Украјински борсх
Састојци: ¼ пилетине, 200 грама говедине, 2 чаше репа кваса, 200 грама јагњетине, 1 чаша кваса. Мала глава купуса, 300 грама кромпира, 1 лук, 1 першун, 1 шаргарепа, 1 мала репа. Још увек треба ½ чаше павлака, жуманца, 1 парадајз, 1 чајна кашика брашна, 50 грама масти.
Припрема. Основа украјинског борсха је репа кваса. 1 шоља сировог кваса и 2 чаше квасног меса, разблажен водом тако да се не добије више од 10 чаша. Ставили смо говедину, ¼ пилетине, након чега је извучено, месо је остало. У куханој чорапи са месом стављамо исјечену репу, додамо беле корене и фино исецкане шаргарепе.
Када кухамо цвеклу, стављамо овчију у украјински борсх, кувамо га док не припремимо и извадимо. После једног сата пре оброка стављамо кромпир, сецкани купус и кувамо. Сало фино исецкане, постављене у порцулан или дрвени малтер, помешано са кашичицом брашна, додајте фино исецкани копер, першун, зелени лук и здробите до јединствене зелене масе. Затим додајте ову мешавину у украјински борсх и пустите да се врео.
Када се кромпир и купус постане мекан, додајте свеже резане парадајз и парадајз пире. Ми служимо и стављамо украјински борсцх јајни румун, добро одгајан и нарибан павлима. На свакој плочи стављамо јагњетину или говедину, исецкану пилетину.
Кулесх
У процесу припреме, производи се млевају до хомогене масе, због чега кулесх ефективно апсорбује тело. У многим земљама супа се зове супа.
Састојци: 500 грама јетре, 2 кашике брашна, 4 кашике маслаца, 1 рукав прасета, корен першуна, 1 шаргарепа, 5 или 6 чаша воде, 1 чаша млијека, 2 јајета, слана по укусу.
Очистимо жучни канал и јетру из јетре, оперемо јетру и исеци га на мале коцкице. Пржите уље са фино исецканим празилуком, першуном, шаргарепом. Замрзавајте 30 или 40 минута, додајте брод или воду. Замрзнуту јетру прелазе 2 или 3 пута кроз млин за месо с густом решетком и обришите кроз сито.
Пржите печено са маслацем, разблажите јуху и кухајте 15 или 20 минута, сојите, додајте пршљена јетра, мешајте и доведите до врелице. Јоливи се мешају са комадима маслаца и млијеком и попуњавамо их кулесхом уклоњеним из ватре. Ми слузимо кулесх са осушеним, фино исецканим коцкама белог хлеба.
Рассолник
Ово јело је популарно због његовог укуса и чињенице да је прилично лако кухати.
Састојци: за 500 грама меса, 8 или 10 сушених печурака узимамо 2 кисели краставчића, корен од першуна, половина шаргарепа, 2 лука, 5 кромпира. Такође узимамо краставац за кикирики, 2 литра воде, јаје, 6 кашика павлаке, 4 кашике маслаца, 150 грама купуса. По укусу додајте зеленило, лист лука, бибер, со.
Припрема. Сух из печурака и меса, онда га напрезамо. Сакупљени краставци, очистите, исечите, уклоните семе и исеците велику сламу. Лук, шаргарепа, першун, очистити, исперити, урезати у траке и оставити на путеру. Купус се опере и пресије у траке.
У врелу чорбу стављамо кромпира на резу, доведемо до вреле, додамо купус и кухамо још 8 или 10 минута. Пуњење, рассолник румун, поундед, са 2 кашике павлаке. Послужујемо посуду на столу, а на плочи стављамо павлаку и фино исецкану копру и зелени першун. Ако се рассолник кува на месној брозги, онда стављамо комад меса у плочу.
Припрема јела од птице не траје много времена, то је задовољство. Јела од перади су веома разноврсна, лако сварљива и веома укусна.
Пилеће палачинке
Састојци: за 500 грама пилећег филета узмите 3 кашике маслаца, 2 јајета, 1,5 чаше млијека, 50 или 60 грама пшеничног хлеба.
Припрема. После обраде са пилећим трупом резимо целулозу са бутина и од пршута, пролазимо кроз млин за месо пшенице, стајаћег хлеба, претходно натопљеног млеком. У резултујућој мешавини додајте со по укусу, жуманца, додајте бледе жуманце, разблажите млијеком. Ову полу течну масе полажемо кашиком у тигању, загрејте маслацом и пржите фриттерс са обе стране до руде боје. Ми служимо за сто и залијемо пилеће палачинке растопљеним путером.
Пилећи пуњени пиринчем и печуркама
Састојци: за 1 килограм пилетине узимамо ¾ шољице пиринча, 60 грама сушене печурке, 3.5 кашике путера, 2 јајета. Пуњени пилећи бибер и сол по укусу.
Припрема. Обрађене пилеће трупице испуњене су "џепом", пуњеним млевеним месом, куваним од пиринча и печурака, ставити у тепихе, со, уложити уље и пржити у пећницу све до кувања. Ми их залијемо за 5 или 6 минута, уље у којем се пече. На столу пуњених пилића прелијамо растопљеним путером и потресемо са першуном.
Припрема надевом. Фино исецкане кухане сушене беле печурке, мало се пржите, сезону с паприком, зеленилом од петера, сировим јајима, маслацем и со. Припремите пиринач на бујоној бујици док се не припремите и мешајте са припремљеним печуркама.
Јела од рибе су укусна, ако су паре, то је драгоцени дијететски производ. Рецепти јела од рибе су понос украјинске кухиње.
Трунку од харинга
Састојци: на херрингу у тежини од 200 грама узимамо грашак горког бибера, 1,5 кашике сенђеног сенфа, 1 чаша млека, 200 грама белог хлеба, 100 грама холандског сира.
Припрема. Одвојимо месо од харинга са коже и костију и пустимо га кроз месну млину са густим решетком, а такође и белим хлебом натопљеним у млеко, такође пролазимо кроз млин за месо. Маса треба да буде равномерна, тако да се форсхмак из харингеја окуси. Добијена маса се брише кроз сито, додајте здјелу маслацу. Напуните тровани холандски сир, бибер, сенф, добро се добро мешајте и ставите посуду у облику рибе. Посути с першуном.
Маринирана риба
Састојци: за 500 грама рибе, узмите ¾ чаше воде, 2 лова, 5 грашка слатког папра, 1 шаргарепа, 1 лук, 1 кашика 9% сирћета.
Маринирана риба је популарно јело које се користи као ужина. Направите маринаду: чишћење, прскање лука и шаргарепа, исецање, резање на шницле, стављање у посуду, додавање сирћета, воде, слатког бибера, лијевог лука и добро бријати. Затим маринирана риба охлади на собну температуру и инсистира на 1 дан. На сто служи маринирана риба са одсеченим главама, али са реповима.
Роштиљ свињетина
Састојци: за 500 грама свињетине, узмите 40 грама сушених печурака, 3 кашике парадајза, 1 лук, 1 шаргарепа, 1 килограм кромпира, 3 кашике маслаца. Печену свињетину са бибером и сором по укусу, а такође додајте лист лука.
Припрема. Свињетина се сјече на ситне дијелове, сољу, мало пржите и утопи док се половина не кува са парадајзом. Шаргарепа и кромпири се чисте, посечени на коцке, пржени у маслацу, помешани са сецканим луком и зачињени паприком и сољем. Припремљено поврће стављамо у посуду или тепихе, слојеве наизменично поврће и свињетину. Додајте ловоров лист, сесекле печурке, сипајте печурке и паприкаш док не кувате. На пример, послужујемо печену свињетину са куваним кромпиром.
Питбулл пасуљ
Састојци: за 500 грама говедине, узмите 1 килограм кромпира, 1 кашичицу маслаца, 2 кашике парадајзног пиреја, 1,5 чаше бујонице, 3 лука, 150 грама осушене или 50 грама свежих печурака, 2 кашике маслаца, 1 стол кашика кекса, 1 лук за месо. По укусу додамо бибер и сол.
Припрема. Узимамо говедину без костију, очистићемо га од филмова и тетива, мићемо то, проћи кроз млин за месо са великом решетком, мијешати га са 1 луком, додати бибер и сол до примљене масе. Добро сипајте млевено месо, направите кугле и дајте им равну форму кашика. Рутимо у битуменско брашно и пржимо у путеру.
Половина прженог лука смештена је на дну шпорета, на њега стављамо печурке (куване, а затим пржене), напунити их гуменом бујницом и гурати 10 или 15 минута. За бочно јело: кромпир на говеђој бифтети, додајте маслац и парадајз пире.
Думплингс витх цхерриес
За пуњење, узмите 4 шољице трешања или трешања, ½ шољице шећера. За заливање, узмите ½ шоље павлаке.
Слатине трешње или вишње, уклањамо кости и залијемо целулозу шећером, ајде да стојимо 25 или 30 минута, испунимо сок. Од бобица и теста направимо вареники и кувамо их. Сервирамо варенику са вишњама са павлаку и соком.
Вареники са сланином и јетром
Састојци: 700 грама јетре, 2 лука, 100 грама масти, 2 кашике маслаца. За заливање узимамо 1 кашику маслаца. Пеппер и сол у варенику дају по укусу.
Припрема. Очистит ћемо јетру јетре, исперити, кувати, сјећи на ситне комаде, проћи кроз млин за млевење, окренути кувано свињско маст, обући га прженим луком, бибером, сољем и добро сипати. Затим из теста направимо вареники, додајте пуњење. Кувати и служи на столу вареники са јетром, и сипајте их загрејаним путером.
Галусхки
У украјинској кухињи кнедле су веома популарне. Ово кувано тесто, резано на мала поља, кувано. Дијете теста сипамо у слану воду за кухање и када дођу, кухамо још неколико минута. Куване кнедле се сервирају растопљеним путером или са прженим луком и сланином.
Састојци: за 3 чаше пшеничног брашна, узмите 3 кашике павлаке, 4 јајета, 2 кашике шећера, 100 грама маслаца, 200 грама сира.
Припрема. Сипање брашна, повезивање са водом и ¾ норме јаја, гнетити стрмо тесто, исецкати на мале квадрате, кувати у слану воду до кувања. Извадимо кнедлу од кнедле у посуду, додамо нарибани сир, јаја, четвртину растопљеног путера, со, павлаку, шећер, мијешамо све, ставимо га у замрзнуту посуду и пецимо у пећници око сат времена. Служимо кнедле на столу и пијемо их растопљеним путером.
Сада знамо шта је украјинска национална кухиња, јела. У овом чланку показали смо само део украјинских јела, надамо се да вам се свиђају. Бон аппетит.