Кување посуђа из зеца: рецепти
Припрема печења и паштета меса зеца
Сприједи се предње ноге, врат, ребра са нарезаним коцкама масти, наранче, здробљеног мушкатног орашчићу и каранфилићем чесном, срушени у малтеру.
На дну чаше танких резина је постављена маст, ставља млевено месо, а на врху поново слој масти. Даље потребно је сипати све око половине количине воде у којој је кувано месо кувано, онда је посуда прекривена фолијом и сат времена ставити у воду у пећ за грејање. Затим уклоните фолију, као и врхње сланине сланине, врхом са растопљеним путером и скините на хладноћу. Хладна паштета може бити украшена брусницама и зеленилом.
Израчунавање узима месо - 250 - 300 грама, 100-150 г свињског масти, 1 тбсп. суво црвено вино, 1 тбсп. л. маслац, 4 каранфилића, бели ланац или наранџа, 1/2 чајна кашика, 1/4 кашике марелице. Сол и бибер се користе за укус.
Харе са сосом од белог лука
Припрема зеца са сосом мора започети са чињеницом да се масна сланина, глава лука, бели лук, јет зеч се исече на мале комаде и стављају у керамику или земљани посуђ. Затим додајте мало сирће, зеца крви, соли, црног бибера, нутриционог ораха, марјорама. На споријој ватри потребно је кухати 2 сата. Потребно је посматрати, да све ово није спаљено. Ако је потребно, можете додати мало загрејано црвено вино или сирће, тако да сос остане течност. Након што је прошло сат времена од кувања соса, неопходно је ставити месо прженог зеца у топло отпорно јело са пристојном довољном количином свињске масти, а затим га покрити уљаним папиром. Потребно је око сат времена за припрему зеца. Након што је зец спреман, сос од белог лука је постављен у дубоко јело, а на врху - зец.
Рагоут из зеца на терену
Стражњи део зеца је исечен на комадиће, стављен у лужљиву и смрзнуту у свињетини или густом масти на прилично јакој ватри. У керамичким лонцима, лук, чоколадни каранфилић, сланина - шунка (шунка) су пржени. Додати 1/2 шоље сувог црвеног вина. Након вина благо кувана, сипана смеђа јуха или пилећа јуха (можете само воду) ставите 1 тбсп. кашичица пасте парадајза, која се може заменити са 6 меканих парадајза, и претходно натопљена у воду, суве беле печурке. После тога се стављају делови зеца, покривени поклопцем и замрзнути на ниској врућини око 2-3 сата, то јест док зецино месо не постане довољно меко. До тада ће сос постати прилично густ, али ако је сос још увек течни, мора се сипати у широку посуду и врло брзо, све док се зец не хлади у мразу, оставља неко време на јаком ватри, тако да део сос могао је да уђе и згуши.
Печење из зеца
Припремљени кашасти зеч маринирани, одвојени од леђа задњим ногама и дијелом бубрега, очишћени маринадом, осушени и закопани сланином 3 * 1/2 цм, по жељи додајте бели лук. Није превише дубоко димљено сланином. Ставите зецу назад, налијте 2 кашике воде, 1 кашику маслаца. Да не ставите апсолутно топлу пећницу, сипајте сок са доње стране лежишта. Служи са сосом у којем је пржено или за игру.
Харе у пот
750 грама сочива на резанце, додај сољу, бибер, ролнути у брашном и замијенити с мјешавинама масти (250 грама), 3 сецкана лука и 1-2 мрвљеног комада црног хлеба, ставити у посуду, сипати црвеним вином, тако да на 3 / 4 сви су покривали течност. Гурање на ниску врућину 1 - 1,5 сата.
Харе Фриед он тхе Грилл
Исеците труп зеца на комаде, одвојите месо од костију, одједите мало, буците бели лук, додајте со, помирите га маслиновим уљем, пржите на роштиљу, послужите са сосом из мајонеза и неколико сецканих чеслових каранфила.
Харе са маслинама
Промароноват харе, као у претходном рецепту. Испржите мало у 3 жлице. кашике биљног уља, додајте фино сецкани лук (4 главе). Када се црни лук мало испржи, баци комаде зеца, пржите до ружичасте коруне, а затим качкавајте, прелијете мало врућу воду. Одвојено спржите 250 грама садница лука, додајте у зец. Када зеч ублажава, додајте чашу вина, парадајзу, мало кухане (у трајању од десет минута) у води маслине (200 г), крви зеца која се помеша са неколико кашичица црвеног вина. Сол и бибер. Сос треба мало да се згуши, морате узети у обзир да када се хлади, још више се губе.
Харе са коријенима
Припремите зеца на исти начин као и за "Харе са маслинама". Мало спржите лук, исечени прстеновима, у 1 жлица. кашика биљног уља. Ставите комаде зеца, пржите до ружичасте коруне, наставите да се гурате у води до меке.
У биљном уљу пржите 2 шаргарепа, посечени у кружице, корен петрашчице и 1/2 целера, све ово додајте у полупроизводљено месо зеца, додајте со, бибер, лист лука и лук - саднице, пржите у биљном уљу. Додајте крв лоза, сакупљене током облаћења, разблажите га соком у коме је труп мариниран, пре тога мора се филтрирати кроз сито, залити чашу вина, парадајз пасте, варати у нормалну густину. На столу служи хладноће.
1 кукурузна кукуруза, супе корени, 3 лука, 2 кашике биљног уља, ловорни ловор, 1 вино стакло, 150 г саднице лука, 1 кашичица парадајз пасте, со, бибер.
Харе у сенфу
1200 грама зеца, јетра зеца, 4 главе лука, комад белог хлеба, 6 кашика сенфа, 150 г бутера, 2 румењака, 100 г павлаке, со, папра, ловорни лист по укусу.
Попиј бијели хлеб у млеку. На пола маслаца за пржење јетре с луком. Све ово је помешано, исецкано, додајте жуманце на овај минцер и створите мешавину са зечем. Сол и бибер. Исјежите труп зеца и помажите га сенфом. Испрати га са свих страна у уљима, ставити у шпорет на притисак, додати лијев лист, гуљење на 45 минута. Служите на столу павлаке. Бон аппетит!