Чоколадна торта "Праг" "Праг" - чоколадна торта, невероватно популарна у Русији од времена СССР-а и тако љубазна од стране сваке породице. Постоји мишљење да име ове торте потиче од истоименог чешког главног града. Међутим, ово није у потпуности тачно. У рецептима чешке кухиње овај десерт није присутан. Рецепт за прашку торту изумио је Владимир Микхаилович Гуралник, шеф кондиторског одељења ресторана у Прагу у Москви. Владимир Гуралник је познат и као аутор више од тридесет рецепата оригиналних колача и пите: на пример, торта "Птичје млеко". Гуралник је сазнао одлике чоколадних мајстора из Чехословачке, који су редовно долазили у руски град за размену искустава. У принципу, торта "Праг" може се назвати варијацијом још једног познатог, већ за цео свет, аустријског колача "Сацхер", иако формула никада није имала крему. Ова торта је позната у различитим облицима: Прагу, Класичком Прагу, Старог Прагу, Шифону Прагу - сви се разликују по врстама кремастог и бисквитног састава. Само три компоненте су непромењене: колач од чоколаде, крем маслина и чоколадна пахуљица. Данас вам нудимо да припремите једну од варијанти торте "Прага" - на павлаци какао-бисквиту. Осетите укус детињства!
Састојци:- Пшенично брашно 2 тбсп.
- Јаја пилетина 3 ком.
- Шећер 1 тбсп.
- Павлака 200 г
- Кондензирано млеко 0,5 јар
- Какао прах 3 тбсп. л.
- Сода 1 тсп.
- Лимун сок 1 тбсп. л.
- Сол 1 штапић
- Кондензирано млеко 0,5 јар
- Маслац 200 г
- Какао прах 1 тбсп. л.
- Вода 200 мл
- Јам од 50 мл
- Чоколадна црна 150 г
- Вода се кува 4 жлице. л.
- Масло 60 г
- Корак 1 За припрему торте "Праг" требају нам: јаја, шећер, павлака, кондензовано млијеко, какао, пшенично брашно, сода и лимунов сок, маслац, џем (по вашем укусу) и вода (кључална вода).
- Корак 2 Почните да припремате тесто: у дубоку посуду разбијте 3 јајета, додајте јос мало соли и лагано премазите са миксером.
- Корак 3 Сипајте шећер у јаја и вадите до бујне беле масе.
- Корак 4 Додајте киселу крему, 1/2 тегле кондензованог млека, сода (угасите лимуновим соковима) - све је лако и брзо протресати.
- Корак 5 Додајте какао прах и мешајте.
- Корак 6 Постепено додајте сва прешла брашна у тесто. Обришите жвакање тако да остане нека брашна груди.
- Корак 7 Нећете добити превише дебело тесто. Потребно је да се одмори 10 минута. У то време загрејемо рерну на 180 ° Ц.
- Корак 8 Припремамо уљану крему. Да бисте то урадили, убрзајте неколико минута меког путера до пухавости.
- Корак 9 Додајте преосталу 1/2 пола кондензованог млека и какао праха. Пробајте још неколико минута.
- Корак 10 Добијена крема треба ставити у фрижидер.
- Корак 11 Време је за печење колача: мастан комад уља или плоча за печење. Залијте 1/2 дијела теста у калуп и пеците на 180 ° Ц око 30 минута.
- Корак 12 Пеците 2 колача. Дозволите им да се охлади у облику.
- Корак 13 Затим уклоните са калупа, користите нож и оставите да се охлади на столу.
- Корак 14 Исећи два колача на пола. За ово узимамо колач и са врхом ножа направимо резу бочно дуж круга. Узмемо густу нит, убацимо у слот, истегнемо је рукама и, померањем "на себе", исеците торту на пола.
- Корак 15 Ми припремамо импрегнацију за торту: мијешати било који џем водом. Користио сам брусницу.
- Корак 16 Сакупљајте торту: ставите прстен на посуду за састављање, ставите 1 колач на дно, исперите је водом и заглавите.
- Корак 17 На врху положите 1/3 део креме - ниво.
- Корак 18 Поновите кораке 16-17 (крема за импрегнацију) док се крема и колачи не испразне. Последњи колач не сме бити подмазан кремом, неопходно је само намакати водом и џемом.
- Корак 19 Припремите чоколадни фондант. Чоколаду исперите у воденом купатилу, додајте маслац на њега - мешајте док се другачије не раствори. Сипајте у 4 жлице. л. топла вода, брзо мешајте. Нека се слатко мало охлади.
- Корак 20 Пажљиво уклоните прстен са колаче и глатке стране.
- Корак 21 Можете поставити траку пергаментног папира испод торте, како не би сјајили посуду. Сипајте топлу фуџу у центар и почните да га глатку померате помоћу лопатице, покрети би требали бити као руке сатова на точкићи - од центра и круга - тако ће се фрижидер равномерно распоређивати у кругу и равномерно изливати са стране. Исправити уз помоћ истих мањих мањих манева, ако их има.
- Корак 22 Потом је папир пажљиво уклоњен испод колача. Украсите торту "Прага" по вољи, оставите у кухињи 1 сат, а затим ставите фрижидер за импрегнацију 3-4 сата или ноћу.