Биће свима нама познати бели купус - истински витаминско-минерални комплекс направљен од стране саме природе. Његову корисну особину ценили су и древни Египћани и римски легионари, а у Русији купус се увек сматрала главним поврћем. И није случајно. Садржи толико много корисних супстанци које је тешко поверовати. Бијели купус је заиста јединствен. Бели купус је богат минералима и витаминима, садржи готово целу групу витамина Б, који су једноставно незамењиви у телу.
Витамин Б1 (тиамин) има веома позитиван утицај на функције нервног система и мишића, штити од полинеуритиса. То је део ензима који регулишу метаболизам угљених хидрата, као и размјену амино киселина. Овај витамин спречава развој неурита, радикулитиса, помаже код болести гастроинтестиналног тракта и јетре. Б1 спречава настанак поремећаја у кардиоваскуларном систему.
Витамин Б2 (рибофлавин) има благотворно дејство на раст ћелија, део ензима који утичу на реакцију оксидације у свим ткивима, регулише метаболизам масти, протеина, угљених хидрата. Рибофлавин штити мрежну мрежу од ултраљубичастог светла, помаже у лечењу рана и чирева, нормализује рад црева, лечи пукотине и џемове на уснама.
Витамин Б3 (никотинска киселина) учествује у ћелијском дисању, регулише већу неравну активност, промовише продужење рана. Никотинска киселина спречава развој атеросклерозе, пелагре и болести гастроинтестиналног тракта. То је одличан превентивни агент.
Витамин Б6 (пиридоксин) учествује у размени аминокиселина и масних киселина, позитивно утиче на функције мозга и крви, нервни систем. Пиридоксин спречава развој дерматитиса, дијабетеса и других кожних болести, утиче на духовни и физички развој. Витамин Б9 (фолна киселина) учествује у ензимским реакцијама, игра важну улогу у размени аминокиселина, биосинтезу пуринске и пиримидинске базе. Овај витамин је неопходан за нормални ток процеса раста и развоја ткива, хематопоезе и ембрионозе.
Витамин Ц помаже телу да се одупре вирусима и бактеријама, јача имунолошки систем. Ово је одличан алат за спречавање и лијечење прехладе. Витамин Ц убрзава зарастање слузокоже респираторног тракта, смањује ефекат алергена. Овај витамин дуго траје у купусу. Витамин Д (калциферол) спречава појаву рахитиса, помаже у бољој асимилацији витамина А, а заједно са витаминима А и Ц помаже у спречавању прехладе. Помаже у лечењу коњунктивитиса. Витамин К (менадионе) спречава крварење, контролише коагулабилност крви, третира дијареју. Витамин П смањује пропустљивост капилара, штити витамин Ц од оксидације и учествује у процесима редукције оксидације. Витамин У (метилметионин) помаже у лечењу стомака и дуоденума. Ефективно у лечењу екцема, псоријазе, неуродерматитиса. Посебно пуно витамина У у соку купуса .
Поред витамина, купус купус садржи и минерале, без којих се здравији организам не може издати. Калцијум убрзава раст, повећава снагу костију и зуба, нормализује рад нервног система, повећава тонске посуде, побољшава рад срца. Учествује у процесу коагулације крви. Манган , побољшава деловање инсулина, не повећава ниво холестерола у крви, убрзава метаболизам. Гвожђе доноси кисеоник у ткива и ћелије, смањује ризик од анемије. Калијум помаже преношењу нервних импулса, одржава равнотежу киселинске базе крви, неутралише вишак натријумових соли, смањује висок крвни притисак. Цинк је важан за раст и нормалан развој нервног система, побољшава оксидационо-редукцијске процесе, пружа добру варијацију. Сумпор је важан део ћелија, хормона и аминокиселина који садрже сумпор.
Веома ми је драго што има доста рецепата од белог купуса. Може бити замрзнут, кисело, кувана супа, конзервисана, јести сирови, чине сок - витамини практично неће нестати. Свако може да нађе јело по свом укусу и одржи своје здравље. Овде су, минерали и витамини у белом купусу.