Ми кухамо шницле од свињетине Шнитзела у суштини - танком месном сецканом, који је ваљан у гајењу и пржен у пуно маслаца или масти. Најчешће за ово јело узимају свињетину, али постоје рецепти који описују опције са говедином, ћуретином, пилетином и овчетим месом. Избор није принципијелан. На немачком, реч "шнител" означава "клиппинг". И заиста, да би припремили укусни шнител, боље је узети нежни филе животиње, без вена и масних међуслоја. Али према оригиналном рецепту, боље га пржите на растопљеној маси. Узгред, укусни шнител је велики по изгледу и светлости у тежини, са хрскавом кору и сочном унутра.
Састојци:- Прашкасти свјеж 400 г
- Јаја пилетина 1 ком.
- Бреадцрумбс 5 тбсп. л.
- Пшенично брашно 5 тбсп. л.
- Пеппер црна трава 4 штипаљка
- Салт 0,25 тсп.
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 100 мл
- Корак 1 Да бисте направили шницелу: свињски дробњак, брашна, брашно, јаје, со, бибер, биљно уље (може се заменити смалетима, свињским мастима).
- Корак 2 Пресећи рез на неколико комада, преко влакана. Сваки комад је исечен ножем, али не до краја и одваја се.
- Корак 3 Саљујте и попијте месо по укусу. Покријте густим полиетиленом, тако да није било никаквог млаза.
- Корак 4 Одрежите сваки комад са палетом за месо.
- Корак 5 Уклоните полиетилен. Месо не сме бити дебљи од 5 мм.
- Корак 6 Бреадцрумбс и брашно прелијемо на различите плоче. Егг вибрира вилицом.
- Корак 7 Комад ролнице у брашном.
- Корак 8 Затим потопите у посуду са јајима.
- Корак 9 Затим нежно обришите месо у дробњаче.
- Корак 10 Сперите месо у добро загрејаном уљу са обе стране до златно браон, око 4 минута на обе стране. Уље би требало покрити комад меса. Срчите на средњој топлоти.
- Корак 11 Шнитзел мало хлади и одмах служи.