Павлака је домаћи производ, али се добија од свеже, масне креме, а не од млијека. За почетак, крема треба да дозори, тако да павлака не постане кисела и текућа, али нежна и густа се добија само захваљујући квасцу млечних бактерија. Да би павлака била корисна и природна - крему треба добити од најреалнијег целог млека. Нажалост, у нашем времену се то дешава на други начин. Многе жене желе научити сами да праве кису крему и не знају како припремити домаћу павлаку. Корисна својства павлаке, састава посебно домаће павлаке, веома је разнолика.
Пре тога, није било сепаратора, па је због тога павлака била најбољи производ. На киселом млијеку формиран је слој креме, који се касније претворио у павлаку: најприје је уклоњен из сисавог млијека и сазрео на хладном мјесту. Тако су радили у Украјини, Белорусији, Молдавији, Пољској, Југославији, Румунији, Финској и балтичким државама. У овим земљама, павлака се данас продаје. У другим земљама крема је веома популарна, јер се добија од пастеризованог млека.
Састав обичне павлаке.
У нашој земљи, павлака се добија из крема пастеризованог, садржаја масти од 32%. Додајте млечно киселу бактерију крему, а затим оставите да ферментира дан. Да би павлака није била мастна, додато је намирено млеко, а ако је потребна масна киселина, додају се креме. У многим аспектима, квантитативни састав павлаке различитог садржаја масти се разликује, али садржи све витамине, минерале: магнезијум, калцијум, калијум, натријум, хлор, жељезо и фосфор неопходан за наше тело. У било којој киселој креми садрже угљене хидрате, масти, протеине, сахариде, воду, пепео, холестерол, незасићене и органске масне киселине. У масном киселој креми обично садржи око 300 кцал по 100 грама, али има још много тога. Особине павлаке су веома разноврсне. Од бактерија млечне киселине до павлаке пропуштају активне и корисне супстанце, оне су потпуно и природне. Ферментација може допринети чињеници да протеини млека и креме потпуно мењају своју структуру, постају прилично лако сварљиви за наше тело, тако да павлака позитивно утиче на варење, као што је кефир, јогурт, кисело млеко и млеко, али се не сме злоупотребити.
Каква је употреба павлаке?
Павлака има корисна својства. Ако једете киселу крему у умерености, то је од значаја за наше тело. Употреба павлаке је врло корисна код слабог тела, после било каквих болести, уз константно нервозно оптерећење, са прекомерним радом. Постоји павлака препоручена чак и за оне који пате од гојазности и кардиоваскуларних болести. Сви знају за садржај калорија у киселој креми, али многе жене због дијета у потпуности искључују киселу крему. Али не сви знају да можете користити киселу крему као дијететски производ за празне дане, јер павлака савршено побољшава варење.
Истовар дан павлаке.
За дан истовара, боље користите киселу крему средњег масти, у стању је уклонити са тела све вишак течности, нормализирати метаболичке процесе и тиме помоћи да се ослободите додатних килограма.
Препоручује се употреба овакве исхране, чак и код дијабетеса и гојазности, када су пацијенти прекомерне тежине.
Можете јести до 400 грама павлаке од 20%. Препоручљиво је да једете свака 3 сата за 80 грама, а дан ће бити пет пријема. У данима поста, по правилу, саветује се да пију што је више течности, тако да се приликом истовара на кису паву можете пити инфузију пилуле. Најбоље је да полако понесете киселу крему, па узмите кашичицу да засићите чак и најмањи део. Иначе, како би научили да једете што је мање могуће, можете да једете прво и друго јело са кашичицом.
Једном недељно, потребно је да се организујете 2 дана, најбоље је то учинити викендом. Сваки пут у тим данима ћете се ослободити два килограма. Дијета за павлаке не препоручује се за спортисте, па прије кориштења павлаке за хроничне болести најбоље је консултовати лијечника.
Како одабрати праве павлаке.
Веома је важно да будете у могућности да изаберете праве павлаке у продавници. Продавци и произвођачи павлаке веома су забринути због чињенице да се павлака дуго не складишти. Кисела павлака може брзо да се погорша ако је током транспорта и складиштења температура изнад 8 степени, а ако је испод 0, замрзаваће се. Али у продавницама дају павлаку у картонским пакетима. Рок употребе природне павлаке није дужи од 5 дана. У павлаци не би требало да садржи житарице, боја би требала бити благо жућкаста или бела.
Како кувати домаћу павлаку.
Кисела павлака може се самостално припремати код куће. Кисела павлака има толико различитих особина, посебно домаћих, да би било лепо покушати сами направити то. Потребно је 30% креме за масноћу, које треба водити на 60 степени у воденом купатилу и држати пола сата. Затим све хлади на собну температуру, уз мешање повремено, додајте квасац, који се такође може направити код куће.