Кухамо кутабс од Кутаба (гутаба) - азијске свеже колаче (паттиес) у облику полумесеца са пуњењем меса или зеленила, бундеве или сира итд. Кажу да у Азербајџану има толико рецепата за кутабс јер постоје начини да се пице припремају од Италијана. Када су најпопуларнији били кутабови са камелом, сада нису мање уобичајени са зеленилом и месом с семеном нарена. Такође кажу да мање од 5-7 кутабова по особи нису куване. Они једу рукама, претварају се у цеви. Дајте им кисело млеко, а још месо, и нужно срж. Предлажем да пробате кутаби са зеленилом. Узео сам најчешће типове: лук, першун и копер. Такође можете користити коријандер, шпинат или сируп, као и друге врсте зеленила. Ако ова верзија пуњења за вас изгледа није сасвим уобичајена, додајте зеленом сиру или тврдом сиру. Кутабс су заправо веома укусни, али пет је изгледало мало превише за нас, довољно за двије, иако сам након неког времена желео да поновим.
Састојци:- Пшенично брашно 2 тбсп.
- Вода 180 мл
- Сол 0.5 тсп.
- Сунцокретово рафинирано уље 1 тбсп. л.
- Зелени лук 1 гом
- Свјеже копље 1 гомила
- Першун свеже 1 гом
- Маслац 30 г
- Сунцокретово рафинирано уље 150 мл
- Корак 1 За припрему кутабс-а потребан нам је брашно, вода, со, путер, зелени лук, копер, першун.
- Корак 2 Припремите прилично стрмо тесто из воде, брашна, соли и кашику уља. Покријте га филмом и оставите је у фрижидеру пола сата.
- Корак 3 Пресећи зелени лук на мале делове.
- Корак 4 Само исеците копер и першун.
- Корак 5 Мијешати све врсте зелене боје, додати растопљени путер. Такође можете додати бибер и земља коријандер. Не треба да исечим зеленило да не пустим сок.
- Корак 6 Раздвојите тесто на 6 делова, свако увијте у танак круг дебљине 1-2 мм и величину тањира.
- Корак 7 Поставите пуњење са зелених на једну половину круга.
- Корак 8 Покривајте пуњење са другом половином теста и, ударајући руком прстом, закрпљамо торту.
- Корак 9: Кутабс у пару пржите у тигању врућим уљима.
- Корак 10 Не морате учинити јаку ватру, кутабс румуша два минута са једне и друге стране.
- Корак 11 Ширите кутабс на плочу и послужите са матзони, јогуртом или кефиром. Танка хрскаву кору, сочно зелено пуњење - веома је укусно!