Уравнотежена и здрава исхрана може довести особу у нормалну тежину. Са становишта физиологије исхране, особа која има разлику од више од 10% сматра се мастима. У овом случају се не узимају у обзир сви изговори за "широку кост" или друге околности. Ако је особа релативно здрава, он добија маст само због превелике исхране, односно, снабдевањем његовог тела више "хране" него што је потребно за одржавање живота.
Енергија храњивости која подржава виталну активност тела мери се у килокалоријама (кцал). или килојуле (кЈ). Једна килокалорија је око 4,2 килоџула.
Количина енергије која свакодневно конзумира тело зависи не само од величине тела, старости и пола, већ и од врсте људске активности. Радник који се бави ручним радом или домаћица, наравно, мора потрошити много више енергије хране него што људи раде за столом. Активни спортови такође захтевају више калорија.
Постоји општа препорука како израчунати приближни број килокалорија да би се одржала нормална тежина: по килограму телесне тежине отприлике 30 кцал. при операцији средње гравитације и око 25 кцал за лакши рад.
Дакле, онај ко жели изгубити тежину требало би смањити прилив енергије "хране". Међутим, немојте то драматично смањивати, односно предузимати драстичне мере! Већина доктора не препоручују "терапеутске ставове", а да не помињемо "нулту" исхрану, јер у овим случајевима тело губи не само калорије, већ и многе друге супстанце неопходне за одржавање својих виталних функција.
Први неопходан елемент исхране је протеини , група хранљивих материја, уједињени од стране научника званих протеина. Име долази из грчке речи протон, тј. Прво, најважније. Сада је познато да настаје на стотине протеина у природи различитих протеина, само их је десетак погодних за наше тело. Вредност сваког протеина зависи од укупног броја његових компоненти, названих амино киселина, они су витална компонента протеина.
Протеини су неопходни да би човек створио нове супстанце ћелија, посебно мишића и срца. Потреба за њима је отприлике 0,9 г за килограм телесне тежине, тј. протеини требају бити 13-15% (највише 20%) укупне количине одрасле хране.
Недостатак протеина у храни доводи до чињенице да се отпор тела на болести, као и физичке и менталне способности особе, смањује. Са друге стране, вишак протеина у храни такође не игра позитивну улогу.
Људско тело је боља апсорбована протеина животињског порекла, на пример, протеини меса, риба, јаја, млека и млечних производа. Такви протеини уопште и у целини имају већу вриједност за људе од протеина биљног поријекла, јер је тело лакше производити протеине од њих. Погодно за стварање сопствене структуре. Ипак, научници препоручују да дневно потраже протеину за 40-50% протеина животињског порекла, а остало - протеине биљног поријекла. Један од разлога за препоруку је да се животињски протеини често покривају великом количином масти, још један разлог је то што протеини биљног порекла потпуно замењују животињске протеине и лако их апсорбују.
Масти се не узимају узалуд извор потпуности број један, само један грам масти садржи 9 калорија. Прекомерна тјелесна маст се чува испод коже на "кишовит дан", а због физиолошких карактеристика жена, способност његовог развитка је јача.
Али, наравно, не може се радити без масти без масти, човек не може, масти су такође неопходне за одржавање тела. На пример, витамини А., Д, Е и К могу се подијелити у телу једино померањем одређене количине масти.
Све јестиве масти се састоје од глицерина и масних киселина. У зависности од броја атома водоника, засићене киселине са веома великим бројем атома водоника разликују се једноставне незасићене масне киселине и незасићене незасићене једињења. Засићене и једноставне незасићене масне киселине, организам се под одређеним условима може синтетизовати, иако је број незасићених масних киселина, такође назван незамјењив или виталан, мора се добити заједно са храном. Посебно вредна за одржавање здравља је линолна киселина, у великим количинама садржаним у биљним уљима, на примјер, у сунцокрету, соји и кукурузу. Током исхране или након ње одржавајте нормалну тежину, немојте одустати од масти, што се ширимо на хљеб, посебно зато што постоје посебни типови маргарина и путера, али не мање пријатни по укусу.
За пржење неопходно је користити уобичајена биљна уља или животињске масти, и направити мање калорична јела на рачун узимања неопходног минимума масти за печење.
Трећи добављач енергије за наше тело су угљени хидрати , који се састоје од угљеника, водоника и кисеоника, док су водоник и кисеоник у њима садржани у истим пропорцијама као иу води. У нашој исхрани појављују се угљени хидрати у виду шећера, скроба и влакана. Основа угљених хидрата су такозвани једноставни шећери - глукоза и фруктоза. Из комбинације два проста шећера постоји обичан кућни шећер. Ако се комбинује много једноставних шећера, развијају се комплексни угљени хидрати: скроб и влакна. Фибер спада у групу баластних супстанци и не дели се у тело, већ служи за регулисање варења и ствара осећај ситости, овај осећај се најчешће манифестује после пиринча, између осталог, упркос високом садржају калорија у њему, риж је одличан дијететски производ.
Скроба, напротив, у процесу варења се подели у тело у просте шећере, иначе, само они носе крв.
Комплексни угљени хидрати се углавном налазе у хљебу, кромпи, пиринчици и тестенинама. Ови производи стварају стални осећај ситости, јер улазе у крв дуже време, у малим порцијама због њихове сложене структуре и великог времена потребног за њихово варење од стране тела. Као резултат, енергија која улази у тело се конзумира оптималније него након уноса шећера и хране богатом шећером, која, иако телу даје више енергије. Неискоришћена енергија, нажалост, не излази из тела природно, већ се претвара у глигоцен, животињски скроб и складишти се у резерви у мишићима и јетри. Међутим, ове акције брзо прелазе расположиве за њих "просторије. Оно што остаје у вишку, у процесу метаболизма претвара у маст и, наравно, одложено је у облику продавница масти. Стога, слаткиши, поготово колачи и бели хлеб веома брзо доприносе појави вишка тежине, а они који желе изгубити тежину или држати тежину у норми, најбоље је да их конзумирају у минималним количинама или да се потпуно одбаце. Они који су на дијети, најбоље је да их потпуно елиминишу од исхране. Приликом избора праве врсте хлеба, пожељно је узимати хлеб са високим садржајем баластних супстанци, на примјер, дијабетичара или полиестера са мекима, али с друге стране, с времена на вријеме можете себи приуштити комад хљебог пшеничног хлеба.
Апсолутно искључени шећер у чистој форми, пожељно је одбити од меда. За заслађивање препоручују се само сахарин или шећер грануле.
Витамини су главни извор људске исхране. С обзиром да људско тијело сама синтетизује или синтетизује витамине у минималним количинама, врло је важно да их примијећете храном у довољној количини. Као и протеини. Витамини, пре свега, испоручују се телу биљној храни, јер су биљке способне синтетизовати витамине самостално.
У храни, витамини су присутни у скромним количинама, ипак врло снажно утичу на тијело, стимулишу и усмјеравају своје биохемијске процесе, и као резултат доприносе неометаном току своје виталне активности.