Када користите производе са којима смо упознати, веома ретко размишљамо о њиховим користима или оштећењима. Али недавно, људи су почели да размишљају о користима које доносе, једу разне доброте. На пример, мајонез је најчешћи производ који је стално присутан на нашем столу и апсорбован је широком палетом јела у незамисливим количинама. Али чињеница да човјек користи прилично често, има велики утицај на рад тела. Због тога је врло интересантно знати шта је хемијски састав мајонезе, са чиме се једе, које су његове корисне особине и како се мајонез дома.
Састав мајонезе
Свакако, многи су били веома заинтересовани да знају који састојци су део нашег омиљеног мајонеза. По правилу, његове главне компоненте су сенф, жуманца, сирће, лимунска киселина, биљно уље. Било би лепо ако се, након мешања свих ових производа, добије квалитетан сос, што је погодно за многе посуде.
Мајонез садржи маст, која садржи много витамина и помаже у подмлађивању коже. Многи савремени мајонез укључују модифициране транс машчеве биљке. Њихови молекули не постоје у природи, јер наше тело није прилагођено њиховој асимилацији. Овај производ је производ хемијске модификације биљних уља. Обратите пажњу на амбалажу, ако пише "висококвалитетне биљне масти" - онда је ово модификовано биљно уље. Ензими који производе тело не могу разбити трансмашне молекуле, добро се акумулирају у јетри, на зидовима посуда, панкреасу и струку оних људи који воле мајонез. Ове масти садрже мајонез. Уз често коришћење великог броја свих ових масти може се развити гојазност, атеросклероза, метаболичке болести и коронарна болест срца. Мајинизна композиција је прилично компликована. Садржи много различитих компоненти.
Чак и ако мајонеза садржи високо квалитетне масти, тамо ће их пуно и ово је опасно за здравље. Поред свега овога, мајонез садржи многе друге састојке који не утичу на наше тело.
На пример: емулгатори који помажу у одржавању униформне конзистенције производа. У совјетским временима, јаје лецитин се користи као емулгатор, ау нашем времену је замењен сојиним лецитином. Однос је веома двосмислен. Као што је познато, у припреми врло много производа који користе генетски модификован соје.
Побољшачи окуса који су додати мајонези дају светлији и укуснији укус за производе, скоро сви су направљени помоћу хемијских манипулација, односно, имају вештачко порекло. Појачивачи укуса су у стању да изазову зависност од било ког производа који касније постаје овисник, они имају негативан утицај на дигестивни систем.
Хемијски састав мајонезе је веома компликован. Такође садржи конзервансе. Ови додатци продужавају рок употребе производа.
Спречавају развој различитих гљива и микроба. Присуство конзерванса у производу омогућава да се производи чувају месецима, а понекад и дугим годинама. У овом производу нема ничег живог, пошто је све уништено како би се продужио рок употребе овог производа. Неки од конзерванса, због желудачног сокова, растављају се у стомак. Али мали део остаје, продире у ћелије тела и на то не функционише много добро.
Поред сенфа, биљног уља и жуманца, мајонез додају производе као што су скроб, желатин и пектин. Мајонез, у којем се шкроб додава, има слабе квалитете укуса. Добра и корисна мајонеза обављена је у данима наших бака. Није наносио никакву штету, али се, напротив, сматрао веома корисним.
Мајонеза код куће
За љубитеље мајонезе, има смисла да кувамо добар домачи сос који ће задовољити све захтеве здраве исхране. Можеш фантазирати о укусу и направити сос различитих конзистенција.
Узмите 4 жуманца, 2 кашичице соли, 2 кашичице сенфа, 1 кашичицу. кашику шећера, 0,5 маслиновог уља и црног бибера. Уверите се да су сви производи високог квалитета и свежи.
За почетак, потребно је да пажљиво одвојимо жуманцу из протеина тако да нема присутних страна. Устрели жуманце сенфом, а затим додајте бибер и сол. Још једном, пажљиво мијешајте, константно ротирајући вијчицу у једном правцу. После тога, почињемо да додамо капу маслиновог уља, док не престанемо да се мешамо. Када сипате око 150 мл маслиновог уља, можете га лагано сипати, са малим млазом. Кажу да је најважнија ствар у припреми домаће мајонезе пожурити полако. Неопходно је мешати све док се уље не испразни, а маса почиње да заостаје за зидовима посуђа и постаје хомогена. Сада морате додати 2 кашике вина и мешати масу. Требало би постати теже и избледело. Неки додају мало воде на самом крају, како би постигли јединственост. Ова мајонеза можете спремити у фрижидеру не дуже од три дана у добро затвореном контејнеру.