Која удружења вас узрокује кафом? Почетак новог дана, пауза за кафу са колегама у канцеларији, романтичан датум у кафићу, пословни састанак, пријатна комуникација са пријатељима ... Ова листа се може наставити на неодређено вријеме: кафа је већ одавно била саставни део нашег живота. Верује се да, према својој популарности, она даје само воду. Корисна својства црне кафе имају значајну количину есенцијалних микрохранила и антиоксиданата.
Кафа из времена памћења сматрала је омиљено пиће музичара, песника и мислиоца. На пример, Хоноре де Балзац би мирно могао пити до 60 шољица кафе дневно. Подједнако фанатичан је и предах Волтера који је исушао 50 шољица дневно. Наравно, такви екстреми нису пролазили без трага за њихово здравље ...
У нашем куповном водичу покушали смо да сакупимо разне информације о овом пићу: где и када је први пут откривена кафа, како га пити, да не штете за здравље, које методе припреме постоје и тако даље.
Пиће среће
До данашњег дана се спорови о учинку кафе на људско тело. У зрну кафе садржи више од две хиљаде хемикалија, од којих је само половина проучавана. Дакле, има много нових открића. Оно што је сигурно познато: кофеин има узбудљив утицај на централни нервни систем (дилатира судове мозга, стимулише активност мозга). Зато чаша мирисног нектара са лакоћом може да се носи са заспаност и главобољом, поред тога је одличан антидепресив (захваљујући хормону среће која садржи серотонин).
Корисна својства црне кафе заслужују репутацију афродизијака: кофеин стимулише подручје мозга одговорног за сексуално узбуђење. Зато немојте бити јутра по јутарњим сатима да покварите своју омиљену кафу у кревету.
Недавне студије су показале да шоља кафе олакшава вежбање и смањује болове у мишићима након напорног тренинга у теретани.
Еспресо се обично служи чашом хладне воде за пиће, чије гутање помаже да се осете све суптилности укуса.
Водич за кафу
Укус пића зависи од многих фактора: оцена кафе, интензитет печења и брушење зрна.
Разноврсност сорти
Индустријски значај има две главне врсте дрвета каве: Арабица и Робуста. Арабица има благ укус и нежну, богату арому. Ова врста грмља је веома осетљива на промене температуре и разне штеточине. То чини три четвртине светске производње кафе.
Робуста је мање зависна од услова раста. Међутим, она је инфериорна према Арабици по својим укусним особинама: њен укус је јачи, благо горак и адстрингентан. Поред тога, ова сорта садржи двоструко више кофеина.
По правилу, у украјинским продавницама су представљене мешавине обе сорте у различитим пропорцијама, што узрокује широк спектар укуса и ароме.
Степен печења зрна
Од истих зрна у процесу пржења, можете добити кафу различитих укуса. Постоји неколико степена печења: светло (скандинавско), средње (бечко), јако (француско) и, најзад, најинтензивније (талијанско). Верује се да дуже траје топлотни третман зрна, што су активни есенцијални уља. Сходно томе, укус постаје још засићен, са наглашеном горчином.
Метода и степен брушења
У првим зрнима кафе су у потпуности кувани, а потом здробљени у малтеру. Тек кад је кафа стигла у Турску, почео је млевати у ручни млин.
Истински познаваоци корисних својстава црне каве препоручују се помоћу млинара са млинским камењем за прављење пића. Ако имате ротацијски уређај (са ножевима), покушајте да не дозволите јако прегревање челика: укус и арома кафе толико губе.
Постоји неколико степена млевења зрна: у прашину, танко, средње и грубо брушење. Историја кафе започела је много година пре Христа у покрајини Кафа (Етиопија, Источна Африка). Према једној од многих легенди, етиопијски пастир Цалди је изненадио активно понашање својих коза након што је жвакао плодове јаког црвеног кава. Тада је истражни пастир одлучио да пробају бобице које личе на вишње. Очигледно су му одговарали по укусу, јер је убрзо кава постала омиљено пиће Арапа. До 17. века кафа је углавном гајена на Арапском полуострву. Дуго је забрањен извоз плодних (неприлагојених) зрна - како би се спријечило њихово култивирање на другим територијама. Међутим, 1616. године холандски су успели да шверцују неколико "живих" зрна. Касније су почели да раде кафу у својим колонијама у Индији и Индонезији (данас је ова четвртина највећа извозница кафе на свету). Први који су довели кафу у Европу били су млетачки трговци (почетком 17. века). Прво, екстракт из кафе зрна коришћен је искључиво у медицинске сврхе, али већ 1646. године у Венецији је отворена прва кафана. Ускоро су се такве институције појавиле широм Европе. У Русији, кафа је пролазила кроз цара Петра И, која је била зависна од мирисног пића у Холандији. Данас је кафа пасуљ једна од највреднијих производа у светској трговини, која је у својој вриједности само друга за нафту.
Многи љубитељи кафе преферирају да додају различите зачине на кафу, што пићу даје угодан зачински укус и додатни тонови укуса. Пробајте кардамом, циметом, мушкатним орашчићем, каранфилићима, ђумбиром и слатким бибером.
За сваки укус
Начини припреме
Кафа на истоку (на турском)
1 тсп. фино млевену каву заспати у џезу (Турк) и сипати пола чаше хладне воде. Кувати на ниској температури без мешања. Чим кафа пена почне да расте, уклоните са врућине и, без филтрирања, налијте кафу на чаше. Француски притисак (клип метода) Груба кава заспи на дну високог стакленог суда, а онда улијеш кључану воду. Дозволите да се пиће напије 5 минута, а затим одвојите густу клип који је причвршћен за поклопац. Метода капања (филтрација) Најлакши начин за прање кафе. Кава средњег млевења прекривена је филтером у облику конуса. Топ топлу воду се испоручује кап по кап, која се после екстракције шаље на посуду за кафу. Гејзирска апарат за кафу. Гајзери за кафу су веома популарни. Уређај се састоји од три секције. У доњој води се сипа, у средини стављамо грубу кафу, на врху кондензује кондензовани напитак. Врућа пена се креће кроз гејзир и пролази кроз слој кафе у горњи резервоар. Кафа је јака и пуна. Компресија апарат за кафу у апарату еспрессо кафе припрема се мање од минута - само притисните једно дугме. Принцип рада је заснован на пролазу паре под високим притиском помоћу компактне фине каве.
Пиће кафе
Од страних речи у менију модерних кафића, очи расте. Идемо кроз главне рецепте за кување. Еспресо је "краљ" у легији кафе напитака: на основу тога се припремају све друге сорте. За једну услугу потребно је 7 грама млевене кафе (1 кашичица) и 40 мл вруће воде. Амерички еспрессо са додатком воде која је кључала. Уобичајени волумен је -120 мл. Цаппуццино - еспрессо са пјенастим млеком (служи са циметом). Млеко је претучено у еспрессо машини са генератором паре. Ристрето је највише концентрисана и оснажујућа кафа (7 г кафе за 20-25 мл воде). Портион је дизајниран за 1-2 гвожђа. Користи се, по правилу, без шећера. Послужити са чашом хладне воде. Латте је коктел састављен од три дела: млека, еспрессо и млечне пене. Пиће се служи у посебном високом стаклу са цевчицом.
Само две шољице кафе дневно ће вам помоћи да изгубите те додатне килограме. У овом случају, густи дебљина се може користити за кућне поступке.
Природна кафа садржи толико корисних супстанци које водеће козметичке компаније све више укључују у креме и лосионе за негу коже лица и тела. Експериментално установљена: еспрессо чаша активира метаболизам за скоро 4%. Поред тога, кофеин убрзава распад масти, смањује апетит и спречава преједање.
Кафа се такође може користити као спољно средство. Сипати кафу са лосионом за тело. Гребите га са проблематичним подручјима (боковима, стомаку, задњама) и омотајте их са филмом за храну. Након сат времена, оперите га и примените хидратантно млеко. Током обнове кафе, кофеин продире у субкутано масно ткиво. А честице сами масирају кожу, побољшавају снабдевање крвљу и лимфни ток.
Дубинско чишћење ће вам помоћи да сија! У вечерњим сатима, након што оперите шминку, узмите пар штапиће фино млевене кафе и добро га мијешајте својим уобичајеним хранљивим кремом. Добијена мешавина у року од 2-3 минута нежно утрља кожу лица у смеру масажних линија, а затим исперите топлом водом. Урадите то једном недељно.
Да бисте очистили кожу тела из мртвих ћелија, узмите грлу млевене кафе (можете пијани) и натријумирати њихово тело (5 минута). Ова процедура води рачуна о проблему коже на ногама и стомаку, савршено умирује и чисти кожу, а такође уклања токсине.
Мање кофеина
За многе људе, из једног или другог разлога, природна кафа је контраиндикована. Решење је пронађено: од почетка двадесетог века, кафа без кофеина почиње да се производи у САД. Међутим, овај производ се тешко може сматрати корисним, јер се хемијске методе користе за екстрахирање кофеина из зрна. На пример, користе се метилен хлорид и етил ацетат, а остаци могу да уђу у крајњи производ. Године 1979. Швајцарска је измислила метод у којој се користе само вода и филтери од угља. Међутим, то је скупо, због чега није добила масовну дистрибуцију. У блиској будућности научници планирају да користе технике генетског инжењеринга да блокирају ген одговоран за синтезу кофеина у зрну. Непотребно је рећи да је безбедност ГМО под великим питањем ?!