Оштра клима и природни аскетизам скандинаваца одређују своје кулинарске жеље: вруће супе, супа, печена јела су довољно једноставне хране која се брзо кува и дуго задржава топлоту.
У скандинавској кухињи постоји много различитих млечних јела. Снажни скандинавци (и деца и одрасли) који су у рожнате лице обожавали млеко. Многа јела се опере млеком. У многим породицама млеко се пије неколико пута дневно. Најоригиналнији у скандинавској кухињи "млекаре" - слана крема, као и крем са зачиновима, на пример, са кумином.
За Божић, норвешници служе доста колача, колачића, пита. У Данској, вечера за Божић почиње са рибљим јелима (првенствено - киселом харингом), затим служи божићну патку, затим - пите и све врсте слаткиша. На крају, служи се врућа глог (данска верзија муллед вина).
Данци веома воле рибу, нарочито - харинга, јегуља, гуштера, скуша. Још у сендвичима у Данској (више од 700 врста!) Веома се допадају. То су огромне "куле" са неколико "пода" најразноврснијег пуњења (шунка, кобасица, сланина, риба, сир, паштета, шкампа, јаја, поврће, зеленило, јагоде, разне умаке, сенф и сл.). Појести ове сендвиче слојем по слоју. Од месних јела, пржена свињетина са врелим црвеним купусом, салата пилетина са ананасом су најпопуларнија; од јела од десерта - јагода и купина са кремом, као и јабука са шлагом и рибизом.
Норвешка је земља риба. Најпопуларнија јела су харинга у различитим облицима, кукуруза, калибра, бакалара. Традиционално јело за норвешку кухињу - "клипфикс" - бакалар, који је обељен, распрострањен и осушен. Ово јело са древном историјом: таква риба је узета за лов и пливање. Норвешки лосос, који је припремљен на различите начине, познат је широм света. Веома необично јело "ракоррет" - пастрмка, која се током године држи под земљом под одређеним условима. Необични норвешки сир - козји слатки кремасти сир. На крају, чувена каша "флотегрет" - пшенична каша, која се кува на креми и сервира са малином.
Шведска је земља харинга. У овој земљи можете пробати на десетине различитих врста качкавих харинга. А шта је са бројем других јела из ове популарне рибе? Поред рибе у Шведској, воле и домаће кобасице из различитих врста меса. Када су направљени, користе се различите зачине и зачини, првенствено кумин, паприка и лук. Швеђани знају пуно о јетри, која се пере, сече на комаде, улијева с брозом, додаје зачине. А Шведска је земља јагодичастих дезерта.
Финска - друга земља "риба". Веома добро познато јело "калеикко" - рибље пите. Финци су велики љубитељи балтичке харинге, посебно димљени. За Божић служе печену шунку, шаргарепу, живину и кромпир. Ускршња јела "мамија" је густа црна каша од ражног брашна и слада, кувана на води, зачињена шећером и кремом. Позната "Рунеберг торта" је направљена од обичних колачића, џемова и павлаке. Финци припремају укусне боровнице, много различитих јела са печуркама.
Исцеланска кухиња је обично "скандинавска", али са својим карактеристикама. У исландском ресторану можете наручити јело јагњетине или коњског меса. Традиционално исландско јело је овчија глава потпуно кувана. Исландски сир, за разлику од нашег сира, више је попут крушеног млека, који се помеша са сиром.
Холандија (не сасвим Скандинавија, али ништа мање).
Овде, једите пуно рибе, морских плодова, као и дагње у невероватној количини. Једно од најпопуларнијих јела је замрзнута риба. Национално јело је "хутспот". На то је резано кувано или кувано говеђе месо, које се служи поврћем пире од куваног кромпира, шаргарепе и лука.
На крају - пар рецепти.
Харинг на холандском.
Филет харинга је печен у свињетини масти са луком, исеченим на прстење. Као бочна јела - кувани кромпир, боранија. Пуно сесекљаног першуна.
Глогг (дански напитак).
Залијте боцу црвеног вина и 4 кашике водке у посуду. Додајте лимун, 65 грама шећера, штапић цимета, каранфилић (6 комада), пола жлица гингерног ђумбула, 100 г бадема, 100 г грожђа. Залијте лагано лагано док се шећер не раствори. Пали се гаси. Оставите да стоји 30 минута. Пре служења, пијте пиће.