Јастог може да достигне дужину од педесет центиметара и тежи скоро четири килограма. У историји је забележен случај хватања јастога величине 70 центиметара и тежине 11 кг! Међутим, просечна вредност ове деликатесости достиже 20-30 центиметара и тежи око 800 грама.
Лобстери, они и јастози живе у стеновитом дну северног и медитеранског мора на дубини од скоро 20 метара. Једу шкољке, ракове понекад мрвице. Шкорпија морске раке је јака и штити свог господара од непријатељских напада. Када јастог мења своју шкољку, он је рањив. Неће трајати мање од мјесец дана док његов нови дом не постане јачи и постане довољно чврст.
Главни улов јастога је у Норвешкој. Индустријска скала риболова јастога угрожава њихово постојање. Ни малу улогу не игра загађење светских океана. Раки су предивни према окружењу постојања. У прљавој води, они само умиру. Уводи се ограничење: могуће је ухватити појединце дужине 25 центиметара у строго одређеном времену. Такви услови значајно су повећали трошкове морске делиције.
Лобстери покушавају да се узгајају на фармама. Међутим, због успореног раста појединаца, скоро 30 година мора проћи прије него што уђе у период пубертета и спремности за репродукцију.
Месо од јастога је права деликатесна морска вода. Садржи два пута мање калорија од пилећег меса. Јастог кува дивна јела. На пример, традиционална перуанска јела су севице. То је хладна ужина од морских плодова, маринирана у лимуновом соку.
Да кувамо карипску супу, месо јастога кувамо у пилећи брод, додајте слатки бибер и сос од Ворцестера. Од ових састојака добија се специфична супа-пире.
У Италији обожавају тестенине. Али чак и тамо кува јастоге. Фетуццини (врста тестенина) припрема се од морских плодова и димљене кобасице. Таква необична комбинација погодује машти првог човека који то покушава по први пут. На Јамајци су супе припремљене од јастога, дагњева и других морских делиција.
У Француској су крофне са морским плодовима веома популарне. На северу Француске од јастога кувала је непоновљива супа. У Јапану суши се кувају од јастога. Или се кувати одвојено у посебном тепиху воком са ђумбиром и зачинима. Шпанија је позната по својој паели са јастогом, у Италији јастог се додаје у лазњу.
Омар, који је такође и јастог, улази у националну кухињу многих земаља. Међутим, може се једноставно кувати, послужити у љусци.
Пре него што пробате месо морске делиције, потребно је мало труда да отворите своју шкољку. Према правилима, преклапају се први клишеи, затим се открива граната, излази месо, лимун сок или сок од лимете.
У ресторанима, јастог се служи белим вином, који савршено наглашава укус морске делиције.
Ако одлучите да купите новог јастога, користите наше савете. Јастреб би требао бити жив, ако га повучеш, онда ће почети да се креће. Боја морске деликатесе може бити плаво-зелена или тачна. Шраф мора бити чврста. Ово указује на присуство меса унутар.
Заварени јастози су мирисни и имају карактеристичну црвену боју. Реп мора бити снажно увијено. Ако је то равно, то значи да је јастог куван када је већ био мртав.
Кување јастога код куће је једноставно. Довољно је сипати воду у тањир, довести до врујања, слане и спустити прво главу, а затим цело тело у воду. Лобстери се кувају 15-20 минута.