1. Филлет Мигнон
За два сервирања биће вам потребни следећи састојци: 400 г централног дела говеђе гљиве, 20 каранфила од чесна, 60 мл маслиновог уља, 8 спригова рузмарина, соли, бибер итимиан по укусу. За бочно јело: 100 грама бугарског бибера, бака из парадајза и јаја, коријандера, босиљка, копра по укусу, 100 гмосус демигласа (бољи купац већ спреман).
Боље је користити месо одмах након куповине, односно није замрзнуто. Ако је било у фрижидеру, ставите га у посуду и оставите га да се одмрзне. Док ће месо бити одмрзнуто, резати парадајз, патлиџан и бибер у велике прстене или коцке. Затим угрејте пећницу на 200 степени и печите поврће у њој (5-7 минута). Након тога, извадите поврће из рерне и оставите на страну.
У теглу загрејте маслиново уље и баците у не-хероин, млету паприку, со, рузмарин и бели лук. Резање сечења на две половине (дебљина сваког комада треба да буде око 2-2,5 цм) и стави га. Месите на сваку страну на три минута (не заборавите делове плуте). Када се месо пржи са свих страна, додајте поврће, смањите топлоту и оставите је 3 минута. Бифтек је спреман. Пре служења посуђите зеленило и врх са демиглазом сосова.
2. Стриплоин стеак
За два сервирања биће вам потребни следећи састојци: 800 г танке ивице ивице, со, бибер по укусу, маслиново уље, две спригови рузмарина и тимијана. За сос: маслиново уље, 10 гмелко сецкане лољег лука, 100 мл говеђе јухо, со, бибер по укусу, подножје свјежих папричица.
Месо исеците на два дела (дебљина сваког комада треба да буде око 2-2,5 цм). Сок од бибера, соли и масти са маслиновим уљем. После тога, браон до смеђе кора на сувом врућем тигању. Пре него што ставите зрна на главну плочу, дајте им неколико минута да их напусти посудом за јело. У овом тренутку припремите сос. Да бисте то учинили, исецкајте лухсалот и пржите га до злата у маслиновом уљу. У сосу додајте кувану воду и кувајте је све док се запремина не смањи за један и по пута (око 15 минута). Када се ово деси, додајте зачине и сецкане чили у сос. Уклоните сос из шпорета и сипајте. Пре служења, месо ливада с рузмарином и тимијаном. Напомена: На мирис тих биљака, потопите их неколико минута у топлу воду. Не заборавите да служите месу. Бон аппетит!
3. Бифтек
За два сервирања биће вам потребни следећи састојци: 600 г крме говедине (флап или перитонеум), 50 парадајза чешњака и зелени парадајз, 5 г свежег коријандера, мешавина зачина (100 грама шећера, 25 грама млевене кафе, 15 грама црног бибера, 35 г суве црвене паприке, 50 г соли). За сос: 20 г фино исецкане рецхтоготлука, 100 парадајза парадајза, 5 гнарезанног чесна, млевени ружичасти бибер, мало свежег цилантра.
Припрема почиње са сосом. Да бисте то урадили, на маслиновом уљу, додајте лук, додајте сецкани парадајз и бели лук, испрате га 5 минута. После тога додајте ружичасту паприку и соу у сос. Уклоните са врућине и сипајте у посуду. Ова припрема сос није завршена. Неопходно је додати коријандер у сосу и све мјешавити мјешавац све док конзистенција није чиста. Ако се сос превише густи, разблажите га мало бујном. Сос. Сада почнимо да кувамо месо.
Скините вишак масти из шницла и дајте му правоугаони облик. Затим прекријте дијагонално - требало би да добијете два комада троугластог облика. Месо са зачинима и маслиновим уљем и пржите у врућем тигању тамно смеђег браон. Одложите месо неколико минута. И у овом тренутку загрејте сос, сипајте у плоче и ставите нарезке на врх. Месо украшава биљем, а на бочицама на плочама леже пржени парадајз.
4. Турнедо Стеак
За два сервирања биће вам потребни следећи састојци: 500 г централног дела говеђе говеђе, 100 кнедлица, 100 гутсукини, 100 герсхпинона, 2 паприка, бибер и сол по укусу. За сос: 30 г корена целера, 50 г замрзнутог црног мрка, 100 мл сувог црвеног вина, 30 г шаргарепе, 150 мл сос од демигласа, рузмарина, тимијана и зачина по укусу, 3-4 чајне кашике меда.
Пећница загреје до 200 степени и ставља у себи цијели бугарски бибер. Пеците га 15 минута. Затим уклоните из кожице. Оставите пећницу.
Танко сјећи јаја и тиквице, као и печурке. Испржите све у маслиновом уљу, бибер и сол. Целулоза очишћеног бибера се пресече на дијаметар од пречника стакла. Месо исеците на две комаде и пржите са свих страна на врућем тигању. За сваку половину стека, ставите поврће у слојеве и причврстите их дрвеним ражњем. Ставите посуду 10 минута у пећницу.
Док се месо кува у пећници, припремите сос. Да бисте то урадили, сјечите корење и целер на коцке и спржите их спорим. Затим додајте вино и рибизле. Наставите да пржите још три минута, више - арома вина треба сачувати. Додајте зачине и демиглас у сос. Кувајте све 15 минута. Уклоните сос из ватре и исеците блендер, додајте шећер или мед, а затим сипајте сос преко плоча и поставите зрезке. Јело је спремно!
5. Бифтек са ребрима
Да бисте припремили укусни стеак, није неопходно користити само слинавке. Можете узети месо на кости.
За два сервирања биће вам потребни следећи састојци: 1 кг свињетине са ребрима, 1 кашика лимуновог сока, црног и црвеног папричког бибера, 2 кашике уља од јабуковача, 2 каранфила од белог лука, 1 зачињеног бибера, 2 кашике кечапа, соли и хектара.
Свињетина мора бити резана тако да је његова дебљина једнака дебљини ребара. После тога мијешајте уље сезама сланом и лимуновим соковима и темељито процешите месо овом смешом. После тога, уклоните месо пар сати у фрижидеру.
Док је месо сипано, кувајте сос: миксујте калупе са врућим паприком и зеленилом. Распитајте ову мешавину меса и изложите његову причвршћену тигањ. Са сваке стране пражите пет минута. Док се месо пече, загријте пећницу на 200 степени а затим га поставите још 10 минута. Стек са ребрима је спреман!
Бифтек - ово је заиста дивно јело, чија припрема траје не више од петнаест минута. Савршено се комбинује са поврћем, салатама, кромпиром и многим другим производима. Да би месо било савршено, требало би да следите правила кухања. На пример, одмах након пржења, месо се не сме служити. Морамо да сачекамо пет минута да стекне мирис и мекоћу. Да би месо било боље припремљено, извадите га унапред из фрижидера и пустите да се загреје до собне температуре. Постоји много таквих вијећа. Стога, пре свега, приликом кувања следите свој укус и искуство. Онда ће месо постати укусно.