Торта "Сметанник" Авесоме торта! Колачи на бази киселог павлака су мекани, бујни, а свака од четири круне садржи сопствене адитиве - сливове, мак, лешнике, какао у праху, то чини укус торте вишеструко и богато, а двије одличне креме - павлака и уље-кафа једноставно савршено за слој торте! Овај колач који сам урадио на рођендан моје драге сестре, сви смо га сви волели! Али без обзира колико смо се трудили, није било могуће превладати торту за један дан, јер се испоставило да је огроман, више од два килограма, а иначе његов укус, дан након кувања, постаје још бољи! Уопштено, јако препоручујем да пробате ово чудо за нову годину (а не само) празнике, нећете то жалити!
Састојци:- Јаја пилетине 4 ком.
- Брашно, пшеница 350 г
- Соур Цреам 400г
- Шећер 350г
- Шљунак 50г
- Лешник 50 г
- Какао прах 2 тбсп. л.
- Маки 2,5 тбсп. л.
- Пека за пециво 12г
- Павлака 250 г
- Шећер у праху 130 г
- Маслац 300 г
- Јаја пилетина 2 ком.
- Шећер у праху 200 г
- Беилисс 40 мл
- Кафа инстант 15 г
- Млечна чоколада 100 г
- Крем од 10 мл
- Какао прах 3 тсп.
- Беилисс 80 мл
- Корак 1 За колаче су нам потребни следећи производи: пилећа јаја, пшенично брашно, шећер, павлака не мање од 15% масти, прашак за пецење, какао у праху, лешник, суве шљиве, мак. За украшавање и импрегнацију колача узмите ликер Баилеис (или шећерни сируп), млечна чоколада, кремасто масно тијело (или комад маслаца за чишћење чоколаде), какао прах.
- Корак 2 За павлаку, узмите масну киселу крему (ја увек купим павлаку не купим, али је домаћа, јако је дебела крема) и шећер у праху. За крему за уље и кафу: путер, пилећа јаја, инстант кафа, ликер Баилеис (или шећерни сируп), шећер у праху.
- Корак 3 Сада, почните! Прво припремамо колаче. Тесто за 4 колача припремамо једну, а затим ћемо га поделити на четири дела и додати потребне адитиве. За тест, комбинујемо јаја и шећер.
- Корак 4 Вибрирај са мешачем док се не добије бела бујна маса.
- Корак 5 Додајте киселу крему.
- Корак 6 Вибрирај поново.
- Корак 7 Брашно брушимо заједно са прахом за пециво и у неколико корака стављамо га у тесто, непрекидно га бријамо на малој брзини.
- Корак 8 Тесто је спремно поделити на 4 комада за торту.
- Корак 9 Сада припремите адитиве. Очишћени лешник се чисти, ставља у малтер.
- Корак 10 Грати у велику мрвицу. Ако нема малтера - немате проблема, пребаците матице помоћу ваљкасте игле!
- Корак 11 Обрезите слане с топлом водом и исеците на мале комаде. Ако су срезе са костима - обавезно их уклоните.
- Корак 12 Тесто је подељено на 4 дела. У сваком контејнеру са тестом додамо различита пуњења: какао у праху, лешнике, суве шљиве, макове семе. Темељно додамо адитиве у сваком дијелу теста.
- Корак 13 Пеците у облику 4 колача - чоколада, мака, орах и суве шљиве. Печемо у загрејаној пећи до 200 ° Ц 12-15 минута. За печење користим силиконски калуп с пречником од 24 цм, он не подмазује ништа, колачи се не држе, али гледате у свој облик, ако је потребно уљепшати пре ширења теста - подмазати.
- Корак 14 Када су колачи спремни, импрегнирамо их ликером или било којим другим сирупом.
- Корак 15 Ми припремамо крему за уље и кафу. Да бисте то урадили, повежите јаја и шећер у праху и пребијте док се не добије бела бујна маса.
- Корак 16 У ликеру растварајемо кафу, уносимо је у мешавину шећера шећера. Беат.
- Корак 17 Док настављате да вадите, додајте мале количине меког путера.
- Корак 18 Крема за уље и кафу је спремна!
- Корак 19 Сада припремите павлаку, све је једноставније овде! Комбинујемо павлаку (само не заборавите, треба вам врло, врло масна киселина!) И шећера у праху.
- Корак 20 Беат миксер са великом брзином. Павлака је спремна!
- Корак 21 Дакле, колачи су спремни и натопљени, обе креме су спремне, време је да почнете да монтирате торту! На дну демонтирајућег облика пречника 24 цм ми ширимо чоколадну торту.
- Корак 22 Одвојите маслац и крем крем на 2/3 и 1/3 делова. Оставите мање (то ће бити потребно касније). Половина преостале креме се шири на чоколадном колачу и изравнава.
- Корак 23 Затим поставите торту са лешницима.
- Корак 24 На њој пола павлаке. Ми ниво.
- Корак 25 Следеће је колач са сувим цевима.
- Корак 26 На колачу са сливама ширимо преосталу половину креме за уље и кафу. Ми га изједначавамо.
- Корак 27 Последња торта је мак.
- Корак 28 Покривајте површину маковог колача са равном слојем преостале киселог павлака. Колачићу стављамо у фрижидер најмање један сат - пиво и намакамо. Површина може бити затегнута филмом за храну.
- Корак 29 Након овог времена, скините торту из фрижидера, уклоните страну одвојивог облика.
- Корак 30 Покријте бочице торте са претходно љевим делом креме за уље и кафу. Посипамо какао прах око периметра торте, тако да стране буду посипане.
- Корак 31 Исперите млечну чоколаду и крему (или мали комад маслаца) у микроталасној пећници или на парном купалишту и направите мрежу настале чоколадне глазуре на површини торте. Додали смо торту у фрижидеру још најмање 2 сата, а тек онда служи за столом! Али из сопственог искуства рећи ћу да је сутрадан још укуснији! Држи га у фрижидеру! Веома, веома укусно!