Одмах је потребно напоменути да је обезбеђивање људских потреба за одређене минерале веома важно за рад скоро свих органа система. Поред протеина, масти и угљених хидрата, минералне соли морају бити присутне у прехрамбеним производима, из којих припремамо јела. Хемијски елементи који чине минерална једињења осигуравају активност дигестивних ензима; промовира одржавање оксидације храњивих материја на одговарајућем нивоу; учествују у биокемијским механизмима, у којима се енергија неопходна за нас пушта у тело.
Све минералне супстанце могу се подијелити у двије групе: микро и макро елементи. Потреба за људским тијелом у макроелементима (натријум, калијум, гвожђе, магнезијум, фосфор се односи на њих) је милиграм или чак грама дневно. Али неопходна количина елемената у траговима (бакар, јод, флуор, цинк) у нашој дневној исхрани је много мања и може бити само неколико микрограма. Међутим, упркос разлике у стотинама пута између дневног захтева организма у микро и макроелементима, значај у исхрани људи и једној и другој групи минерала је веома сјајан. Уз недостатак ових и других минералних елемената, могу се јавити разни поремећаји у функционисању органа органа. На пример, ако нема довољно уноса таквог макронутријената као гвожђа у наш организам, развија се анемија, а у одсуству флуорида у храни, особа развија каријес зуба много интензивније.
Како можете задовољити потребу тела за минерале? Наравно, свакодневно израчунавање дневне дозе за сваки појединачни микро- или макронутријент, узимајући у обзир његов садржај у прехрамбеном производу, тешко је могуће - то ће бити болно тежак процес. Међутим, у таквим прорачунима уопште нема потребе, пошто се телу обезбиједи минералним супстанцама, сасвим је довољно једноставно диверсификовати нашу исхрану што је више могуће и укључити производе биљног поријекла. Зими, када производња усева није доступна свима због високе цене, можете купити специјалне лекове у апотеци, што су балансирани комплекси минерала. Ови препарати садрже многе елементе у оптималним размјерама једни с другима. Често, само једна капсула пружа људску потребу за практично свим основним минералима. Цене таквих комплекса минералних елемената знатно варирају, али чак и људи са ниским приходима могу сами да изаберу квалитетан производ.
Стога је важност минералних супстанци у нашој исхрани за нормално одржавање физиолошких процеса веома добра. Посебно је важно водити бригу о присуству минералних елемената у исхрани док играте спорт, пошто се потреба за овим састојцима хране у саставу прехрамбених компоненти значајно повећава.