Припрема медаљона Медаљони говеђег меса су занимљив начин кувања меса. Посуда се може направити од било ког меса - свињетине, пилетине, али кажу да су најкусније медаљони говедине. Ово име јела добило је спољну сличност са декорацијом округлог облика. Наша кесла, ако можете тако назвати, треба да добије округли облик, односно, облик цилиндра. Да бисте добили овај резултат, морате користити кулинарску навој, али у почетку, поред пречника, обмотати кесу са траком сланине. Бацон за време пржења додатиће соћњавање медаљону, а кулинарски навој ће омогућити кутли да задржи свој цилиндрични облик. Сос у медаљон ког можете да кувате. Предлажем да допуните укус меса са кремастим сосом од белог лука. Нећу рећи да је тешко припремити ово јело, али га не можете назвати свакодневно, медаље, највероватније, припремити се за свечану вечеру.
Састојци:- Телетина 500г
- Салт 2 г
- Пудер црног бибера 5 г
- Сланина 150 г
- Маслиново уље 3 тбсп. л.
- Коњак 30 мл
- Салт 2 г
- Сушени лиснати гранулирани 5 г
- Уље се стопи 50 г
- Прах црног бибера 1 г
- Крем 125 мл
- Корак 1 Да бисте припремили медаљоне, потребно је да узмете телетину, маслиново уље, сланину, коњак, сол, свјеже мљевени бибер; да припремите сос, потребно је да узмете растопљено маслац, крем, сол, бибер.
- Корак 2 Млевена пулпа се опере, осуши, пресече влакна на равне комаде.
- Корак 3 Пресећи сланину у уске траке. Обмотите сланину око комада меса, дајући му заобљен облик, везати око кулинарског навоја, лагано затегните.
- Корак 4 Загрејати 3 жлице маслиновог уља у тигању. Пажљиво поставите комаде меса.
- Корак 5: Причврстите медаљоне са две стране на златну боју. Сол и бибер.
- Корак 6 Смањите топлоту. Сипајте месо са коњаком и загрејте 1 минут. Скините медаљоне и проширите на плочу. Исеците кулинарску нит. Бацон се може уклонити ако је повезан са месом - остави.
- Корак 7 Припреми сос. Загрејте растопљеног путера у тигању, додајте гранулирани бели лук и бибер. Топлота, мешање зачина.
- Корак 8 Додајте 20% крему.
- Корак 9 Стир. Донесите до вреле и дебеле. Сол.
- Корак 10 Припремљени медаљони послужили су сосом на ручак или вечеру, на украсу с куваним (пареним, сецканим) поврћем.