Вегетаријанство постоји већ неколико хиљада година. Многи људи у древним временима су се придржавали ове дијете на основу различитих верских идеја. Вегетаријанство је било популарно у многим западноевропским земљама у првој половини деветнаестог века. Током овог периода појавиле су се различита друштва и започели активан рад у промовисању овог система исхране. У Русији је вегетаријанство почело ширити из друге половине деветнаестог века, углавном међу припадницима интелигенције и припадницима различитих секти.
Која је разлика између постојећих праваца вегетаријанства?
Припадници вегетаријанске исхране могу се поделити на неколико група. Такозвани стари вегетаријанци не дозвољавају употребу било којег производа животињског порекла под било којим условима. Друга група, звана Иоунг Вегетарианс, одбија да прими месне производе, али омогућава укључивање млечних производа и јаја у своју исхрану. Друга врста вегетаријанства промовише једење само биљних производа и само у сировом облику. Заједничка тачка за све сорте овог система хране је одбијање укључивања у исхрану хране добијене од убијања животиња, било да се ради о стоку, живини или риби.
Шта је, по мишљењу вегетаријанца, опасно јело месних производа?
Према основном концепту вегетаријанства, структура и посебности функционисања органа човечјег дигестивног система нису прилагођени једењу хране животињског порекла. Стога, када јео месо, наводи се да је оштећење људског здравља узроковано стварањем токсичних супстанци у телу, које су опасне по ћелије тела и узрокују хронично тровање.
Каква је опасност од вегетаријанства са аспекта модерне науке?
Научници-нутриционисти препоручују да се укључе у прехрамбене производе животињског порекла. Чињеница је да протеин животињског меса садржи неке есенцијалне аминокиселине, чија је синтеза из других амино киселина у људском тијелу немогућа. Одсуство таквих есенцијалних амино киселина у вегетаријанској исхрани је веома опасно, јер у овом случају је синтеза многих протеина људског тела поремећена, а то већ доводи до појаве разних болести, поремећаја процеса раста и развоја.
Службена медицина препоручује вегетаријанство само као краткотрајну исхрану и само за одређене одређене болести (атеросклерозу, артеријску хипертензију, болест бубрега и гастроинтестинални тракт). У медицинској исхрани, вегетаријанска исхрана се користи у такозваним "данима истовара", током које се пацијентима охрабрују да користе само поврће или воће.
Стога, вегетаријанство може штетити људском здрављу. Искључење меса и месних производа од хране посебно је опасно током периода раста и развоја, као и са повећаним физичким напорима. Вегетаријанство се оправдано користи само као краткотрајна исхрана у случају одређених болести.