- Мацкерел - 4 комада
- Маслац - 30 грама
- Лимун - 1 комад
- Сол и бибер - По укусу
- Цаперс - 2 кашичице
- Першун, босиљак - 1 комад (по пакету)
1. Прање целих трупова скуше, пажљиво исеците стомак оштрим ножем, како не додирујте жучну кесу, гутајте унутрашњост. Током хладне воде темељно опрати сваку труп од споља и изнутра. Завршићемо са папирним салвардама. 2. Уз вилицу, мешајте маслац, додајте капри, фино сецкани зеленици босиљка и першуна, лимунов сок и сол. Унутар и изван сваког скуша, подмазати добијену смешу. Унутар стомака сваке рибе поставили смо фино исецкане лимуне и сецкане зеленице. 3. Преклопимо фолију на половину и стакићемо свако труп одозго (димензије фолије треба да буду много веће од величине саме рибе). 4. Укрцавамо рибу у фолију, причврстимо крајеве фолије и пошаљемо га тридесет или четрдесет минута у загрејану пећницу, температура је две стотине степени. 5. Затим извадите рибу из пећнице, ставите је на посуду и послужите је столу. Скуша сервира вруће, декорира свеже биље и клинове лимуна.
Услуге: 2