Бечка штрудла јабуке Настављајући тему љета, желим да покријем што више рецепата са свежим плодовима и јагодама. Данас смо припремили Аппле Струдел - десерт из Беча, са којим су аустријски пекари с правом поносни, толико да чак и француски и италијански слаткиши не могу слободно да мијењају штрудлу на свој начин. Најпознатија варијанта струкова је јабука. Такође, постоје струдови са сирћом, крушком, маком, боровницом, шљивом, ораси, трешњама, мандаринама и многим другим пуњењем. Искрено речено, било је страшно, нарочито (можда главни страх) да направи врло деликатно тесто, преко које, како кажу "можете прочитати новине". Али у пракси се све испоставило да је једноставније, а резултат је задовољан. Из предложене количине брашна, испада 2 врло! велика штрудла. Дакле, ако вам одмах није потребно много, слободно поделите састојке на пола или замрзните половину теста до следећег тренутка, а сигуран сам да вас неће чекати!
Састојци:- Брашно, пшеница 400 г
- Јаја пилетина 2 ком.
- Вода је кувала 150 мл
- Лимун сок 1 тбсп. л.
- Сол 1 штапић
- Маслац 200 г
- Аппле 7 ком.
- Црна грожђа 200 г
- Бреадцрумбс 7 тбсп. л.
- Шећер 6 тбсп. л.
- Корак 1 За припрему јабуковог штрудла, узимајте јабуке, грожђе, шећер, дробњаче (можете заменити млевене кукурузне масе), брашно, јаја, топлу воду, лимунов сок, безгранично биљно уље.
- Корак 2 У посуду, померите брашно, додајте со, јаја, сок од лимуна, добро мешајте.
- Корак 3 Затим налијте мало воде. Мијешати тесто рукама, треба да буде мекано и еластично, а не држати се у рукама.
- Корак 4 Подијелите тесто на 8 комада. Исперите путер. Сваки комад пљуне руке у колачу и путеру са маслацем.
- Корак 5 Потом повежите 2 пецива, стављајући их на врху једни друге. Добићете 4 пекарске робе. Пребаците их на плочу, покријте храном и фрижидером 2 сата.
- Корак 6 Направите пуњење. Корење јабука и семенке, посећене на коцке, мјешавите их са грожђем, шећером и дробтинама.
- Корак 7 Након 2 сата, уклоните тесто из фрижидера. Поново подмазати пастиле маслацем и ставити их једни на друге тако да имате 2 грудва.
- Корак 8 Сада сваку торту једну по једну свалите на сто са посуђеним брашном, што је тањи могуће. Из једне лепиње, добићеш једну ролну. Подмазати са растопљеним путером. Потапати с крушком.
- Корак 9 Поставите пуњење. Ту је мало тајна. Пуњење се може поставити у облику трака на кратком растојању један од другог. Ово се ради како би се избегла могућност пуцања штрудла.
- Корак 10 Увалити у ролну и ставити га на папир за печење обложен пергатом за печење и уље.
- Корак 11 Печење на 180 ° Ц у трајању од 40 минута, а затим спустите температуру на 130 ° Ц и пеците још 25 минута, тако да ће штрудл бити добро пипетиран како унутра тако и споља. Током печења штрудлу треба подмазати 3 пута са растопљеним путером.