Ми припремамо ролнице "изнутра" Уромаки - то је "суши изнутра". То јест, љуска за њих није нори, али сл. Нори се такође користи, али служи као врста арматуре за давање и чување форме. Такви валови, за разлику од традиционалних јапанских макова, су популарнији у Америци. А имена већине њих - Калифорнија, Филаделфија, Аљаска - кажу управо то. Најоригиналнији изглед је Урамаки, који се састоји од великог броја састојака и украшен тобико. Овај рецепт за умараки са јегулом подразумева и употребу обавезног пиринча и нори још неколико састојака - краставац, сир, авокадо, димљена јегуља и црвена тобико. Кавиар летеће рибе (тобико) је веома посебан деликат који се користи само у јапанској кухињи. Природна боја кавијара је црвена, али у продаји се често налази наранџасто, зелено и чак црно. Ово се постиже додавањем тога у припреми различитих природних боја: ингвер, исаби, лигње мастило. За наше умараке са јегулом, црвени тобико је савршен, иако можете узети било коју другу. А ако припремите много ролница за свечаног стола, онда је шарено, тако да ваша столица изгледа светло и необично.
Састојци:- Округли пиринач 300 г
- Морске алге нори 3 комада.
- Димљена јегуља 200 г
- Краставац 1 ком.
- Авокадо 1 ком.
- Кавиар летеће рибе (Тобико) 20 г
- Сир Пхиладелпхиа 100 г
- Кисел пиринач 2 тсп.
- Смеђи шећер 2 тсп.
- Корак 1 Да бисте припремили Урамаки са димљеном јегулом, морате узети краставац, авокадо, тобико, крем сир, пиринач и нори лимове.
- Корак 2 Укопајте пиринач, да бисте то урадили, добро исперите са 300 г пиринча под хладном водом.
- Корак 3 Залијете 350 мл хладне воде и доведите до врућине преко високе гране, без покривања поклопца. Затим затворите поклопац, смањите топлоту и кухајте 12 минута.
- Корак 4 Уклоните са топлине и оставите да стоји 10 минута испод поклопца.
- Корак 5 За допуњавање, повежите по 2 тсп. пиринчан сирћет, смеђи шећер и топла вода - мешајте док се шећер не отопи у потпуности.
- Корак 6 У готовом врућу рижу додајте обруч и добро се мешајте са палицама за пиће.
- Корак 7 Пресећи филет димљене јегуље у танке траке.
- Корак 8 Оперите краставац, лупите и исеците у танке траке.
- Корак 9 Авокадо је добро опран, ољуштен и уклоњен из језгре.
- Корак 10 Затим исеците авокадо с тракама.
- Корак 11 Пре-завити Макис у филму за храну. Положите на пола листова нори, а на глатком слоју дебљине 3-5 мм.
- Корак 12 На пириначу постављено је тобико црвено - чак и танки слој.
- Корак 13 Пажљиво окрените нори листу доле помоћу кавијара.
- Корак 14 На нори се шири на траку краставца и авокада, а кроз кулинарску торбу или пергаментну торбу истискује траку крем сира.
- Корак 15 Затим поставите траку димљене јегуље.
- Корак 16 Пажљиво обмотите ролну са надувавањем унутра, изван њега мора бити тобико. Чврсто стисните пиринач, обликујући ролну. Испада 6-7 ролне.
- Корак 17 Пре сечења на комаде, оставите да оставите да леже 5-10 минута, а затим пресеку половину и на три или четири комада.
- Корак 18 Сервирајте ролнице са васаби и ђумбиром.