Само име хељде је врло транспарентно наговештавање његовог бизантинског поријекла. Зато многи људи стварно верују да је Грчка рођена лешњака.
Међутим, ово је заблуда . Њена домовина - не Грчка, а не Византија, већ Хималаје. Иначе, хељде - не житарице, што многи мисле, али је у најближој вези са кислом и рабарбом.
По први пут је ова култура почела да се култивише прије 6 хиљада година у југоисточној Азији. У различитим земљама, она се звала на свој начин - по правилу, по имену земље из које је донета. На пример, у Грчкој и Италији, хељда је постала "турски кукуруз", француски, шпански и португалски - "Сарацен" или "Арап", Финци - "Татар", ау Немачкој - "паган". У Индији је ајдова била названа "црни пиринач", у неким другим земљама - "црна пшеница".
Американци и енглески називају хељде , који се преводи као "јелена пшеница". Поље на којем рађа хељде, изгледа као црвени зелени тепих са деликатним жутим цвјетовима. И какав сладак мирис! Није за ништа што су увек пчеле видно невидљиве. У Француској се ајдова гаји једино због меда. Медено месо се сматра најквалитетнијим и најкориснијим - и користи се као ефикасан лек за прехладу и грип. Али ово је крај љубави према хељду међу француским, као и остали Европљани. И узалуд ... Ми смо ову културу развијали на великим подручјима, упркос чињеници да добијање хељде није тако лако.
Наша каша
Наши преци називали су зрну ове културе "хељде", јер су дошли у Кијевски Рус из Грчке. Напили су се и навикли да буду у нашој кухињи као да су рођаци. У области потрошње хељде, Словени су несумњиво "испред читаве планете". Ово је наш вјечни производ, што значи да је то најкорисније за нас. На крају крајева, не само каша, већ и многа друга национална јела - палачинке, пите и супе - припрема се управо од хељде. У Русији је постојало чак и такво уверење да се мора у току озбиљних суђења једити хељде - јер даје особи изузетну снагу и посебну генијалност. Да ли је хељда гриз за младе и изврсност за наше тело?
Без сумње!
Поред Словена, азијци и даље поштују кашу од хељде. Нећете веровати, међутим, након ње у Земљи подизања сунца, многа села, ријеке и жељезничке станице су именоване. Јапанци једу, мада не кашу, и њихове специјалне резанце од хељде брашна. А за Корејанце, ни један празник не може да ради без сае-меса - традиционалних пецива од хељде брашна. Кинези чине чак и чоколаду, џем и ликере.
Данас се ајдова каша не може сматрати сиромашним људима. Припремљен је у најскупљим ресторанима. Наручивање је постало чак и модно, пошто је љубавна кашица од хељде живе манифестације правилне исхране и здравог начина живота.
Која је најкориснија?
Грахова јела су две врсте - језгро и рез. Оба се производе од зрна зрна одвајањем воћних шкољки. Кернел је читава језгра језгра, а перфорација је језгро, подељена на делове. Стога, ако желите да ваша житарица постану крхке, боље је узети жад.
Парене кашике од крупице имају лепу сјенку, пријатну арому која се већ јасно манифестује у завршној каши, а осим тога, парне житарице се много брже пере.
У 100 грама непрехрамбених грда од 320 грама више витамина Б, 107% витамина ПП и око 100% више калцијума и цинка (подаци се приказују на основу лабораторијско-хемијске анализе нефризених грда од хељде). У 100 грама хељде садржи трећину дневне количине гвожђа потребне за људско тело.
Унеатен кашасти кашаст је једна од ретких житарица погодних за обичне и дијетне оброке. Користан и хранљив, доступан је током целе године и представља поуздану алтернативу за пиринач. Многи људи су, пробајући хељдешеву кашу, рекли да је крхотина ајдова обећање младости и савршенства за цео организам.
И хељде, као и печене кашике које нису пржене, погодне су не само за житарице, већ и за грчеве, као и за печене патке, гуске и прасад пуњене хељдом.
Како то изабрати
Приликом избора хељде, обратите пажњу на његову оцјену и изглед. Највиши квалитет - највиши разред. У првом степену, из сломљеног зрна има нешто више пљусних нечистоћа.
При куповини хељде, требало би да изаберете најсветлије, јер је црвенкаст крумп вероватно већ прошао кроз високотемпературну обраду, па стога, на жалост, изгубио је већину корисних особина.
Ако сте код куће, пошто сте разпакирали врећу од хељде, осећали сте плесни или неки други странски мирис, то значи да су гризли покварени и имате право да га вратите у радњу. Најбоље је послужити у стакленим или керамичким посуђима, али не превише дуго, јер током времена његов укус је знатно нарушен, а нутритивне особине су значајно смањене.
Ајда: тајне кувања
Велики кулинарски стручњак Виљем Поклебкин се пожалио да је кухање каше претерано једноставно. Зато се припремају "за шансу". Познати кувар је дао неке практичне савете за припрему загарантованих укусних житарица. За сваку јединицу волумена зрна узимају двоструко више воде, покривају лонац или лонац са кашом са густим поклопцем, кувају прво на високој врућини, затим на малом, а на крају поново на јаком, све док вода потпуно не испарава. Још једна тајна мајстора није да отвори поклопац током кувања, јер за кашу није важно толико воде као пара.