Хрустљаве штапићи са прженим кобасицама
За 4 порције:
- 750 г теста за кнедле (јаје, вода, со, брашно)
- сол, бибер
- шећер
- 3 различита слатка бугарског бибера
- 1 глава лука
- 3 ловачке кобасице (по 100 г)
- 3 супене кашике растопиле су путер
- 500 грама сифрованог парадајза
- 6 кашика парадајзног кечапа
- 1 кашика цурри
Кување:
Уложите тесто у дугачку кобасицу у густу прстију, пресечите на длаке 5-6 цм и дајте им облик "прстију". У великом теписону кувати 2-3 литра слане воде. Делимично ставите у њу "прсте" и кувате 5 минута. Избацивање из воде са буке, пустите их да одлете. Слане паприке пере и исеците у траке. Лупите лук и исеците на коцке, а кобасице - у круговима. Загрејати у великом тигању 2 жлица растопљеног путера. Делом, окрећући се, пржите на њега "прстима" до златног браон. У другом тепиху загрејте 1 жлица растопљеног путера. Окрените се, пржите кобасице на њој - 5-6 минута. Уклоните са тигања. У преосталим мастима после кобасица пржите паприку и лук на око 5 минута. Додајте у поврће пире парадајз, кечап и 1 жлица с сланином кари, доведите до вреле и утурајте 5 минута. Сезона по укусу са сланом, бибером и шећером. Додајте кобасице и "прсте" у поврће, посути цурри и све заједно заједно.
Чорба супе са димљеном свињетином
За 4 порције:
- 750 г лука
- 2 кашике биљног уља
- 750 грама кромпира
- 4 комада димљене свињетине са костима (по 200 г)
- 200 мл сувог белог вина
- 1 жлица сушене тимијан
- 2 листова лова
- сол, бибер
- шећер
Кување:
Лупак љуштен, посечен на прстена и, након загревања у тепихе, уље, пржите 10 минута, тако да је лук постао провидан. Пеел кромпир, опрати и посећи на коцке. Исперите свињетину. Сипајте вину и 1 литру 250 мл воде. Ставите кромпир, свињетину, тимијан и ловор у лонац. Додајте до вреле и симулирајте 40 минута. Извадите свињетину. Исеците пулпу из кости, исеците на коцке и поново ставите супу, како би се месо загрејало. Узмите сол, папар и шећер.
Печени пиринач са јајима и ћуретином
За 4 порције:
- 300 г басмати пиринач
- сол, бибер
- 2 стебла прасета
- 3 корења
- 400 г пржених филета
- 2 кашике биљног уља
- 6 јаја
- 6 кашика сојиног соса
- 1-2 кашике зачињене пасте
Кување:
Кувајте пиринач. Четкати и опрати поврће. Исеците пире у прстење, шаргарепа - полупречнице. Оперите месо ћурке, исеците у траке. У тигању загрејте уље и пржите месо. Сезоно са сланом и бибером, уклоните са тигања. У преосталој маси после меса, пржите поврће. Додајте пиринач. Врати ћурку до тигања. Уђите јаја с сосом од соје и мешајте се на пиринач. Наставите кување док се јаје не губе. Сезона са топлом пастом.
Похована риба са киселином у креми
За 4 порције:
- 600 г саите филета
- 2 лука главе
- 3 супене кашике растопиле су путер
- 850 г киселог купуса
- 1 кашика лагане паприке
- 200 мл крема
- сол, бибер
- шећер
- 800 г кромпира
- 1-2 чајне жличице лимуновог сока
- 2 јаја
- 5 кашика брашна
- 1 гомилица першуна
Кување:
Исеците лук на коцке. Загрејати у тањиру 1 тбсп. л. маслац, пржите лук на њој, додајте купус. Посути паприком. Сипајте у крему и доведите до врелице. Сезоно са сланом, бибером, шећером. Излази. Крпелите кромпир и заврите. Исеците рибу на 8 комада. Посути с лимуновим соком, со. Јајце бичем. Ролл рибу у брашном, потопите у јаје и испрате за 2 жлице. л. растопљен путер. Послужити рибу с кромпиром и купусом. Посути с сесованим першуном.
Комади у пивском сосу
За 4 порције:
- 3 главе лука
- 4 свињске гајбе (по 250 г)
- сол, бибер
- шећер
- 3 супене кашике растопиле су путер
- мушкатни орах
- 1 боцу пива
- 1 рутабака (1 кг)
- 400 г кромпира
- 2 велика јабука
- 3 кашике маслаца
- 1 жлица скроба
Кување:
Лупите лук и исеците на коцке. Свињетина се пере и осуши. Загрејати 2 жлица растопљеног путера у тигању и пржите месо на њој - 3 минута са обе стране. Узми сол и бибер. Додајте 2/3 лука и мало мало пржите заједно. Сипајте у пиво и 250 мл воде. Додајте до вреле и потопите испод поклопца око 1 сат и 15 минута. Кромпир кромпира и смеће, исперите и разрежите на велике коцкице. Јабуке чистити, поделити у четвртине, уклонити језгро и такођер сећи на коцке. Загрејте 1 жлицу растопљеног путера у посуди и ставите преостали црни лук. Додајте јабуке, кромпир, пастрмку и све заједно пустите мало више. Потроши 1 кашичицу шећера. Залијте 250 мл воде, доведите до цурења. Покријте и кухајте око 40 минута. Додајте путер у смешу за мешање и добро исперите пире кромпир. Узмите сол и мушкатни орах. Уклоните комаде од тепиха. Исперите сок од пржења на ври. Чак и разблажите скроб у 3 кашичице воде, мијешајте соком од меса и утурајте 2 минута. Сезоно са сланом, бибером, шећером. Послужите пецива с пирећим кромпиром и јабукама и месним сосом.
Таглиателле са пилетином и спанаћем
За 4 порције:
- 200 г свежег спанаћа
- 1 глава лука
- 1 каранфилић од белог лука
- 400 г резанци
- 500 г пилећег филета
- 1 жлица биљног уља
- 125 мл белог вина
- 100 г крема за бријање
- 100 г сира Горгонзола
- сол, бибер
Кување:
Кувајте резанце у кувању слану воду према упутствима на паковању. Спанаће прање. Лук и бели лук исечени на мале коцке. Опрати месо, осушити и посећи на коцке. У теглу загрејте жлицу биљног уља и пржите месо са свих страна (4-5 минута). Пеппер, сол. Додајте лук, бели лук и пржите још мало. Залијте вино, 125 мл воде, павлите и доведите до вреле, растопите у овом сосу горгонзола. Додајте макароне у сјај и вратите га назад у посуду. Мешајте сосом и спанаћем.
Парадајз супа са свињским млевеним месом
За 4 порције:
- 1 глава лука
- 1 каранфилић од белог лука
- сол, бибер
- Шећер
- 1 жлица биљног уља
- 250 г млевене свињетине
- 2 жличице зира
- 2 кашике парадајз пасте
- 1 пот (850 мл) парадајза
- 1 цан (400 мл) лецхо
- 2 кесице пиринча (по 125 г, 10-минутно кување)
- 3 сприга першуна
- 200 г павлаке
Кување:
Лук и бели лук се ољушти и пресеци на коцке. Пиринач се кувати у слану воду. Загрејте уље у суду и сипајте млевено млевено месо на њој. Сезона са цирконом и бибером. Уклоните са посуде. Пустите да лук и бели лук остане у месу преосталом од пуњења. Додајте парадајз, лецхо и парадајз. Додајте до вреле и утопите испод поклопца 10 минута. Исеците першун у траке. Ставите пола киселог павлаке у супу и пребаците све у пире. Ставите млевено месо и риж у супу. Завршите супу са павлаку и першуном.
Комад кромпира са Савојевим купусом у креми
За 4 порције:
- 800 г куваног кромпира
- 1 кг Савојског купуса
- 1 глава лука
- 100 г димљена сланина са венама масти
- 1 жлица + 50 г брашна
- 100 мл млека
- 125 мл крема за бријање
- сол, бибер
- мушкатни орах
- 2 јаја
- 50 г ниског мастног меког сирева
- 2 кашике стопљеног путера
- 2 грожђа першуна
Кување:
Кувајте кромпир под поклопцем око 20 минута. Савојев купус чистите, исперите, исеците у четвртине и уклоните пање. Пресећи лишће у траке. Лупите лук и исеците на мале коцке. Из кромпира из кромпира испустите воду, лагано га хладите и очистите. Још једна топла каша са виљушком или гумом и остави да се охлади. Брисет се исече на мале коцке и смеђе боје без уља у великом прслуку све док се не формира хрустљава коријена. Уклоните са посуде. Омогућите маст купуса у преосталој маси од пршљенице до грила, периодично окрећући га. Потресите 1 кашику брашна и мало потресите. Додајте млеко и крему, доведите до цурења и покријте поклопцем, утопите око 15 минута. Сезона по укусу са со и бибером. Кромпир се меша јајима, црним луком, половином печене сланине, 50 г брашна и сира и лагано мијешати. Па сезона са бибером и мушкатним орашчићем, мало соли. Изоставите масу од 8 бита. У великом тигању загрејте топљени путер. На тој температури журите на све до златне боје - на средњој врућини 3-4 минута на обе стране. Додајте преосталу сланину и мало га загрејте. Оперите першун, исцедите воду и исеците. Резанци кромпира са Савојевим купусом шире на плочама, и потресени краставцима и першуном.
Печени пасуљ на Медитерану
За 4 порције:
- 250 г сувог бела пасуљ
- 2 главе лука
- 2 каранфила од белог лука
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 пот (850 мл) парадајза
- сол, бибер
- шећер
- 1 гомилица гладаног першуна
- 150 грама фета сира
Кување:
Пасуљ у току ноћи намотава 2 литра хладне воде. Сутрадан ставите пасуљ у исту воду на пећ, доведите до вреле воде и кухајте испод поклопца 1-2 сата док не постане мекан. Лук и бели лук, лупати, исецкати на мале коцке и загрејати биљно уље у суду, лагано пустити да седне. Додајте парадајз заједно соком и доведите до вреле, док парадајз добро каша. Покријте и потопите 10 минута. Узмите сол, папар и шећер. Рерна се загреје на 200 ° Ц. Оперите першун, протресите воду и исеците у траке. Ставите фижол у сјај и оставите да одлете. Заједно са першуном, мешајте пасуљ са парадајз сосом. Ставите у четири мала (или једна велика) посуда за печење. На врху срушеног сира. Печите у врућој рерни 8-10 минута. Ово јело може се послужити танким питаћим хлебом.
Пица са кукурузом и млевено месо
За 6 комада:
- 1 конзерва кукуруза (200 мл)
- 1 мала глава лука
- 1 жлица биљног уља
- 250 г мешовитог меса свињског меса / говедине
- сол, бибер
- 5-6 кашика парадајзног кечапа
- 3 парадајза
- 400 г расхлађеног теста пице
- 100 грама нарибаног сира
Кување:
Уклоните течност из посуде кукуруза. Лупите лук и исеците на мале коцке. Баците биљно уље у теглу и исперите млевено млевено месо на њој (око 5 минута на средњој врућини). Пеппер, сол, додајте лук и пржите заједно мало више. Мешајте кечап и кукуруз, оставите да се охлади 5 минута. Парадајз се опере и резане на резанце. Тесто за папирну ролницу на папиру и пресеђите на три једнаке величине правоугаоне слојеве. Рерна се загреје на 225 ° Ц. За припрему обичних пица, распрострањена на 3 резине теста пола парадајза, млевено месо и сир. Да бисте припремили џепове пица за преостала три комада теста, поставите и парче и парадајз, али оставите половину сваког теста без пуњења. Покривајте ову половину пуњењем и притисните тесто око ивица. Посути с преосталим сиром. Пеците све пице заједно у врућој рерни 12-15 минута. Узми га и одмах служи на столу.
Италијанске кутије са кромпиром у стилу земље
За 4 порције:
- 1 кг кромпира
- лагана паприка
- цајен попер
- морске соли
- сушени оригано
- 4 тбсп. л. маслиново уље
- 1 тбсп. л. лимунов сок
- 100 г сушеног парадајза
За битове:
- 1 јучерашња лепиња
- 1 глава лука
- 1 каранфилић од белог лука
- 600 г мешана мешана свињетина / говедина
- 1 тсп. морске соли
- 1 тсп. сенф
- 1 јаје
- 2 тбсп. л. биљно уље
Кување:
За кување кромпира, расхлађите пећницу на 175 ° Ц. Оперите кромпир, лупите и резино. Мијешати 1 кашику паприке, 2 кашичице цаиенне паприке, 2 кашичице морске соли и 2 кашике оригана. Одложите 1 кашичицу ове смеше, а остатак разблажите са 4 кашике маслиновог уља и лимуновог сока. Предајте кромпир у настало маслиново уље. Печите на плочи за печење у врућој рерни око 30 минута, повремено окрећући. Попиј мало за хљеб. Исеците лук на коцке. Бели лупак. Мијешати млевено месо, пресовани хлеб, јаје, црни лук, бели лук, кашичицу соли и сенфа. Пеппер и слепа 8 кобасица. Пржите их 4 минута на обе стране на 2 кашике биљног уља. 10 минута пре краја припреме кромпира, раширите парадајз између његових клинова. 3-4 минута пре завршетка, потросите кромпир са остацима мешавине зачина и окрените га. Кромпир ставите на плоче заједно са бацалицама.
Валдорф салата
За 6-8 порција:
- 1 свјежег јаја
- 1 кашичица + 2 кашике лимуновог сока
- 125 мл биљног уља без мириса (на пример, уље уљане репице)
- 75 г крема за бријање
- сол, бибер
- шећер
- 1 целерни гомољи (око 750 г)
- 4 сјече јабуке (укупне тежине око 800 г)
- 75 грама ораха зрна
Мешајте у високој посуди жуманца и 1 кашичицу лимуновог сока. Разблажите до конзистенције мајонезе, прелијте у биљном уљу - прво кап по кап, а затим танак млаз. Уз помоћ миксера, користећи бркове, вадите крему средње густине и пажљиво их мијешајте са мајонезом. Узми сол и бибер. Оперите јабуке, исеците у четвртине и уклоните језгро. Такође исеците или исеците у танке траке и одмах се мешајте са целером све док се не затамне. Нутс фино исецкати и додати у салату. Сезона по укусу са сланом, бибером и шећером. Покријте и оставите да се намакате око сат времена. Затим се опет окуси. Салата је спремна!