- беле печурке - 1 килограма
- велика не-јодизована сол - 3 ст. кашике
- бели лук - 5-6 зуба
- гомила зрелог копра са кишобраном - 1 комад
- храстов лист - 2-3 комада
- лист вишња - 3-4 комада
- велики хрен лист - 1 комад
- грашак црног бибера - 5-6 комада
Чак иу време Кијевског Руса, печурке су се сматрале вредним гљивама, тако да је руска кухиња са њима сачувала велики број рецепата: салате, супе, друга јела и сл. Иако је прва ствар која спомиње када спомиње печурке, то је, наравно, сољење. Салате печурке идеално су комбиноване са хрустљавим прженим кромпиром, као и предивним предјељком за свечаном столом. Слане печурке служе и као грицкалице са павлацима и биљем. Пре лајања, печурке морају бити натопљене 2 дана. Припрема: печурке, одсечене ноге и оштећена подручја. Добро сипајте печурке четком. Такође можете користити меки спужве за посуђе. Исперите печурке под хладном текућом водом. Ако су печурке велике, исећи их на пола. Ставите печурке у контејнер, додајте со и хладите хладну воду. Печурке су обично натопљене у течност у количини од 5 кашика соли по 10 литара воде. Потапати печурке 2-3 дана, мењајте воду 3 пута дневно. Сол више није потребан. Уместо намакања могуће је врело печурити у слану воду (10 г соли по 1 литру воде) 5-6 минута, затим их бацити у циркулац и испирати под текућом водом. Извадите бели лук, поставите контејнере за лијевање листова од хрена. Потапане печурке стављају у контејнер с капришем на неколико слојева. Сваки слој треба слати и померити лишћем од храста и трешње, белог лука, копра и грашка црног бибера. Покривајте горњи слој печурака са чистом газом, а затим ставите дрвени круг на који можете поставити тежак терет. Покријте газом и краватом. За пар дана биће могуће пријавити нови дио натопљених печурака. Расадник се може исушити, превише. Ако није довољно, ставити тежину теже. Ниже печурке ће бити спремне за 20-30 дана. Ставите печурке у стерилизиране тегле и затворите их.
Сервиси: 5