- рибе (било које, можете пуцати или ослободити) - 700 грама
- Маслац - 300 грама
- сир, холандски или швајцарски - 200 грама
- Сенф - 120 грама
- црни бибер - - По укусу
- бибер црвеног тла - - По укусу
- соли - - По укусу
- лијев лист - 3 комада
- першун - - по укусу (за декорацију)
- Лимун - 0,5 комада
Ми обрађујемо рибу и сјечемо филете без коже и костију. Фиљер уклонимо у фрижидер. Кости и кожа рибе улијевају хладну воду, доводе до кувања и кувају на ниској врућини у трајању од 30 минута. Да би побољшали укус, додајте лук и корен першуна. Бротх филтер. Рибљи филети полажу се у један слој у плитким шавовима, сипају топлу чорбу, тако да је риба само мало покривена њом. Додајте на собу, додајте со, бибер, лист лука и пустите да се симетрира на ниској врућини 15-20 минута. Ако је риба спремна, онда код пирсинга, виљушка слободно улази у тело. Припремљена риба се хлади, не излази из чорбе. Хлађени филети се двапут пролазе кроз млин за месо или се фино фино млевају у процесору хране заједно са маслацем, фино нарибаним сиром. Цела маса је добро претучена миксером. На крају бичања додајте сенф, црвени млет паприка. Сада поставите масу на посуду, дајући јој облик рибе. Са горње стране цртеж смо ставили помоћу маслаца у кондиторском шприцу. Направићемо посуду са першинама першуна и лимуном. Бон аппетит!
Сервиси: 6