Улога супстанци за људско тело.
Присуство гвожђа.
Гвожђе је у обиљу у јетри, риби, живини, бубрезима, слезини и животињском месу. Осим тога, гвожђе се такође налази у житарицама, хлебу, грожђима, орашастим плодовима, сувим плодовима, али, нажалост, гвожђе од њих тешко се апсорбује у црева. Здравље људског тела садржи око 4 грама гвожђа, а већина је део хемоглобина. Хемоглобин је носилац кисеоника у телу. Хемоглобин врши функцију транспорта кисеоника у скелетним мишићима и срчаном мишићу (у саставу садржи жељезо). Гвожђе садржи мноштво ензима који учествују у процесима оксидације и производње хране за храну. За множење ћелија и биосинтезу хемоглобина, потребно је гвожђе које долази са храном. Депозиција гвожђа обично се јавља у коштаној сржи, јетри, слезини. Месне производе треба јести уз свеже поврће или воће које садрже витамин Ц, који омогућава да се гвожђе апсорбује у тело.
Присуство калцијума.
Већина калцијума долази у млечним производима, зеленој поврћу (першун, копер и лук). Упркос чињеници да је поврће богато калцијумом, његова сварљивост по телу је ниска. Калцијум врши улогу особе која се двоструко: регулаторна и структурна. Велика калцијума у телу је у костима и зубима и састоји се од фосфора, због чега су елементи кости спојени. Тинејџери или деца требају велику количину калцијума, тако да зуби и кости скелета расте, нервни систем може функционисати у потпуности, а настају мишићне контракције. Захваљујући калцијуму, спријечени су мишићни грчеви и дође до крвне коагулације.
Код мале деце неправилна апсорпција калцијума доводи до развоја рахитиса, због чега је поремећен правилан развој костног система. Код одраслих, недостатак калцијума доводи до омекшавања костију, због чега постају крхки, крхки и на крају развија остеопорозу. Тело треба да конзумира 1200 мг калцијума дневно (за адолесценте) и до 1000 мг (за одрасле) дневно. За трудноћу и дојење потреба за калцијумом је већа.
Присуство цинка.
Велики број цинка може се наћи у орасима, јајима, цијелим зрнима, пасуља, грашка итд. Цинк, који се налази у биљној храни, слабо се абсорбује у цревима. У случају када цинк није довољан, човеку је тешко осећати укус хране, изгубити апетит, имунолошки систем је ослабљен, а тело постаје осјетљиво на прехладе и заразне болести, ране и огреботине се већ дуго залечу. Цинк игра велику улогу у расту и одржавању имунитета. Цинк се састоји од више од 100 ензима, хормона, протеина, који активно учествују у биохемијским реакцијама. Захваљујући цинку, формирају се нормалне мушке сексуалне ћелије (сперматозоиди). Највећи број цинка је у тестисима.
Присуство јода.
Висок садржај јода може се наћи у морским плодовима или биљкама које расту на обалама. Ако вода или тло садрже малу количину јода, онда ће бити пропустити у храни. Тхироид хормони садрже јод, а када није довољно, функција жлезде је значајно смањена. Елемент јода је потребан за пуно функционисање и развој мозга, како би се развила ткива и биосинтеза протеина. У случају недостатка ових супстанци за особу, штитна жлезда почиње да се повећава. Недостатак јода може се десити у детињству, а стога је превенција потребна.