Историја прехрамбених адитива Е.
Термин "прехрамбени додатак" обично значи мешавину хемикалија које се мешају и користе се за додавање или побољшање укуса конзумиране хране. Нутритивни додатци настају у лабораторијама многих земаља. Научници - хемичари раде на њиховом стварању.
Првобитни задатак био је да се створе и користе такви адитиви за храну који би омогућили промјену својстава хране, односно промјену густоће, влажности, млевења или конзервирања производа. За стандардизацију, такви адитиви су добили слово "Е", што значи Европу. Постоји мишљење да слово "Е" значи "ессбар једилице", преведено са енглеског - "јестиво". Да бисте разликовали допуне индекса "Е", додате свој дигитални код.
Супстанцу се додељује индекс "Е" и одређени код након сигурносне провере и одобрења за употребу у прехрамбеној индустрији. За јасну класификацију супстанце потребан је дигитални код. Овај систем кодова развио је Европска унија и био је укључен у систем међународне класификације:
Е са шифром од 100 до 199 су боје. Већина производа се додају бојом помоћу боја. Нарочито се односи на производе кобасице.
Е са кодом од 200 до 299 су конзерванси. Такве супстанце се користе за продужење рока трајања производа и уништавање микроба.
Е са шифром од 300 до 399 су антиоксиданти (антиоксиданти). Спречити брзо оксидацију хране која садржи велике количине масти. Ово чува природну боју производа и њен мирис.
Е са кодом од 400 до 499 су стабилизатори (згушњивачи). Такве супстанце се користе за повећање вискозитета производа. Сада се такви адитиви користе у свим јогурти и мајонезама.
Е са кодом од 500 до 599 - емулгатори. То су најневероватнији адитиви. Могу се мешати у хомогену масу потпуно непријатних производа, као што су вода и уље.
Е са шифром од 600 до 699 су адитиви за побољшање укуса. Такви адитиви могу створити жељени укус у било ком производу. Потребно је само неколико влакана оригиналног производа за мешање са таквим чудотворним адитивом - а резултујући укус неће се разликовати од садашњег. Најчешћи адитив је натријум глутамат, иначе Е-621.
Е са шифром од 900 до 999 - глазователи, дефоамери, прашак за пециво, заслађивачи - омогућавају вам да промените нека својства производа.
Степен утицаја на људско тело суплемената са индексом Е.
Употреба боја и конзерванса изазива алергијске и инфламаторне реакције тела. Већина астматичара је контраиндикована у употреби антиоксиданта Е-311, као и многих других. У најочекиванијем тренутку то може довести до оштрог напада астме.
Многи нитрити изазивају јаку хепатичну колику, доводе до високог замора, изазивају промјену у менталном и емоционалном стању особе.
Адитиви који улазе у тело узрокују јак пораст холестерола, што је веома опасно за старије особе.
Један од најпознатијих научника Сједињених Држава - Јохн Олнеи је спровео низ експеримената који су открили да натријум глутамат уништава мозак пацова. Човек, често користећи такав додатак, престаје да осети природни укус хране.
Јапански научници су такође потврдили негативне ефекте ефеката суплемената, нарочито на мрежницу очију.
Једна од најопаснијих супстанци услед негативних ефеката на људе је заслађивач аспартам. На температурама изнад 30 ° Ц разређује се у опасном формалдехиду и високо токсичном метанолу. Са честим коришћењем овог адитива, особа добија главобоље, долази до депресије, јављају се алергијске реакције, тело захтева пуно воде.
Како се заштитити од опасних ефеката адитива за храну?
Тренутно, већина прехрамбених производа користе прехрамбене додатке. Стога, избор производа треба приступити с сву одговорност. Наравно, да на различитим људским суплементима може дјеловати сасвим другачије.
Главно правило при избору производа је пажљиво испитивање етикете на пакету. Тај производ, који има у свом саставу минимални број адитива Е, и треба да буде изабран. Чак и најскупље продавнице не могу пружити сигурну и здраву храну. Сигурност зависи само од пажње купца.
Није препоручљиво јести често у ресторанима, а све више избјегавати храну од "брзе хране". Једите свеже поврће и воће, пијте свеже стиснуте сокове. У овом случају можете избјећи велики број болести и алергија. Такође, водите рачуна о томе шта ваше дијете храни. Избегавајте штетне адитиве за храну у својој исхрани.