Славна торта Ако вам се свиђа трешња и чоколада, ако желите да испечете и експериментишете, покушајте да кувате ову торту. Не плашите се великог броја корака. Код кувања важно је разумјети фазе припреме. Док је колач печен, могуће је направити премаз, импрегнацију и крему. Ако неко није погодан за импрегнацију рум, користите вишње или сок од наранџе. Трешње које сам користио смрзнуто, али из свежих јагодица укус торте биће још интересантнији. Бон аппетит!
Састојци:- Чоколадна црна 150 г
- Јаја пилетина 7 ком.
- Маслац 200 г
- Шећер 200г
- Пшенично брашно 200 г
- Прашак за пециво 1 тсп.
- Шећерна ванилија 1 тсп.
- Привезак од вишње 100 г
- Рум тамно 60 мл
- Сируп сирупа 60 мл
- Рум тамно 30 мл
- Шећер 75 г
- Кромпир шкроб 2 тбсп. л.
- Вода 30 мл
- Вишња замрзнута 400 г
- Крем 200 мл
- Павлака 200 г
- Шећер у праху 50 г
- Шећерна ванилија 1 тсп.
- Рум тамно 30 мл
- Желатин 5 г
- Корак 1 Припрема торте може се подијелити у неколико фаза. За бисквит за уље за кухање: чоколада црна, 5 руменика, 7 протеина, 1 тсп. ванилин шећер, 200 г меког путера, 200 г шећера, 200 г брашна.
- Корак 2 Чоколада се топи у воденом купалишту. Охлади чоколадну масу.
- Корак 3 Једно по једну трим жоље у чоколадну масу, темељно мијешајући.
- Корак 4 Комбинујте кремасто маслац са шећером и ванилом до беле боје.
- Корак 5 У мешавини чоколадног зрна по делима, трљајте мешавину уља, темељно мешајте.
- Корак 6 Окрените пећницу за режим грејања од 160 ° Ц. Припремите форму: поставите доњи део одвојивог облика (24 цм) папиром папира, подмазујте дно и зидове маслацем. Пређите брашно. Додајте прах за пециво. Стир.
- Корак 7 Разблажите протеине у чврсту пену све до чврстих врхова.
- Корак 8 Мешајте беле протеине у деловима одоздо према горе у масу чоколаде. Маса ће постати ваздушна.
- 9. корак нежно у мешавини брашна.
- Корак 10 Налијте тесто у припремљену форму. Ставите врућу рерну. Печење на 160 ° Ц у трајању од 1 сата. Проверите скеверс за спремност. Пеци да осуши ивицу.
- Корак 11 За припрему чешљеве превлаке потребно је замрзнути вишња без јама, воде, тамног рума, шећера, кромпира скроба.
- Корак 12 Ставите трешње у суду, додајте воду и рум. Додајте до вреле малог врућине, кувајте 5-7 минута.
- Корак 13 Растворити скроб водом. Танка линија да уђе у вишње. Држи се ватре све док се сос не губе. Уклоните са топлине.
- Корак 14 Ставите плочу. Смири се.
- Корак 15 Да бисте направили импрегнацију, узмите воћни сируп, рум, џем за век (кувао сам трешња у шећерном сирупу). Рум помешан са сирћетом вишње.
- Корак 16 Да бисте припремили крему, потребно је да узмете крем 30% масти, павлака 25% масти, тамни рум, ванилин шећер, желатин, млевени шећер у праху.
- Корак 17 Желатин поур 1 тбсп. вода.
- Корак 18 Удари крем са шећером и шећером ваниле у бујну пену.
- Корак 19 Пребити павлаку. Желатина растворена у врућем руму. Помешајте павлаке.
- Корак 20 Шампањац, павлака са рум и мешавином желатина. Спремна крема ставите у фрижидер (можете у замрзивачу 15 минута).
- Корак 21 Уклоните готову торту из рерне. Охлади торту 7-8 минута у облику.
- Корак 22 Затим га ставите на решетку.
- Корак 23 Направите мали вертикални рез у облику клина дуж целе висине кукичања. Ово ће помоћи да савршено комбинујете две половине кекса након пуњења кремом. Да бисте глатко смањили колач, потребно је направити хоризонтални рез са оштрим ножем на бочној страни. Убаците танку линију у рез. Повуците је са обе руке, извлачите их заједно. Нећете чак ни приметити колико брзо и глатко рибарска линија ће смањити торту.
- Корак 24 Док је торта мало топла, потребно је да буде намочено. Сипати целу површину торте са мешавином рум и вишњевог сирупа.
- Корак 25 равномерно расподелите вишњу у сирупу.
- Корак 26 Друга торта такође прелије преосталу мешавину рума са вишњевим сирупом. Оставите колаче на импрегнацији, најмање 40 минута. Постат ће густи и неће се пуцати када их примените на крему.
- Корак 27 Ставите слој креме на доњи слој са вишњом.
- Корак 28 Комбинујући клинове, покријте колач са кремом другог слоја.
- Корак 29 Подмазати страну торте равномерно с силиконском шпатулом.
- Корак 30 На врху торте положите вишње. Ставите торту у фрижидер 30 минута.
- Корак 31 Завршен колач на бочицама прекривеним чоколадним чиповима. Поново ставите на хладно 1-2 сата.