Солим печурке Мој отац је био сјајан љубавник шуме и узбуркани шампионат печурака, па сам га такође пратио из предшколског узраста на путним печуркама. Печурке које смо имали на столу у различитим облицима, али када је реч о гајама, изабрана је једина опција - печурке печурки. Мој отац је био чврсто уверен да је опасно уловити печурке у банке, али слане печурке, под условом да сте добро упознати у јестивом, нису само безбедни, већ и најславније предјело за кромпир. Очигледно сам направио слично веровање, тако да ми стварно не волим киселе печурке, и покушавам да кувам мало соли у свакој прилици. Најчешће сам на врућем путу, што је погодно за све тубуларне печурке (беле, подберезовиков, болетус, маховине, масне) и плочице (шантерела, руссула).
Састојци:- Печурке од крзна 1 кг
- Салт 1,5 тбсп. л.
- Пеппер црна са грашком 5 ком.
- Пеппер мирисан 10 комада.
- Свјеже копље 5 спригс
- Залив лист 5 ком.
- Црни рибизла оставља свеже 3 грама
- Корак 1 У првој фази, требамо само печурке - имам лисице, руусуле, болетус и подерезино и воду и воду.
- Корак 2 Печурке су пажљиво сортиране, уклањамо прљавштину и загађивање, избацујемо црвене, ако случајно ухвате. Велике печурке разрезане на неколико комада (не фино) и све опране у великим количинама воде.
- Корак 3 Напуните печурке водом и доведите до цурења. Искористио сам мултивариантни Поларис и урадио то на Мултигапе-у на 160 ° Ц, остављајући време 10 минута.
- Корак 4 Након кључања, печурке су исушене у циркулацију. Уз воду, пену и умиваоник који се не чисте када прање нестане. Печурке се преливају слатком водом и стављају програм "Соуп" 1 сат.
- Корак 5 За сољење, припремите со, ловорни лист, црни грашак бибер и мирисни, копер (пожељно кишобрани, али ако не, одговарајући и обични зелени са стабљима), листови рибизле.
- Корак 6 Поново осетите печурке у циркусу. Након одводњавања главног дела течности, пребацимо је у погодан контејнер (посуда, гел за емајл). Слађемо у врућим печуркама, а такође и све припремљене ароматичне адитива, мешамо.
- Корак 7 Покривајте печурке одговарајућим пречником и поставите оптерећење на врх, на пример, теглу воде да бисте направили течност. После хлађења поставили смо га у фрижидер. Ако има пуно гљива, ставите газу испод плоче. Она ће сакупљати појаву калупа калупа, и мора се периодично испирати и опљуснути воденом кухном водом.
- Корак 8 Према правилима, печурке могу да се једу за 40 дана, током које ће саливирати и апсорбовати аром зачина, али пошто сам малтерисана у малој количини, покушали смо након 2 недеље. Приликом сервирања посипајте нерафинисаним сунцокретовим уљима и потресите зеленом или луком.