Такође сам видио како неко време гриље у пећници. Врло добар печење на ватру. Постоји метода печења, а затим спаљивање кувања у пећници с термометром, при чему је температура у језгру меса 55 ° Ц, припремљена је 1,5 часа. Показаћу вам другу методу. Волим да кувам, јер је брзо и лако, али резултат је изванредан. Не знам више укусни стеак. Посебну улогу играју биљке, које сам оптимално покупио. Током пржења, трава делимично изгори, стварајући ефекат пушења и цијелим зрезком се сипа ова маза. Према правилима припреме Цхатеаубрианд, месо може имати боју од розе до црвено-црвене боје и, сходно томе, од средње до крвавог печења. Месо је невероватно сочно, када сече, сок излази. Служили су са поврћем било каквог препарата, зелених салата и водених креча, такође можете радити и са кромпиром, али то је ретко. Сада да почнемо. Сва добра кулинарска инспирација и чекам ваше повратне информације!
Састојци:
- Говеђа грицкалица 600 г
- Сол 1 тсп.
- Пеппер мирисан 0.3 тсп.
- Тхиме (Тхиме) свеже 3 тбсп. л.
- Саге свеже 1 тбсп. л.
- Цхервил свеже 2 тбсп. л.
- Маслиново уље 5 тбсп. л.
- Чесми 2 каранфилића
- Корак 1 Припремите филете и зачине: со, бибер, маслиново уље, велике каранфиле од чесна, листови жалфије око 4-5 листова, тимијана и червил.
- Корак 2 Исеците бели лук на комаде, червило и жалфију што је могуће мањи. Са вијенцима тимијана отипају лисице с социјалним цвијећем. Требало би да буде 1 тбсп. л. Саге, 2 тбсп. л. Червил, 3 кашике. л. тимијан.
- Корак 3 Све биљке са белим луком ставите у минерале, додајте со и мирисни мирис.
- Корак 4 мало и извадите 3 тбсп. л. маслиновог уља.
- Корак 5 Резање све што је могуће мање. Сос је спреман.
- Корак 6 Узмите кухињски пешкир и ставите филет на њега, влакна вертикално - ово је врло важна тачка.
- Корак 7 Ми брзо завијемо месо у пешкир, не мењајући свој положај, и бијемо, али немојте перфорирати, јер се филет може распасти у влакна.
- Корак 8 Ослободите филете из пешкира, такође без промене положаја влакана вертикално. Руке формирају комад и стављају половину соса на месо.
- Корак 9 На врло загрејаном тигању са 2 тачкице. л. маслиново уље стављамо месо на прво место. И одмах дистрибуирати другу половину сосу на врху и стране филета.
- Корак 10 Пржите на врло високој температури, непрекидно окрећући се. Месо треба пржити са свих страна. Немојте се плашити одлазног мраза, требало би да буде тако, испуњавају своју улогу трава.
- Корак 11 Одмах по пржењу ставите месо у калуп и покријте фолијом. Послажемо у загрејану пећницу на 220 ° Ц 5 минута. Онда извадите, али немојте уклањати фолију и оставити је да стоји још 5 минута.
- Корак 12 Ако су трава лоше спаљена, онда их мало оштри. Још увек вруће месо сече на комаде дебљине 4 цм и одмах служи са поврћем. Бон аппетит!