Узмемо малтер, млевимо у њега морску сол, коријандер, кум и црни бибер. Отприлике у
- Кумин - 3 кашичице
- Пеппер Пеппер - 5 комада
- Гоосе Вхоле (3,5 кг) - 1 комад
- Ружине - 50 грама
- Сушене кајсије - 50 грама
- Кромпир - 1,5 килограма
- Чесен - 1 зуб
- Сушени коријандер (коријандер) - 1/2 чајне жличице
- Слано море - 1 чајна жличица
- Јабуке - 13 комада
- Шљунак - 50 грама
- Шалоти - 200 грама
- Бело сухо вино (сто) - 300 милилитара
- Крушке - 5 комада
Узмемо малтер, млевимо у њега морску сол, коријандер, кум и црни бибер. Отприлике овако би изгледала резултујућа смеша. Гусење гуске (ако сте већ купили гутање - радујте се и прескочите ову неинтересантну ставку). Веома пажљиво гурати гуску са мешавином зачина припремљених од стране нас. Међутим, у говеђи зачини се не додаје - ту ће бити печено воће које треба печити без зачина. Узимамо посуђе отпорно на ватру, на дну стављамо мало говеђе масти. Половина јабука се очисти од језгара и пресије на мале коцкице. Мјешавајте са сувим плодовима. Почињемо са нашом гумом за пуњење јабука. Шапе су везане са врпцом, али не јако чврсто - тако да пуњење не пада када се пече. Ставимо пећницу и печемо пола сата на температури од 200 степени. Онда извадимо гуску из пећнице, залијемо га са пуно гомилавих масноћа и вратимо је у пећницу још пола сата. Након овог времена урадимо следеће. Извадимо гуску из рерне, ставимо све распоређене масти у други облик за печење. Гуза прелијте вино и ставите пећницу још један сат. У облику са мастом, ширимо кромпир, шталу, лук и бели лук. Солим, потресите с кумом и пеците око 30 минута у пећницу - то ће бити нешто попут једне стране. Када је гуска била у пећници укупно 2 сата, стављамо јабуке и крушке на вилице и пецемо заједно још један сат, након чега ће гуска бити потпуно спремна и могла би се свечано служити столу. Бон аппетит!
Сервиси: 6-7