- Ражни стартер - 50 грама (квасц)
- Ржано брашно - 150 грама (квасц)
- Вода - 150 грама (квасц)
- Брашно пшенице 1 разред - 150 грама (заваривање)
- Топла вода - 200 грама (заваривање)
- Кумин - 1. ст. кашика
- Брашно - 600 грама (тесто)
- Вода - 120-230 грама (тесто)
- Аппле џем - 50-70 грама (тесто)
- Мед или шећер - 30 грама (тесто)
- Салата - 15-20 грама (тесто)
1. Прехрана за хљеб треба припремити унапред 10-12 сати. Најбоље је то урадити увече пре печења, тако да ће квасац трајати целу ноћ. Брашно и стартер добро мешати водом. Узми густу масу. До јутра ће се много повећати. Стога кухајте посуђе са маргином. 2. Кување такође увече. Вреле воде и сипајте брашно скоро у води. Додајте кум и додирните га добро. Требало би да имате глатко и сјајно заваривање. 3. У засебној посуди поставите квасац, пиву и све остале састојке за тесто. Тесто би требало да буде мекано. Подесите количину воде. То зависи од садржаја влаге у вашем брашном и џемској течности. Оставите тесто 1,5 до 2 сата за ферментацију. Тесто је мекано, тако да га можете превући. 4. Након што се тесто довољно повећало, направите овалну тоалицу и ставите је у кувана јела, покривајући га пре-салветом. Покривајте тесто на врху помоћу салвета и покривајте филмом. Оставите за грејање 1,5-2 сати. 5. После тога покријте плочу за печење са пергаментом и окрените леш. Направите пунктове на тесту. У пећници загрејте камен и ставите облик хлебом. Тако пеците. Потопите камен сјајом водом и пеците са паром 10 минута на температури од 250 степени. Пустите паре, отворите пећницу на неко време и пеците још 20 минута на 220 степени. Смањите температуру на 200 степени и пеците још 30 минута.
Сервиси: 6-9