Упркос чињеници да многи стручњаци сматрају да свиња буде подмукла и штетна, хостесе су научили како да их правилно прикупљају, кувају деликатно, а затим и краставицу и солу у тегле. По правилу, за припрему свиње за зиму, морате се лепо залити. Такве печурке су врло муцне и захтевају хитну терапију. У супротном, брзо се погоршавају и изгубе своје јестиве особине. Али немојте бити узнемирени унапријед: научићемо вас како се киселе и солне гљиве свиње на неколико различитих начина избегавајући посебне тешкоће.
Маринирани прасади: рецепт за зиму
Маринирана свиња је традиционална руска снацк. Припремљени су дуже од других гљивица, али крајњи резултат задовољава чак и озлоглашене гурмане. Данас говоримо о масним свињама. Они су мање штетни и укуснији. Такве печурке постају потпуно безбедне након дуготрајног намакања и запањујуће ароматичности као последица топлотне обраде. Слане и киселе свиње за зиму су обавезни становници складишта и подрума од власника наше широке домовине. Да ли је потребно заостајати иза њих?
Потребни састојци:
- гљива свиња - 1 кг
- сирће - 1.5 кашике кашика.
- каранфилић - 8 ком.
- бибер - 8 комада
- лијев лист - 2 ком.
- копер - 1 гомила
- бели лук - 4 каранфилића
- шећер - 1 тбсп.
- соли - 1 тбсп.
Кување корак по корак
- Попијте свињски дан у хладној води како бисте се ослободили штетних токсина.
- Припремљене печурке поново темељно исперите и сјечите на комаде средње величине.
- Вода са солом се загријала. Тамо, одредити свиње и кувати их пола сата после кључања.
- Печурке се бацају на сито, а потопите у хладној води сат времена.
- За припрему маринаде растворите у шећерном, сољу и сирћету. Додајте зачине у раствор и испуните их свињама. Поново заварите печурке (10 мин) у стрме маринаде.
- 3 минута пре краја кувања, ставите у посејани бели лук и копер.
- У овој фази, маринирана свиња за зиму може се сматрати спремном. Остаје да их увлачи у стерилизиране тегле или служи за вечеру с свежим луком и биљним уљем.
Прашичи сољени у уљу: рецепт за кување
Обарање гљива свиња за зиму је фасцинантна антикризна активност. Таква воћа су богата витаминима и корисним микроелементима. Али пре него што их отворите у лов и сол у банкама, вредно је да се рукујете малим делом одређеног знања. Међу бројним рецептима за сољење свиња изабрали смо најбоље: практично, економично и практично.
Потребни састојци:
- свинусхки - 1 кг
- бибер - 7 ком.
- слатка паприка - 5 ком.
- лист лаурела - 3 ком.
- биљно уље - 100 мл
- соли - 1,5 тбсп.
- бели лук - 3 зуба
Кување корак по корак
- Напуњен, опран и исечен свињско кување у трајању од 30 минута у великим количинама воде.
- После одређеног времена, испразните течност и поновите поступак. Печурите још један сат.
- Припремљена маска печурака из воде, ставите у тањир, попуните биљним уљем.
- Додајте све зачине, бели лук и соу свињама.
- Спржите печурке на ниској температури најмање 40 минута. Покушајте редовно мешати туне.
- Врућа маринирана свиња се шири на лименке, причвршћује пластичне поклопце и сакрива се у фрижидеру.
Слаткиши у саламури: кување за зиму
Пикантне печурке намочене у јаком киселином, која би могла бити боља од снацк-а. Чини се да једини људи уживају у таквим деликатесима. Заправо, испоставља се да женска половина популације не једе мање вољне слане печурке са прженим кромпиром, на пример, или другом омиљеном страном. Не веруј ми? Припремите се и уверите се!
Потребни састојци:
- гљива свиња - 1 кг
- листови од хрена - 1 ком.
- кишобрани копер - 1 ком.
- листови рибизла и трешања - 2 комада.
- слатка паприка - 6 комада.
- лијев лист - 2 ком.
- паприка грашак - 8 комада.
- соли - 2 тбсп.
Корак по корак инструкција:
- Припремите печурке на исти начин као и за претходни рецепт.
- Поново пријавите свиње у великодушно слану воду најмање 2 сата.
- У средини процеса кувања додајте лишће и зачине на посуду.
- Након истека времена искључите кухалицу, уклоните посуду са печуркама и ширите масу преко стерилних тегла.
- Затворите напуњену посуду са металним поклопцима и сакријте се од топлоте и светлости.
У напомену! Ролне печурке са металним покривачима су само последње средство. На пример, ако у фрижидеру нема довољно простора за складиштење за чување. Идеално решење за салате печурке је чврста пластична заштита.