Током педесетих година, прецизни амерички нутриционисти Анселм и Маргарет Кеис скренули су пажњу на одлично здравље и облик становника обале. Анализирајући свој начин живота, научници су сазнали: све је у исхрани богата минералима, витаминима и антиоксидантима. И, упркос националним карактеристикама, њихове кухиње изграђују се на општем принципу, који се назива "медитеранска дијета". Како јести свакодневно - рећи ћемо вам.
Састојци хармоније
Нутриционисти верују да у овом тренутку нема више универзалне и психолошки угодне исхране у свету. Медитерански систем вам омогућава да једете дивно и дивно. Његова предност је одсуство велике листе забрањених производа. Има и алкохола! Исхрана Венере идеална је за оне који су већ изгубили тежину и желе задржати тежину на достигнутом нивоу. Али, како би се ослободио пристојног масти, неопходно је уложити пуно напора: стално јести на систему, одбацивати чоколаду, слаткише и колаче, а не дозвољавајући себи испуштања чак и на рођендан блиског пријатеља.
Која је медитеранска дијета?
Ово је цијела прехрамбена пирамида, која се нагиње нагоре. На њеној основи леже зрна, ниво изнад су махунарке, воће и поврће, морски плодови. Месни производи се налазе у следећој фази. И пирамида је крунисана, наравно, вином и маслиновим уљем. Поврће, воће, лековито биље. Поврће у медитеранском региону једу углавном сирове и замрзнуте. Припремите омлете са поврћем, салате, испуните их јогуртом, младим сиром, балзамиком или винским сирћетом, маслиновим уљем. Истраживачи су израчунали: сваки јужњак једе најмање 1 кг поврћа дневно! На столу се служе различите врсте купуса, слатког бибера, парадајза, јагодичастих паса, прасета, тиквица, тиквица и маслина са маслинама. Али кромпир се ретко једе овде. Још увек су популарне махуне: супе грашка, шкампи, лећа; у салате су често додати пасуљ. И наравно, без јела и зачина не може се чинити ни зеленило ни зачини: марјорам, першун, цилантро, таррагон, целер, босиљак, пеперминт, бели лук ... За десерт није неопходно служити торте са кремом, већ плодовима: грожђе, поморанџе, брескве, , јабуке - сирове или печене орашастом, душо. За доручак је обичајно пити свеже стиснут сок, обично наранџасто.
Житарице
Комадић грубог хлеба са медом или џемом или пастом од трске пшенице је омиљени доручак медитеранског становништва. Тако да је потребно и једити за вас. За ручак припремите плодове мора са пиринчем - једноставно не бијелом сјајном, него браоном (сјетите паелу, рижото), зачињен шафраном.
Морски плодови
Можда је једна од главних карактеристика медитеранске исхране морске плодове. Све врсте риба, дагње, шкампи, јастоге, лигње, капуљаче су укључене у дневни мени Грка, Шпанаца, Малтезе. Сеафоод печен, пржена на решетку или паприкаш. Никада не пада у брашно, а ако је уље додато, онда прилично мало. Међутим, медитеранска исхрана не може се сматрати вегетаријанским: становници обале не одбијају месо. Само јести је не више од два пута недељно, обично бирање дијететске - пилетине, зеца, телетине; овчије и свињетина ретко су кувани овде.
Млечни производи
Фаворити јужног стола су производи од киселог млека са ниским процентом садржаја масти: јогурт, пиник, меки сиреви. Оне се поједу одвојено иу различитим јелима. Балканска кухиња је тешко замислити без локалне врсте сира - фета.
Маслиново уље
Додаје се готово свугдје - у салате, супе, другу. Користи се сам или као део сосова. Ако морате пржити, маслинка се такође сипа у посуду. Треба јести додавањем само маслиновог уља.
Вино
Чаша сувог црвене је одличан додатак за вечеру или вечеру. Научници кажу да су његови антиоксиданти који јачају крвне судове и срце.
Шта је добро за јужњака, онда ...
Нажалост, медитерански прехрамбени систем има своје недостатке. Пре свега, ово је, наравно, цијена састојака: уосталом, наши морски плодови, осим козице, не разликују се у јефтини. Иако ради правде кажемо да их многи нису неопходни - према изведеној формули, они треба да садрже 10% калоричног садржаја исхране. И скупе сорте рибе могу се заменити јефтинијим, као што су скуша или харинга. Поред тога, често злоупотребљавамо алкохол, тешко је ограничити на једно стакло. Велика количина алкохола смањује осећај ситости и узрокује преједање.