Ролови са осушеним печуркама шиитаке. Рецепт за ролнице са шитаком је само за оне који су недавно открили јапанску кухињу, али ипак уживају само у суши барови, а не смеју се сами направити сусхи и ролнице код куће. Наравно, да научимо за кратко време све тајне јапанских кувара и стварамо стварно, професионално-кулинарско ремек-дело, нећемо успети. Ова уметност треба да научи више од годину дана. Али да направите једноставну ролну са шитаком - јапанским печуркама - чак и почетник може. Најпријатнија ствар је што сада сви састојци за кување ваших омиљених јапанских јела могу се купити у продавници. И не треба месец дана да сачекају, када сок пиринча дозива, питајте пријатеље путнике да донесу одређену врсту пиринча - све ово је сада доступно, посебно у градовима. Једина потешкоћа је исправно кувати пиринач и кувати печурке, али за оне који свакодневно проводе у кухињи најмање пола сата то неће бити проблем. Покушавате да репродукујете овај рецепт ролне са шитаком, ви ћете са великим поверењем подузети да припремите и сложите задатке. И ово је одличан разлог да се уштедите приликом посјета јапанским ресторанима и успостављању пријатељских скупова у удобном кућном окружењу.
Састојци:- Округли пиринач 300 г
- Вода 350 мл
- Кисел пиринач 2 тсп.
- Шећер 2 тсп.
- Морске алге нори 4 ком.
- Схиитаке сушен 30 г
- Соја сос 3 тбсп. л.
- Пеппер црно тло 1 пинцх
- Корак 1 Да бисте припремили ролнице, узмите пиринач, нори лишће, осушене шитаке печурке, соја сос.
- Корак 2 Почнимо са печуркама: шитак сипати воду са кључањем и оставити да пуни 1 сат.
- Корак 3 Затим испразните воду, сипајте печурке свежом водом, доведите до врелице и кухајте 1 сат на малој температури.
- Корак 4 Охладите печурке, одсечите ногу и исеците шешире сламком.
- Корак 5 Предгрејати 2-3 кашике сојиног соса и пржите печурке 2-3 минута, додајући чипсу црног мљевеног бибера и стално мешајући.
- Корак 6 300 грама пиринча добро испирати под текућом водом, тако да одводна вода постаје скоро провидна.
- Корак 7 Залијепите 350 мл хладне воде преко ватре, покријте га на врелу без поклопца, затим покријте и кухајте 12 минута.
- Корак 8 Уклоните пиринач из ватре и пустите да седне испод поклопца још 10 минута.
- Корак 9 Припремите обућу: комбинујте 2 кашичице пиринчана сирће, топлу воду и шећер. Добро промешајте како бисте дозволили да се шећер расте колико је то могуће.
- Корак 10 У спремљеном врућем пиринчу сипајте у обућу, све добро и добро охладите.
- Корак 11 Пресећи нори листове на пола. Дистрибуирајте пиринач на пола нора са равним слојем дебљине око 1 цм.
- Корак 12 Затим ставите резано шитаке.
- Корак 13 Лагано и чврсто обмотите ролну. Од овог броја добијају се 7-8 ролне.
- Корак 14 Спремни ролни остављају да леже 5 минута са шавом.
- Корак 15 Исеците сваку ролну на 6 једнака дела. Послужите ролнама са сосом од соје, маринираним ђумбиром и саабијем.