Шишки кебаб у маринираном соку нарена Комади свињског меса маринирани у свеже стискнутом соку нарена са луком, мушкатним орашчићем и ароматичном биљком, набијен на ражњу и печен у пећници - одличан начин кувања меса! Заправо, ово је поједностављени рецепт за шишмишки кебаб - када имате на располагању пећницу, али нема роштиља, дрва за дрва и опћенито погодних услова, а шишмишица ох, као и лов - овај рецепт ће бити врло користан! Свињетина, кухана према овом рецепту, стварно је врло слична стварном шишмарском кебабу, а захваљујући маринади од шипра, месо постаје нежно, сочно, укусно! Ја препоручујем да кувате!
Састојци:- Свињска целулоза 800г
- Гранат 100 г
- Чесми 2 каранфилића
- Примарни мушкатни орах 1 тсп.
- Смеша италијанског биља 2,5 г
- Салта 1,5 тсп.
- Пеппер црно тло 2 пинцета
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 3 тбсп. л.
- Корак 1 За припрему свињетине а ла схисх кебаб маринираног у соку нара, печеног на ражњу у пећници, биће нам потребна свињска целулоза, бели лук, семе нарена, земља мушкатни орах, мјешавина италијанског биља, со, црни бибер, рафинирано уље од сунцокрета, , дрвене ражњеве.
- Корак 2 Свињетина сече у велике дијелове исте величине (попут шишавог кебаба).
- Корак 3 Сада припремите сока нарена. Потребно нам је свеже стиснут сок из продавнице не одговара! Зрна нарена стављају се у врећу која је боље херметички затворена (као што је замрзавање поврћа), испуштање ваздуха.
- Корак 4 Сада, добијамо добар ролн на семе нарена, тако да започну сок. У идеалном случају, кости остају потпуно "голе", сок се издваја добро.
- Корак 5 Сада срезајте врх вреће и напојите сок нарена кроз сито - кости остану у сито, сок у посуди и руке чисте.
- Корак 6 Сок од гранчице за маринирање меса је спреман.
- Корак 7 Сипати свињетину у посуду, сипати сок од нараве.
- Корак 8 Додати здробљени бели лук, мушкатни орах, италијанско биље, со и црни мљевени бибер.
- Корак 9 Месо темељито исеците рукама тако да је сваки комад покривен маринадом и зачини. Ставите месо у фрижидер да маринирате најмање 1 сат, периодично га морате мешати. Док је месо маринирано, дрвени ражњићи су намочени хладном водом.
- Корак 10 Након што је свињетина маринирана, косу меса стављамо на дрвене ражњеве - на сваком ражњу сам добио 5 порција три реза.
- Корак 11 На врућем тепању прелијте рафинисано уље од сунцокрета, поставите ражњу месом, прво пржите на високу топлоту са једне стране да бисте добили златну кору.
- Корак 12 Окрените и пржите другу страну неколико минута. Важно је да сада не доведемо месо на спремност, већ да добијемо предјело кору - као резултат, месо ће на крају бити сочно!
- Корак 13 Положите дрвене ражњеве месом на фолију.
- Корак 14 Затегни - месо не сме никуда да изгледа!
- Корак 15 Напуњењем се загреје до 190 Ц пећнице око 30 минута, а затим отворите и пеците фолију испод роштиља (ако постоји, ако не, онда у нормалном режиму) око 10 минута. Спремни да посегну кебаб из рерне одмах је служио за столом! Украс са салатом од поврћа!