Сви наши рецепти су ниско-калорични (два од њих садрже мање од 200 калорија), а ипак имају тако богат укус да могу задовољити најизражајније љубитеље чоколаде. Да ли вам и даље треба разлог за почетак забаве? Размислите о предностима чоколаде за здравље. Ново истраживање показује да антиоксиданти (флавоноли) присутни у какао смањују ризик од срчаних обољења, побољшавају проток крви, а такође штите од карцинома. Надамо се да ћете овим корисним информацијама, плус нашим рецептима, редовно примати и уживати. Шта се може направити од тамне чоколаде укусно и невероватно?
Куване крушке са ванилом и црном чоколадом
Десерт од куваних крушака је апетизирајући и лако се припрема.
4 порције
Припрема: 10 минута
Припрема: 22-27 минута
Трећина чаше сувог белог вина, на пример "Пинот Григио" или "Саувигнон Бланц"; 1/4 чаше шећера; фино нарибано зест од два лимуна; 1 ванилија под; 4 зреле крушке олупљене и ољуштене и пресечене на четири дела; 140 грама сецкане тамне чоколаде. У средњој судопери мешајте вино, шећер и лимун. Резање ванилијеве подове, сипање семена ваниле и мешање са течностима. Кувати на средњој врућини 2 минута. Додајте крушке у сируп и кухајте у трајању од 20-25 минута, или до меке. Током кувања водите крушке с времена на време са сирупом. Када су крушке спремне, припремите чоколадни сос. У двоструком канту са полако завојном водом (или употребом методе слободне купке, расхладите чоколаду). Распршите 4 крушке крушка на плочама и сипајте по 2 сервиране кашике сирупа, а затим чоколадним сосом. Одмах пошаљите. Нутритивна вредност по послу (чоколадни сосак од 1 крушке и 2 кашике): 391 кцал, 13 г масти (26% кцал, 7 г засићених масти), 59 г угљених хидрата, 3 г протеина, 8 г влакана, 30 мг калцијума, 1 мг железа, 4 мг натријума.
Чоколадни соуффле са сосом од малине
Засићени укус овог десерта даје посуђени кокосов прах.
8 порција
Припрема: 30 минута
Припрема: 17 минута
За чоколадни соуффле
1 чаша шећера у праху; 1/2 чаша несладканог какао праха; 2 тбсп. кашике брашна; 1/2 шоље млека (2% масти); 1/2 шоље хладне воде; 4 јајна протеина на собној температури; 1/8 кашике лимунске киселине; 1 тбсп. и 1 кашичицу шећера; 3 жуманца на собној температури; биљно уље
За сос од малине
500 г свеже малине; 2 тбсп. кашике шећера; 1/2 тсп свежег лимуновог сока.
Загрејати пећницу. Одвртајте шећер у праху, какао и брашно у дуваљку (или користите методу водене купке). Додајте млеко и хладну воду у посуду и утрљајте док се не створи кремаста конзистенција. Наставите да ударате 8-10 минута - све док се смеша не губе. Извадите посуду са врућине и оставите по страни. Са миксером, жвакањем јаја и лимуном киселином, лагано додавање шећера. Мешајте јајне жолче у мешавину чоколаде. Додати и миксати половину протеинске пене, а затим додати остатак пене. Спустите тесто у преформулисано уље дневне суфле, али не до врха, али оставите 1 цм до ивице (тесто можете држати у фрижидеру 24 сата пре пецања). Ширите калупе на послужавник за печење и пеците око 17 минута, или док не порасте суфље, остане мекше у центру. У међувремену, млевите малине у процесору хране. Мешајте у шећерном и лимуновом соку. Сипајте сваки дио соуффле с сосом од малине и послужите.
Мексички чоколадни сорбет
Каранфил и цимет допуњују чоколадни укус овог замрзнутог третмана.
6 порција
Припрема: 2 сата
Припрема: 5 минута
2 шоље воде; 1 чаша шећера; 1 шоља несладканог какао праха; 5 спригова каранфилића; 1 штап цимета; Бадеми бадеми од 1/4 чаша; 1 кашичица млета цимета; 1/2 чајне жличице шећера; биљно уље за подмазивање калупа. У тепихе загрејте воду шећером на средњој врућини. Када се шећер раствара, додајте какао, мешајући се са вибрирањем, а затим додајте сприга каранфила и цимет палицу. Кувајте на ниској врућини 3-4 минута, стално мешајући. У хладњачу уклоните мешавину чоколаде од врућине и фрижидера најмање 2 сата. Користите мрежни одвод, напуните чоколадну смешу у посуду, потопите у сладолед и пратите упутства (ако немате произвођача сладоледа, замрзните смешу у облику леда). У међувремену, печите бадеме. Да би то учинили, загрејте пећницу на 200 ° Ц. Ставите бадеме на плочу за печење обложене алуминијумском фолијом и сушите око 5 минута (док се не појави мирис). Циметом и шећером мијешајте у средњу посуду. Извуците мексе од пећнице, потресите их уље и мешајте у мешавини шећера и цимета, а затим извуците мексе из посуде и оставите их да се осуше на плочи. Смрзнут шербет је спреман за употребу. Да бисте добили чвршћу конзистенцију, поставите шербет у замрзивачу неколико сати (ако користите ледене форме, пребаците шербет у плитку посуду и користите велику вилицу за млевење). Украсите са бадемима и служе. Нутритивна вредност по послужењу (1/2 чаше): 196 кцал, 5 г масти (20% кцал), 1 г засићене масти, 42 г угљених хидрата, 4 г протеина, 5 г влакана, 38 мг калцијума, 3 мг гвожђа, 5 мг натријум.
Како талити чоколаду
Ставите комаде чоколаде у стаклену посуду отпорну на топлоту. Уверите се да је посуда сува: влага може ометати процес растварања чоколаде. Напуните мали лонац водом и доведите до вреле, а затим смањите топлоту. Ставите чашу чоколаде на врх посуде. На споријој ватри (ако се вода снажно закорачи, чоколада ће спалити), загрејте чоколаду и мешајте је док се готово све чоколаде не растворите. Уклоните посуду од ватре када још увек постоје комадиће нерастворене чоколаде у посуди. Наставите са мешањем чоколаде све док се потпуно не топи. Мало кул - и можете га користити за свој рецепт или сипати га десертом.