Прави рај за љубитеље добре хране су Кипар и Грчка. Бројни кафићи, ресторани, таверне, снацк бар могу вам отворити свет грчке кухиње. Морате сами одредити шта желите. Ако желите грчку храну, онда морате да изаберете места која посете Грке.
Ако сте љубитељ кафе, онда морате посетити кафетерију. Овде ће вам понудити кафу, свеже сокове, сладолед, коктеле, кондиторе. Грцка кафа под називом Хеллиницос кафић служи се чашом хладне воде иу малим шољама. Фрапе је инстант кафа са млеком и ледом, оживљава. Немогуће је одупрети грчким слаткишима.
Ако желите укусан и јефтин оброк, морате одабрати кафану. У њему ће вам понудити велики избор рибљег и месног поврћа. Пробат жете Фета овчији сир. Послужује се рустикална салата, која је исечена у велике резове - зелени бибер, лук, парадајз, маслине.
Грчки јогурт је направљен од козе, оваца или крављег млека, без конзерванса. Ово је веома корисно и хранљиво пиће, зачињено је салатама и пијаном са орасима и медом.
У рибљим конобама пробатиће рибу пржену на угаљ. Гурмани ће пробати друге морске плодове - хоботнице, дагње, остриге. Грчки производи се одликују квалитетом припреме, овде се производи не стављају у производне линије, већ су направљени за саме Грке.
Никакво јело у Грчкој не може да ради без маслиновог уља. На местима раста маслина, уље се разликује по укусу. Једно од најбољих стискања на подручју Каламата, тамо се такође расте познате маслине.
Сваки празник не може без специјалности. На Ускрсу се даје магичар - супа са биљкама овчјих тегли, за Божић - ћуретина пуњена кедарским орасима и јетром, свињу која се пије у пећници. Сваки угао Грчке има своју традицију пива.
Месо у посудама са поврћем
Састојци: 600 грама говедине, 3 или 4 црни лук, 2 средња јаја, 3 или 4 корена целера, 3 шаргарепа, ¼ кашичице млевене црне паприке, 3 жлица крупница, 2 кашике маслаца, 120 грама сланине, 6 кромпира, соли.
Припрема. Крпелимо кромпир, припремамо их и направимо пире кромпир. Поврће (осим патлиџан) и месо идемо кроз млин за месо, со и бибер. Јајцевци се опљускују воденом бојом и ољуштени. Ставимо керамички лонац на уље, ставимо кромпир пире на дно лонца, а затим месо и поврће, на врху сланине и јаја. Поспремићемо све дробњаче и ставити комаде меса на врх. Ставимо лонце у пећницу и утопимо на средњу температуру.
Рисотто на грчком
Састојци: 400 грама пиринча, 2 црни лукови, 1 кашика маслаца, 40 грама зелене салате, 80 грама зеленог грашка, 3 гљиве црвеног капса, 120 грама млевених меса, соли.
Припрема. Укрцават ћемо пиринчани пиринач, додати месу од пиринча, сесекле зелене салате, куваног грашка, сецкане лук и паприке, млевено месо у облику малог куглица. Сви састојци су мешани и зачињени маслацом.
Омелетте на грчком
Састојци: 1 литар млека, 1 кашика шећера, 2 кашике биљног уља, 1 или 2 кашике бадема, 2 или 3 комада смокве, 8 јајета, 240 грама брашна, соли, цимета, мушкатног орашчића.
Припрема. Јаја, брашно, млеко мијешајте, додајте со, мушкатни орах и мијешајте тесто. Држимо тесто 30 минута. Биљке и смокве су срушене, помешане са циметом и пажљиво стављене у тесто. Ставите омлет у добро загрејану пећницу на подмазаном листу за печење. Врх са омлетом посутом шећером.
Супа од беан
Састојци: 500 грама пасуља, 1 непотпуну чашу биљног уља (пожељно узимати маслину), ¼ чаше парадајз сокова, 2 лука сијалице, 1 гомила зеленог зеленила, 4 средњег корења, бибера, по укусу.
Припрема. Пасуљ је натопљен 5 или 6 сати, а онда га попуњавамо водом, стављамо га на велику ватру и доведемо до врела. Одлучивање соли. Додајте у зрну, фино исецкане целер и лук. И такође исећи корење. Напунићемо га водом да покрије храну. Додавамо биљно уље, сок од парадајза, бибер, сол, кухамо док се пасуљ не кува.
Пилећа супа
Састојци: пилетина, 2 комада лимуна, 2 лимуна, 2 јајета, непотпуна чаша пиринча, со по укусу.
Припрема. Ми перећемо пилетину, залијемо хладну воду и кухамо док не спремимо. С времена на време уклањамо пену како би брод постао провидан. Додајте је, додајте опран пиринач. Припремите супу све док пиринач није спремљен, а затим са танким токовом лимете од лимете од кречњака, стално мешајте тако да се протеини не гребају. За сосу узећемо јаја у пену, додати лимун сок и 2 или 3 кашике чорбе.
Пите са сиром
Састојци: 300 грама љешаног пецива, 2 јајета, мушкатни орашчић, пола чаша безамеловог соса, 100 грама маргарина или маслаца, 150 грама тврде сира.
Припрема. Припремите бешамелов сос, узмите дубоку посуду, додајте јаје, стално мешајте. Затим додајте мушкатни орашчић, нарибани сир и добро мешајте. Прашно тесто ћемо сећи у широке траке, ми ћемо мазати својим меким путером и ставићемо једну траку кашике пуњења, а онда ћемо ограничити траку цијеви. Ставите паттиес на подмазан лонац за печење, врх са преосталим уљима и печењем на умереној температури у пећници 10 или 15 минута.
Пуњена скуша
Састојци: 1 килограм скуше, 1 шоља маслиновог уља, 3 чилапа лука, 2 средња лука, 3 парадајза, оригано, бибер, сол по укусу.
Припрема. Очистит ћемо скужу, испратићемо и слати. Са парадајзом одлепићемо кожу, прво их ориштавамо кухањем воде, фино резати и мешати са осталим производима, осим биљног уља. Настала пунионица ће испунити скуш, ставити рибу на пладњу за печење, користити маслиново уље, пецати у умерено загрејаној рерни око 40 минута.
Саламис (рибљи филе на грчком)
Састојци: 500 грама рибљег филеа, 1 каранфилића, 1 лук, 2 кашике маслиновог уља, 2 кашике лимуновог сока. Два свежег парадајза, 2 свежа краставца, 2 слана паприка, 2 кашике белог вина, црни бибер, зеленило, со по укусу.
Припрема. Рибљи филети без коже и костија потресени лимуновим соком и сољем. Додати једну жлицу у послужавник за печење, загрејати, урезати у њега фино исецкани лук, бели лук, а затим ставити филет, пити вино, посути биљкама и гурати под поклопцем 15 минута. Сипајте слатке паприке у танким прстеновима и пржите у остатку уља 10 минута. Затим додајте ољуштени и резани краставац, након 5 минута, додајте половице парадајза. Поврће се прави с сољу и бибером. Спремни да ставите поврће на рибу и утопите на мало ватру око 5 минута. Ми служи стол у врућој форми са кромпиром или белим хлебом.
Маринирани сир
Састојци: 350 грама бринзе, вруће тост, исечени у тргове, маслиново уље, оригано или мајчина душица, 1 ловорни лист, 8 семена коријандера и мешавину семена полупристепене паприке.
Припрема. Да сјечимо сир у коцке, исецемо бели лук на велике резове. Благо пестирајте семе коријандера и бибера у малтеру, можете користити коријандера и млевену паприку. Ставите лист лука и сир у теглу, алтернативне слојеве сира са слојевима тимијанске или оригана, коријандера, бибера, белог лука. Напуните маслиновим уљем тако да потпуно покрива сир. Чврсто затворите посуду и оставите 2 седмице. Ставили смо припремљени сир на тост, сваки слој је зачињен са неколико капи маслиновог уља, који је коришћен за маринирање.
Меатбаллс
Састојци: 500 млевених јунетина, 1 црни лук, 1 јаје, 125 грама пиринча, 250 грама маслаца, бибера, со, зелене зелене зелене по укусу. За сос: 2 лимуна, 2 јајета.
Припрема. Од млевено месо, зеленило, фино исецкани лук, јаја, пиринач, ми ћемо мијешати хомогену масу, од које су глобуси пречника 2,5 центиметра. Талити у џепу дубоког тепиха и пржите у њега месне кутије.
Меломакарона - Божићни колачићи са орасима и медом
Састојци: пола чаше биљног уља, пола чаше млијека, 4 чаше брашна, пола десертне кашике тиквица. Пола десертне кашике мушкатног орашчића, 1 кашичица од млевених цимета, поморанџе, 2 кашике шећера, 150 грама маслаца.
Састојци за сируп: чашу воде, 1.5 кашике шећера, 1 кашичица меда.
Припрема. Маслац и биљно уље, зачини, поморанџа, шећер, взобем у мешалици. Додајте 3,5 чаше брашна и гнетите тесто. Потапајте тесто млијеком. Благо гнетите са остатком брашна и направите колаче или мале округле колаче. Печите у пећници око 30 минута на температури од 190 степени. За сируп: шећер и мед кувајте водом 3 минута. Скините сируп од пене. Припремљени сируп ће кухати када се охлади. Посути циметом и орасима.
Божић свињски у Лемноскуес
Састојци: 1 килограм свињске целулозе, 1 килограм лишћа и корена целера, 2 лука, 100 мл маслиновог уља, бибер, сол по укусу.
Састојци за сос од лимуна-јајета: 2 румена, 1 кашичасто брашно, 200 мл лимунов сок, 1 протеин.
Припрема. Свињетина сече у мале порције. Уљаћемо уље у тепиху, пржити лук до злата, додати месо, пржити до кора. Додати чашу топле воде и утопити на малу топлоту.
Очистите, исперите и исеците целер на комаде. Напуните воду у посуди и испустите у врелу воду за 5 или 10 минута целера, а затим га извадите и исцедите с салветом. У месо ћемо додати бибер, со, целер и мало залепити.
За сос, пржићемо јаја, додати кукурузно брашно, сок од лимуна и наставити да бијежемо. Ако је у тигању, након гашења меса текуће, а ако не, додајте мало вруће воде. Уклоните тепих из ватре, спакујте течност са тигања и додајте је у јаја с лимуновим соком, континуирано побијте сос. Сипајте настали сос у месо и мешајте. Додајте кукурузно брашно, мало загрејте јело и сервирајте га на столу.
Халва на грчком
Састојци: 4 шоље шећера, пола чаше ољуштених бадема, 2 шоље грубе крушке, 1 чаша поврћа или путера, 4 чаше воде, цимета по укусу.
Припрема. У шећеру водимо и кувајте 10 минута све док сируп не постане дебео. Хајде да уље доведемо у врелину, додајемо гљиву и мешамо док се не смеју. Затим, с мљевењем зрна у сируп манго, мешајте док се ова смеша не губе. Биљке се деле на пола, додају у смешу манне, мешају и уклањају посуду из ватре. Хајде да пребацимо халву у облик и пустимо да се охлади. Кад се халва охлади, уклонићемо је из калупа, ставити га на посуду и посути циметом.
Сада знамо шта грчка кухиња једе национална јела. Надамо се да ћете уживати у јелима из националне грчке кухиње, а моћи ћете ценити њихов укус и квалитет.