Ржени печени хлеб долази из Индије. Постоји толико врста хлеба које можете сваког дана кувати од једноставних састојака, то је незаобилазно јело и сваки пут када се изненадите разноликост ваших најближих. Данас ћемо причати о индијском хлебу "Цхапати". Цхапати је равна торта из брашна од целог зрна без квасца који изгледа као танки лаваш. По правилу, цхапатис се пржени у сувом тепиху, а потом пече преко отворене ватре како би се колачи пробудили као лоптице. Сам назив "цхапати" долази из турске "схаппоте" - палмне капи, цхапати у Индији не кошта један оброк, али то није изненађујуће, јер је веома тешко прецијенити све заслуге ових колача: врло брзо се припремају, не захтевају много производа и корисни су због брашна, који углавном садржи отроваре. Колачи се послужују у различитим јелима од поврћа, пиринча и супе. Цхапат користи уместо кашике, омотајући храну у њој. Величина буррита може бити различита, али просјечна величина је око 10 цм у пречнику. Чапати, за разлику од хљеба, боље је припремити не прије, већ непосредно пре служења. Ако немате цијелу зрну и ражи брашно, онда можете замијенити уобичајено пшенично брашно и додати трикове у омјеру од 3: 1. Припрема цхапати захтева вештину и вежбање, али чак и ако колачићи не расте, они ће и даље бити укусни и служити као савршени додатак вашем столу.
Састојци:- Ржено брашно 150 г
- Брашно, пшеница 300 г
- Вода 400 мл
- Уље се стопи 50 г
- Сол 5 г
- Корак 1 Да би припремили колаче, требат ћемо: ражано брашно и брашно од целог пшенице (у омјеру 1: 2), као и сол, кувана топла вода и путер или растопљени путер.
- Корак 2 Мешајте две врсте брашна и соли.
- Корак 3 Постепено додајте топлу кувану воду и мијешајте док не добијете меко тесто.
- Корак 4 Пренесите тесто на плочу и ткати док не добијете меко, влажно, хомогено тесто. Провуците тесто водом, покријте влажном крпом и оставите 30 минута.
- Корак 5 Формирали смо око 14 лопти мокрим рукама. Ми их потресемо у брашно и тачно и равномерно их налегамо на бочном столу. Чине их што је могуће више. Ако желите колаче да буду исти пречник, онда можете да поставите тањир или плочу на ваљану торту и одрежете остатке теста ножем.
- Корак 6 Ставили смо тепих за тешку ливено гвожђе са ручицом на средњу ватру и добро га загрејати. Затим откинемо остатке брашна од колача и ставимо их у тањир.
- Корак 7 Када се мале површине мехурића појаве на површини чапапа, а ивице почињу да се окрећу према горе, окрените их равним клемама на другу страну и држите их у тавану све док површина чапата није покривена мехурићима.
- Корак 8 Сада узмите чапати са металним клешта и доведите га у ватру, окрећући обе стране преко ватре на неколико секунди док не набрекне на лопту. Готови чапати морају бити потпуно печени - требало би да буду прекривени са обе стране с браонима.
- Корак 9 Сломимо чапиту рукама да изађемо из ваздуха и разбацимо једну страну растопљеним путером. Послужите чепатима вруће или умотане у тканину или фолију како би задржали врућину и остали мекани.