- Пумпкин - 150 грама
- Пиринач - 400 грама (најбоље сорте су карнароли и арборио)
- Лук - 4 комада
- Пилећи брод - 1 литар
- Суво бело вино - 100 милилитара
- Маслац - 100 грама
- Пармезан - 150 грама
- Маслиново уље - 100 милилитара
- Сол и црни бибер - - По укусу
Рерни пећницу загријати на 200 степени. Буцмета сече на велике комаде, бибер, прелије маслиново уље - и у пећницу. Печите на плочама за печење у трајању од 25-30 минута све док мушка није мекана (млади ће омекшати брже од старог). Када тиковина постане мекана, обична жлица одваја пулпу од коре. Месо додајте у посуду за блендер и млетите у пире стање. Паралелно, у густом канту на средњој високој врућини, топи маслац. У грејаном посуду баците фино сесекљан лук и кувајте га око 10 минута док не постане провидан. Затим, у истој посуди, сипајте наш пиринач и сипајте га луком 3-4 минута на средњој врућини. Затим налијте вино у тањир и, уз мешање, сачекајте док не испарава. Када се вино упари - додајте бујицу јухе и испарите га. Када се испарава прва кантица од бујица - још једемо. Поновимо ову процедуру 15 минута. Затим додајте пире пире из блендера у тањир и, алтернативно, наизменично додајте два дневника бујоне. Сада се рижото може уклонити из ватре, додати мало путера, посути с пармезаном, добро се добро мешати и покрити поклопцем у трајању од 5-7 минута. Сервирајте топло.
Сервиси: 3-4