Производња и састав чипса
Многи верују да су чипси направљени од кромпира. Међутим, ово је далеко од случаја. Већина произвођача чипова за њихову припрему користи кукурузно или пшенично брашно, као и мешавину скробова. Најчешће је генетски модификован сојин скроб. Улазак у људско тело претвара се у глукозу, а честа употреба чипса доводи до прекомерне акумулације у јетри, што доводи до гојазности. Горе наведени састојци се гњеју у тесто, од које се чипови формирају, а затим се пржени у кључајућој масти на температури од 250 степени. Често масти користе јефтино, пошто скупо пречишћено уље значајно утиче на цену готових производа, чинећи производњу непрофитабилним. Важно је напоменути да технологија за производњу чипова омогућава њихово пржење не више од 30 секунди, али ово правило ретко се примећује у савременој производњи.
Окус чипова направљен од ове технологије је веома различит од кромпира, тако да се различити укуси и зачини користе за промену. Најчешћи адитив је натријум глутамат. О својој штети је пуно написана, неопходне информације се лако могу наћи у јавном домену. Треба само напоменути да захваљујући натријум глутамату, чак и безкусна храна претвара у једну коју желите да једете изнова и изнова, што је на милости произвођача чипса.
Штетни ефекат чипова на тело
Хидрогенизована маст, која се акумулира чипсом, доприноси стварању "лошег" холестерола, што је узрок атеросклерозе, тромбофлебитиса и других опасних обољења. У процесу производње чипови су тако засићени са мастима који након једења мале врећице добијају око 30 г такве масти. И шта да кажем о великим чиповима.
Постоје произвођачи који користе прави кромпири за чипове. Међутим, најчешће је генетски модификован, јер има чак и велике и нетакнуте гомоље - не једу штеточине. За кухање чипса, користи се и јефтина маст.
Са таквим процесом пржења кромпира, све његове корисне особине су уништене, а такве особине као што су канцерогене особине се манифестују. У току распадања масти формира се акролеин, који има канцерогене и мутагене особине. Његово образовање се одвија чак и уз поштовање најнапредније технологије. Да бисте смањили количину формирања ове супстанце, морате редовно мењати уље за пржење.
Још један и још опаснији канцероген је акриламид, који се може формирати и код куће, ако је погрешно уље или тањир превише вруће.
Недавно је у току истраживања чипова пронађена супстанца звана глицидамид, најближи релатив акриламида, која може изазвати не само развој канцерозних тумора, већ и уништавање ДНК. И колико још токсина садржи у чиповима, све док нису имали времена да студирају?
Постоји још врста чипова, попут ваздуха, који садрже мање токсичне супстанце него друге врсте чипова. Технологија њихове производње омогућава њихово пржење 10 минута, међутим, акумулирају одређену количину карциногена. У принципу, произвођачи су много профитабилније користити све врсте мешавина за производњу чипса, пошто произведе 1 кг производа који су вам потребни до 5 кг кромпира.
Сви смо чули о опасностима чипса за људско здравље, али ипак љубитељи овог производа купују, често знајући да чипови за исхрану могу изазвати гастритис, згага, проблеме са цревима и алергије. Велики број соли, садржаних у чиповима, привлачи многе љубитеље "сланог". Међутим, њен вишак у организму доводи до инхибиције нормалног раста костију, развоја срчаних болести и поремећаја метаболизма.