Данас, Пекингски купус никога не изненађује, продаје се скоро свуда. Међутим, чак и недавно, овај поврће је изненадило, поред цијене за то није могло да се назове и приступачним. Презвучени осмех купаца нестао када су доказане корисне особине Пекингског купуса. Осим тога, како се испоставило, Пекинг купус може се узгајати на пољима Русије и Украјине, што га чини приступачнијим и популарнијим.
Историја "Пекинга", како се она зове међу људима, има своје корене на истоку. Одавно су га култивисали сељаци Јапана, Кореје и, наравно, Кине. У тим земљама заузима исто место као и традиционални купус у Русији.
Споље, листови Пекингског купуса веома су слични листовима зелене салате. Али, ако салата има изражену зелену боју, листови "кикирикија" могу бити у распону од бледо жуте до зелене боје. Просјечна глава купуса је дуга 30-50 цм и има цилиндрични или овални облик. За многе, овај купус личи на салату од купуса, а тиме и на друго име - салатни купус. Окус лишћа Пекингског купуса је посебан, сочан, нежен, без тврдих вена. Овде, иначе, је још једна сличност са салатом. Зато су листови овог кинеског поврћа погодни за израду разних сендвича и салата. Иначе, не бојте се високе цијене за 1 килограм Пекингског купуса. Упркос импресивној величини, тежина Пекинга ће бити много мања од очекиваног.
Раније, коришћењем Пекингског купуса, у Европи, компактирани, бели делови листова су одсечени и избачени. Али тајна овог оријенталног поврћа је управо у овим бијелим деловима, они су најкориснији и најснији. Заправо, без ових делова, Пекингски купус претвара се у салату. Тако, бијеле вене Пекингског купуса чине га много сокривијим од било које салате.
У зависности од величине главе, пекинку се може користити за кување, како прва, тако и друга. Интересантан експеримент биће коришћење Пекингског купуса у нашим традиционалним јелима, на пример у борсхту, при припреми рогова са купусом или испуштања са печуркама или ребрима. Приликом гашења купуса, изненадиће вам практичан недостатак мириса, а борсцх или скевер ће бити свеж укус. Слажем се, чудно је писати о свежини укуса у таквим обичајним јелима, али то је тако. Окус посуђа, верујте ми, биће другачији. И укус и боја ... Неко заиста воли, неко не жели да промени своју навику центиметарима.
Укратко, сва јела која су припремљена са уобичајеном салатом и купусом, можете да кувате са пекинкои. Поред тога, кинески сељаци су слали свој купус, кисели и припремљени према истим рецептима као и ми. Па, или скоро за исте рецепте.
Ако је за многе карактеристичну карактеристику коришћења традиционалног купуса припрема купусова ролница и киселог купуса, логично је претпоставити да источна кухиња такође има нека врста кулинарског ремек-дела са обавезном употребом Пекингског купуса. Па шта је ово јело? Одговор је салата из Кореје кимцхи. За корејанце кимцхија, култног јела, или тачније националног јела, национална је карактеристика корејске кухиње која би требала бити на столу.
Када кување кимцхи мора да се користи Пекингски купус. Ако нисте јаки у кувању, али желите да пробате укусну посластицу, онда купите ову салату и покушајте. Штавише, према истраживању научници у кимцхију садрже чак и више витамина него код свјежих производа.
Бићете заинтересовани да знате да је сок од купуса веома користан за црева, богат је витаминима као што су Б1, Б2, Б12, ПП.
Чак и пре наше ере, лековито и антисептично својство купуса познато је у древном Риму. Можда купус није играо ни најмање улогу у освајањима Рима.
Пекингски купус има исте корисне особине као и обични купус. На истоку, Пекинг је, по мишљењу многих, гаранција дуговечности и здравља. Чак и исцелитељи га користе у лијечењу чир на стомаку. Савремена наука је утврдила шта су лековита својства купуса - ово је велика количина амино киселине назване лизин. Лизин има способност да раствори стране протеине и игра значајну улогу у пречишћавању крви. Можда зато је сок од купуса толико добар са мамурлуком?
Пекингски купус садржи минерале и витамине у истој количини као и познати бели купус. Међутим, витамин Ц у пекину је 2 пута већи него у обичној купуси и купусовој салади, као и протеини. Такође, кинески купус садржи витамине А, Ц, Б1, Б2, Б6, ПП, Е, П, К, У, 16 врста амино киселина, глукозе и органске киселине.
И у закључку. Уписивши главне предности Пекингског купуса, намерно смо оставили најукусније на крају. Са било којим методом конзервације, с временом, количина витамина брзо опада. Као резултат тога, када зими конзумира киселук, количина витамина у њој је 50-70% од оригинала. Истовремено, Пекингски купус може сачувати витамине током зиме. Где је салата овде?
Стога, ако желите да допуните вашу зимску исхрану са лаким и корисним производом, понекад називаном витамином, не заборавите на Пекинг купус.