Шпагети карбонара

Историја шпагета карбонара За нас, шпагети карбонара је прекомерна деликатеса, а раније у Италији ово јело је скоро свакодневно било јести од стране обичних радника угља. На италијанском језику, угљеник звучи "Царбонаро" - одатле је име посуде. Припремљени шпагети карбанара од незнатно укуцаних домаћих резанци, свињетиних образа и најјефтинијег сира Пецорино Романо. Данас се умјесто образа користе димљени сланини и пармезан сир. Шпагети карбонара је једно од најчешћих италијанских јела. У ствари, карбонара се зове тај специјални сос, који обнавља вруће шпагете. Сви рецепти шпагета карбонара су отприлике исти, само незнатно различити од квантитативног односа састојака. Али један од предуслова је истовремена припрема првобитног соса и шпагета. Сос са сировим жуманцима и ражњаком треба да достигне ниво спремности када дође до контакта са врело пастом која се одмах уклања из ватре. И поднијети на сто шпагети карбонара треба одмах одмах након кувања, тако да сос нема времена за замрзавање.

Историја шпагета карбонара За нас, шпагети карбонара је прекомерна деликатеса, а раније у Италији ово јело је скоро свакодневно било јести од стране обичних радника угља. На италијанском језику, угљеник звучи "Царбонаро" - одатле је име посуде. Припремљени шпагети карбанара од незнатно укуцаних домаћих резанци, свињетиних образа и најјефтинијег сира Пецорино Романо. Данас се умјесто образа користе димљени сланини и пармезан сир. Шпагети карбонара је једно од најчешћих италијанских јела. У ствари, карбонара се зове тај специјални сос, који обнавља вруће шпагете. Сви рецепти шпагета карбонара су отприлике исти, само незнатно различити од квантитативног односа састојака. Али један од предуслова је истовремена припрема првобитног соса и шпагета. Сос са сировим жуманцима и ражњаком треба да достигне ниво спремности када дође до контакта са врело пастом која се одмах уклања из ватре. И поднијети на сто шпагети карбонара треба одмах одмах након кувања, тако да сос нема времена за замрзавање.

Састојци:

• Шпагети 400 г
• Свињски стеак је димљен 150 грама
• Сир пармезан 50 г
• Маслиново уље 2 тбсп. л.
• Црни бибер прах 1 тсп.
• Сол 1 штапић
• Јаја пилетина 2 ком.
• Павлака 2 тбсп. л.
• Басил сува 2 тсп.
• Сир пармезан 60 г
• Црни бибер прах 1 тсп.

Инструкције

• Корак 1 Пресећи сланину или сланину на мале коцкице.
• Корак 2 пармезан је трљао на финој груди.
• Корак 3 Мик 2 сирова јаја, павлака и босиљак 2-3 тсп. у хомогено стање.
• Корак 4 Додајте пола пармезана у сос. Прекрижите вијком док не глатке и сезоните са свеже мљевеним црним бибером.
• Корак 5 Пресечите дебљину на маслиновом уљу од 15 до 20 минута до златне боје.
• Корак 6 Паралелно, морате савијати шпагете у слану воду (кувати у складу са упутствима на паковању), требало би да остану мало чврста.
• Корак 7 Стави шпагете у штапић.
• Корак 8 Пржите тањир са готовом сланином до спорије ватре и сипајте кувани сос, стално мешајући. Важно је не дати сос да се "закриви".
• Корак 9. Ставите вруће шпагете у послужавник за печење и мешајте све. Послужити одмах, посути с преосталим пармезаном.