Финско ухо уха је једно од древних јела руске кухиње и богата је од рибе. Због тога колико врста рибе треба користити и које су мишљења подељена. Неки верују да је једна врста довољна: ухо из јесетра, стерлет, стеллате јесетра. Други воле шипу, шљуку, смуђ у једној ташни. У ушима, по правилу, стави се кромпир, шаргарепа и велики сет различитих зачина: копер, першун, ловоров лист, парснип, целер. Али данас имам посебно ухо - фински. Припрема се од расе црвене рибе уз додатак креме или млека. Изгледа веома укусно!
Састојци:- Салмон 700 г
- Црни бибер у праху 2 г
- Морско со 5 г
- Свежи копер 10 г
- Зелена лука 20 г
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 20 мл
- Целер коријен 70 г
- Корење 1 ком.
- Кромпир 4 ком.
- Крем 200 мл
- Лук на 1 ком.
- Корак 1 Да бисте припремили супу на финском, потребна вам је црвена риба (имам лососа и пастрмке). Глава, гребени, репови и комади филета. А такође и кромпир, шаргарепа, црни лук, коријен целера и свеж копер.
- Корак 2 и крем више од 10% масти, соли мора, црног боба бибера и зеленог лука.
- Корак 3 Обришите реп, главу и гребене, додајте воду и кухајте. Чим се појави пена, уклоните га. Кувамо јухо 30-40 минута.
- Корак 4 Шунка корења, лука и корена фино исецкане и пржите у тавани у малој количини рафинисаног сунцокретовог уља.
- Корак 5 Рибљи брод је спреман. Можете га филтрирати. Ово је основа супе.
- Корак 6 Пресећи кромпир и ставити их у бујон.
- Корак 7 Затим додајте шаргарепу на корење, лук и целер.
- Корак 8 И бели део зеленог лука. Кувамо поврће скоро све док не будемо спремни.
- 9. корак. Ставите комаде филета.
- Корак 10 Сипајте крему. Солим и бибер да пробају и кувају супу још 15 минута.
- Корак 11 Фино исеците копер и додајте га у припремљено уво.