Зелени рижото Рисотто са зеленим грашком и укусом босиљка је веома пролећна јела која се могу кувати, међутим, у хладној зими. Смрзнути зелени грашак - одлично решење, и даје ово јело весело светло зеленом бојом. Арома босиљка додаје свежину и нежност рижота. Само гледајући у њега, долазе на памет пролећна сећања и чује се глас шљокица! Пирее из грашка и босиљка, који се користи у овом рецепту, савршено ће ићи као крема за брускете или друге грицкалице.
Састојци:- Округли пирин 120 г
- Смрзнути грашак 200 г
- Басил зелена свежа 1 гомила
- Масло 10 г
- Пармезан сир 20 г
- Пилећа јуха 600 мл
- Бела црни 1 ком.
- Сол 1 штапић
- Пеппер црно тло 1 пинцх
- Маслиново уље 1 тбсп. л.
- Корак 1 Да бисте припремили рижото, требат ће вам Арборио или Царнароли пиринач, смрзнути зелени грашак, мали лук, нарибани пармезански сир, маслац, пилећа или поврћа, сол и бибер.
- Корак 2 Исеците крупицу фино и умерите у мало уља све док не будете јасни.
- Корак 3 Додајте пиринач и симулирајте заједно са луком неколико минута док не постане скоро провидан. Додајте јуху и пробајте на мало ватру, повремено мешајући. Додајте јуле док испарите.
- Корак 4 У комбинованом одмрзнутом грашку и босиљу, додајте со, бибер и мало маслиновог уља по укусу.
- Корак 5 Морате добити крему дебелу у доследности.
- Корак 6 Када је риж скоро спреман, додајте крему из грашка и мешајте. Гурати док риж није спреман.
- Корак 7 На крају, додајте маслац и пармезан сир. Оставите да стоји неколико минута.
- Корак 8 Ваш рижото је спреман! Послужити вруће, посипати с сиром.