Пита са купусом Киш на француском значи "пита", али ово није сасвим обична пита, већ се састоји од густе тестне базе, пуњења и пуњења јаја-млека, у несметаним пите - с сиром. Историја га повезује са Лорраине, регионом на граници са Немачком, која је некада припадала њој. Када је Лорена и даље била немачка, њени куварци су изашли с колачом вишка теста и остатака из меса, поврћа и гљива од јаја. Французи су усвојили искуство и направили своја прилагођавања, од тада су кише постали популарни не само у овој земљи, већ су се брзо ширили око светских кухиња. Сада кулинарски стручњаци из различитих земаља показују своју машту користећи различито тесто за базу (пухање, песак, квасац), диверсификујући пуњење и чак модификовање пуњења, у којој се сада, заједно са јајима, могу користити различите млијечне производе: павлака, млијека, крема, кефир, сир, сир.
Састојци:- Пшенично брашно 2 тбсп.
- Вода 40 мл
- Јаја пилетина 1 ком.
- Маслац 150 г
- Нутмег у праху са 0,25 тсп.
- Салт 0,75 тсп.
- Лук на 1 ком.
- Шљунак 100 г
- Бели купус 700г
- Сир тежак 70 г
- Павлака 200 г
- Јаја пилетина 3 ком.
- Оригано суши 0.5 тсп.
- Корак 1 За припрему киса потребан нам је брашно, путер, јаја, купус, црни лук, суве шљиве, павлака, сир, сол, зачини.
- Корак 2 Уље са мокрим брашнама или исеците на стање мрвица.
- Корак 3 Интензивно премлаћује јаје са веома хладним, буквално леденом водом и сољем.
- Корак 4 Мешати сухе састојке за тесто са течностима, сакупљати тесто у посуду, обмотати га у филм и ставити у фрижидер 1-2 сата.
- Корак 5 Одвојите купус сам: можете исецати сламу или сећи на трговима.
- Корак 6 Чврсто сесекљан лук се лагано испржи у сунцокретовом уљу.
- Корак 7 Додајте купус, сол, бибер, мушкатни орах на лук на лук, мешајте и мешајте док се не припремите.
- Корак 8 Извуците тесто из фрижидера, извуците га и ставите у колач за торте. Ја користим силикон, тако да не подмазујем форму. Из теста правимо сукње, а дно се често пегне, како не би се оштетило током печења.
- Корак 9 Хлађену посуду стављамо из купуса у тест "кошу", потресемо са посутим сувишћем на врху (ако су суве суве, мора се напунити унапред).
- Корак 10 Јајца блендера с павлаком и рубом, додајте оригано.
- Корак 11 Напуните пуњење пуниљем, пеците на 180 ° Ц 50-60 минута пре корице и густе текстуре.
- Корак 12 Можете служити торти топло уместо другог посуђа или хладно чају.