Слиједе рецепти за рибље специјалитете:
* Јеллиед фисх
* Риба са белим маринадом
* Харинга у павлаци
* Рибља чорба
* Рибља чорба са печуркама
* Рибља чорба са кнедлама
Парадајз супа са рибом
* Пуњена риба
* Похована риба са сосом
* Похована риба код куће
* Усклађена јаја са рибом
* Шипка са парадајз сосом
* Риба за месо
* Замрзнути рибљи филети у павлаци
* Замрзнута купусова риба у парадајзу
* Риба је пекла код куће
* Риба печена у тесту
* Рибе пуњене кашом
Јеллиед фисх
Састојци:
1 кг свјеже рибе, 1 л воде, 1 црни лук, 1 першун и корен целери, 1 шаргарепа, зелени грашак, першун, сол, бибер, ловоров лист, 40-50 г желатина.
Припрема:
Свеже рибе (шипка, шаран, штука, итд.) За чишћење, чишћење, прање, одвајање главе и репа, исецање на комаде, уклањање костију. Глава и реп падају у хладној води, запалити, довести до цурења, уклонити пену, додати лук и корен, бибер, лист лука, со и кухати 15-20 минута, периодично скидајући пену.
Уклоните главе и репове из чорбе, уроните у њега комаде ољуштене рибе, кувајте док се не кувају на малој врућини, а затим нежно уклоните комаде рибе из чорбе, ставите их на посуду или у калупе.
Израђују се на 2-3 слоја газе. У затегнутој јури, додајте желатин, натопљен у топлу воду, да доведете до вреле (али не и кувајте).
Украсите посуду са кувано шаргарепом, сјеме од сјеме, зелени грашак, зеленило од петерсица, сипајте јухо, ставите на хладно мјесто. За декорацију можете користити парче лимуна, али само након очвршћавања, у супротном желеће бити горког.
Желе рибама служе хрену.
Риба са белим маринадом
Састојци:
200 г сирове рибе (шипка, шунка, смрдела, сардине, балтичка харинга), 2-3 тбсп. кашике брашна, биљног уља, зеленог лука, црног млетог бибера, со.
За маринаду: 1 шаргарепа, 1 коријен целера и першун, 2 лука, 2-3 тбсп. кашике биљног уља, црни бибер, каранфилић, ловорни лист, јуха, со, шећер, сирће.
Припрема:
Рибе припремити. Фиљка шипке, скуша, посечена на комаде, смрдела, сардине, харинге за употребу у целини. Салата, бибера, брашна и брашна у биљном уљу. Цоол и полагајте рибу у керамичким или другим посудама.
Шаргарепа, корен од першуна, лук сече у ринглета или сламке, поврће за уштеду на биљном уљу (може се дозволити) све док се не омекшава.
Кисни разблажени рибљом броколом или водом, додајте со, шећер, бибер, каранфилић, ловор, лук, сој, ставите поврће, опет пробајте. Сипајте маринаду на рибу.
Пре служења украсите зеленим луком. Можете припремити маринаду додавањем скроба или брашна.
Харинг у павлаци
Састојци:
2 слана хертиније, 2 лука, 2 јабуке, 1/2 чаше павлаке, 1 јаје, тврдо кувано, зелени лук, зеленило, шећер, сирће.
Припрема:
Харинг да обрађује, уклони кости и пресеци на ситне комаде.
Чебула фино исецкати, посипати шећером, посути с сирћетом.
Решите јабуке са љуштењем на великој групи.
Додати црни лук, јабуке и харинге, ставити на подупљену плочу, пити павлаке, посути с пролећним луком, украсити кружницама јајета, зеленилом.
Рибља чорба
Састојци:
1 кг рибе (шљунка, шаргарепа, трска), 1 шаргарепа, 1 лук, 5 кромпира, 1 ловорни лист, 10-15 црних бибера, со, копер или першун.
Припрема:
У врелу воду спустите звјездицу од шаргарепе, кромпира са кромпиром, прстенова лука, со, доведите до врелице, спустите припремљене комадиће рибе, зачине и зачина и кухајте док не спремите.
Послужити за столом, посути зеленом копером или першуном.
Рибља чорба са печуркама
Састојци:
300 грама рибе, 1 посуда сушене или 2 шоље свјежих печурака, 2 лука, 3 кромпира, 2 шљива копра.
Припрема:
Печурке се кувају (свеже - 20 минута и осуше - 40 минута), две сушене печурке млевају у млину за кафу како би угрејале супу на крају кувања.
У бујону са печуркама додајте сецкане лук и копер, кромпир, рибе. Доведите га спремности.
Печурке у супи стављене у цјелину.
Рибља чорба са кнедлама
Састојци:
500 грама рибе, 4-5 великог кромпира, 1-2 шаргарепа, 2 црног лука, биљног уља, 1 шоље брашна (за кнедле), со, зачини по укусу, зелени лук.
Припрема:
Половина једног кромпира се одсече и остави у страну, остатак кромпира сече на коцке. Исеците један лук у прстење. Ставите све у воду, ставите га на кључ.
Шаргарепа, исеците у мале траке и исеците лук у уљима.
У готово завареном поврћу, спуштене припремљене рибе, слане шаргарепе, зачине, кнедле и гриловану половину кромпира. Донесите пуну спремност, оставите 10 минута.
Послужите с сесованим зеленим луком.
Парадајз супа са рибом
Састојци:
500 грама рибе, 1 литра јуха, 4 парадајза, 4-5 кромпира, 1 шаргарепа, 1/2 корена од першуна, 2 лука, 2-3 кашике жлица. кашике маргарина, со, зачине, 1/2 чајне жличице зеленог першуна или копра.
Припрема:
У кувани рибљи брод ставите комадиће рибе, резане кромпасте краставке, сјечите у траке и обријите с кореном и мастом лука. Сакри се с слабим загријавањем до кувања.
Резани парадајз, со, зачини додајте супи 5-6 минута пре краја кувања.
Када служите, посути супа биљкама.
Пуњена риба
Састојци:
1,5 кг рибе, 2 лука, 2 шаргарепа, 2 корена петрашњака са биљкама, комад белог хлеба, млеко, 2 јајета, со, црни бибер, лист лука.
Припрема:
Очистите рибу, уклоните очи, исечите плавуше. Исперите рибу под млазом хладне воде. Одвојите главу, резите се на пола и исећи на дно панице. Додајте лист лука. Корени се исече у кругове, 1 сијалица исецкана - све ово се поставља на дно пота око главе.
Подијелите рибу у делове. Ослободите филете коже и костију. Користећи фину решетку, прођите кроз филете од меса, лук, лигње, шаргарепу, хљеб, претходно намочени млијеком и исечени. У кнедлу додајте јаја, со, бибер по укусу.
Спустите руке у хладну воду и ставите кожу млевеним месом или направите кугле. Положите рибу преко главе и поврћа, пијте хладну воду тако да покрива рибу. Водите соли по укусу. Кувајте на ниским врућинама док се не кувате.
Дозволите риби да се мало охлади и лагано лежи на посуду.
Извадите шаргарепу и ставите круг за сваку послуживање рибе, лагано притиснути прстом. Остатак шаргарепе треба да се шири око рибе. Направите течност и попуните је рибом, или га користите како бисте направили сос.
Риба пржена у сосу
Састојци:
1 кг рибе, 1 глава лука, 10 комада. ораси, 100 г биљног уља, 400 грама скуте, со, црни мљевени бибер.
Припрема:
Очишћену и опрану рибљу со и бибер, пржите уље.
Лупите ораси и бели лук (1 главу) у дрвеном малтеру, додавши мало соли. Комбинујте са јогуртом (павлака) и 2 тбсп. кашике уља, у којима су рибе печене, мешајте.
Залијете сос преко рибе.
Риба пржена код куће
Састојци:
1 кг рибе, 3 јајета, 150 г павлаке, маслаца или масти, со, црног бибера.
Припрема:
Свеже или одмрзнуте рибе за чишћење, чишћење и добро испирање. Ако је риба мала, оставите цијелу, ако је велика, а онда сечете на комаде.
Пусти воду. У плитким јелима разбити јаја, ставити павлаку, додати со и бибер.
Сви микс. У припремљеној мешавини, навлажите рибу и пржите у пећници загрејаној мастима или уљима.
Узоркована јаја са рибом
Састојци:
300 г рибљих филета, 6 јаја, 5 сушених печурки, 3 жлице. кашика дробњака, 2 тбсп. кашике маслаца, зеленила, со, црног бибера.
Припрема:
Исецкане филете од соли, бибера, ролати у дробљеници и пржите у загрејаном уљу до хрустљавог браон.
Опране, пре-натопљене, фино исецкане печурке.
Ставите рибу и пржене печурке на тањир, запалите, брзо отпустите јаја, пржите и одмах служите столу у тигању.
Пикеперцх са парадајз сосом
Састојци:
500 г рибљих филета, 1 тбсп. кашика лимуновог сока, 1 тбсп. жлица биљног уља, сол, парадајз сос од 1/2 чаше, 1/2 чаша мајонеза, 1 лимун, црни млет паприка, зеленило од петроглија.
За тијесто : 2-3 тбсп. кашике брашна, 3 тбсп. кашике биљног уља за пржење, 2 јаја. [/ б] [/ и]
Припрема:
Резане рибе филете у посуду са уљима, додајте лимунов сок, посипајте сољем, бибером, фино исецканим першуном и стојите 15-20 минута. Онда рибе рибе у десерту и пржите у масти.
Припремите тесто: премазати румењаке, додати брашно, додати со, мешати. Тесту треба дозволити да стоји 15-20 минута, а затим пребијат беланчевине у чврсту пену и комбинује се са тестом.
Приликом подношења лимуном и зеленилом. Парадајз сос се комбинује са мајонезом и служи засебно.
Рибља кугла
Састојци:
500 г рибљег филета, 2 црна лука, 1 јаје, 100 грама сувог белог хлеба, 1/2 шоље млека, 2 супене кашике. кашике маслаца, 2 тбсп. кашике брашна, црног бибера и соли по укусу.
Припрема:
Месо рибе, заједно са луком и натопљеним млеком у хлебу, пролази кроз млин за месо, додати со и бибер, премлаћено јаје, омекшано масло, добро се добро меша.
Од примљене масе да формирате мале месне кугле, ролите их у брашно и пржите у дубоком пржењу 3-4 минута.
Пуњене купуске кашице у павлаци
Састојци:
800 г рибљих филета, 6 јајета, 5 црни лук, 1,5 тбсп. кашике маслаца, 1 гомилица першуна, со, 1/2 чајне жличице црног млетог бибера, 1 тбсп. кашику меда, 100 г мајонезе, 2 чаше павлаке, 1/2 шоље воде, 1 купус, лист лука.
Припрема:
Рибљи филе кроз млин за месо заједно са половином лука.
У маси додајте сецкане зелене зелене печурке, тост, лук, нарибан на великим јајима кувана јаја, бибер, сол и мед. Помешајте све, попуните смешу са листовима купуса, ставите га у посуду са листом, залијете смешу воде, павлаке и мајонезе.
Гурните се на ниску врелину испод поклопца.
Пуњене купуске рибе у парадајзу
Састојци:
600 г рибљег филета, 1 глава купуса, 1,5 чаше пиринач, 1 шаргарепа, 5 сијалица, 1,5 тбсп. 1 кашичица црног млетог бибера, 100 г пилећег тла или масти, 1 гомилица целера, шећер, со, 1 чаша воде, 1 чаша павлаке, 1 чаша парадајз сос.
Припрема:
Оставите листове купуса са кључаном водом и држите је 20 минута пре омекшавања испод затвореног поклопца. Резање од згушњавања листова. Рибљи филет кроз млин за месо, заједно са 2 лука, додајте нарибано шаргарепу, лук (3 сијалице), бибер, сол и шећер.
Можете користити мало пилетине или пилеће масти, сецкане зелене зелене или першун.
Пиринач за купус ролнице неколико пута, сипајте кључаву воду и оставите да се набрекните, а затим премешајте са остатком састојака. За сваки лист ставите 2 тбсп. кашичица, завити и ставити у тањир. Сипајте врућу воду, додајте павлаку, парадајз сос, сол и шећер. Када сос почиње да врео, покријте поклопац са поклопцем и ставите на слабу ватру.
Риба, печена код куће
Састојци:
800 грама рибе (скуша, шура, ослич), 2-3 тбсп. кашике брашна, 3 тбсп. кашике парадајз соса, 2 лука, 100 г сушене печурке, 1-2 тбсп. кашике млека, 1 јаје, 150 г биљног уља или маргарина, качкаваљ, першун, со, црни мљевени бибер.
Припрема:
Након одмрзавања рибе, очистите, уклоните главу, унутрашњост и пераје. Затим пресеку половину и уклоните кичму. Припремљени на овај начин се прерађују филети (у великим комадима за 2-3 отвора), посипати сољу и бибером, потопите у брашно, затим навлажите у лезонима и пржите у загрејаном тигању уља или маргарин док се не формира златна корица. Уклоните пржену рибу од врућине.
На подмазаној загрејаној плочи за печење постављају пржену рибу, а на врху - фино исецкане печурке, кувају, а затим пржене са луком. Залијте сос од парадајза, потресите с нарибаним сирем, фино исецканим биљем и пеците у пећници на температури не више од 160 ° Ц у трајању од 10-15 минута.
Рибе сервиране са прженим или куваним кромпиром, зеленим грашком. Поставите парче салата краставца и салате на купусу на плочу.
Рибе пече у тесту
Састојци:
600 г рибљег филеа, со, лимунов сок, першун, 2 жлице. кашике биљног уља, 1 чаша брашна, 1/2 шоље млека, 2 јајета, со, шећер, маст.
Припрема:
Са филетом уклоните кожу, сипајте мешавину уља, лимуновог сокова и фино исецкане зеленило. Напуните 2 сата у запечаћеном контејнеру.
Баците брашно млеком, додајте жуманца, сол, шећер, баците у густу пену протеина. Комади филета са виљушком за уклањање са маринаде, брзо потопите у кувану тесту, ставите у ражњу са растопљеном масноћом или путером и пржите до златне браон. Изађите са бучним.
Послужити са куваним кромпиром или пире кромпиром, замрзнутим поврћем и белим сосом.
Рибе пуњене кашом
Састојци:
2 рибе за 800 грама, 1 шоља од хељде, 1-2 лука, 2 јајета, 1 жлица. кашика павлаке, 1 тбсп. кашика брашна, 3 тбсп. кашике биљног уља или маргарина, со, црни бибер, зеленило.
Припрема:
Рибу треба очистити, одсећи главу и уклонити унутрашњост, без потапања стомака, испирања, сољења и пуњења кашастом кашастом кашом помешану са тостовим луком и куваним сјеменим јајима. Врх са рибљим бибером, ролно брашно и пржите у биљном уљу (маргарин) док се не формира коријена.
Тада рибе у истој пећници пеците у пећници, периодично заливавши са дна соса. 5-10 минута пре краја печења, сипајте рибу павлаку.
Спреман да потроши свеже биље.