Амерички оксфордски речник је 2007. године препознао локаворе као реч године. Буквално, израз се може превести као "локални". Реч за објашњење би дало такво објашњење: локатор је особа која у основи једе само локалне производе, а постаје органска, то јест, што је природније, методе. Све је започело забавним експериментом: канадски новинари Алице Смитх и ЈБ МцКинон покушали су једино лето једити само једну "љетну храну": тражили су гљиве, направили вино од јабука и шипки, ухватили пастрмку. Вратили се у Ванкувер, покушали су да верификују лично искуство да ли је могуће једити на исти начин у метрополи? Покушаји сазнања о пореклу производа дали су шокантне резултате. Испоставља се да су углавном увезени воће и поврће, које су сасвим уобичајене за северну Канаду, а стотине литара бензина су потребне за испоруку. Тада је рођена идеја о "стотину миља", а Алице и ЈБ су одлучили да једу годину дана једино оно што расте и производи се у кругу од 100 миља од куће. Ово се показало као тежак тест: морао сам да преиспитам своју исхрану и потражим производе који су одговарали идеји. Новинари су претражили кулинарске књиге које су састављене и објављене прије Другог свјетског рата, путовали су око сусједства у потрази за фармерима који нису радили по правилима великих корпорација. А "стотина миље исхране" из потраге са прописаним правилима претворила се у животну филозофију, која хиљаде људи на планети ужива са задовољством.
Локалне органске производе за храну могли су назвати противницима глобализације, заговарајући повратак у систем живота предака. Али то није сасвим тачно. Припадници стотине километара исхране се стварно разликују од оних који воле да живе у свету у коме су границе замагљене, растојања нису битна, а национална одећа замењују модели масовних брендова. Али и они доприносе глобализацији: људи се уједињују против целовитог проблема - еколошке катастрофе. Пластика која се може рециклирати, производња без отпада, пољопривреда без пестицида и производи без конзерванса су све везе истог ланца. А локаворе се уклапају у еко-менаџмент као потпуно одржив тренд, јер се заснива на популарном концепту одрживог, непокретног. У архитектури ова реч дефинише куће које могу генерисати енергију и сакупљати кишницу у санитарне сврхе. У контексту "патроната", неповредивост је оживљавање малих фарми и обнављање традиционалних ланаца хране. И као посљедица - стабилност малих екосистема који могу спасити Земљу за будуће генерације.
Истовремено се поставља питање: зар није превише радикално локално? На крају крајева, нови конвертори ће морати одустати од таквих уобичајених пића као што су, на пример, кафа или сок од наранџе. Искуство показује: ако заиста желите, све ће испасти. На пример, на територији индустријског града Гоогле у Силицијској долини постоји 11 угоститељских објеката. У једној од њих - Цафе 150 - служи јела припремљена само од локалних производа. "За разлику од редовних кувара који послужују исте посуде дан за даном (тачно знају шта и колико ће их снабдевачи довести), радим са преиндустријским методама", каже Натхан Келлер, кухарски кафић ", тако да мој мени кафић се мења сваки дан - све зависи од онога што ћу купити на тржишту ујутру. " Међутим, кувар потврђује: Цафе 150 је имао среће са локацијом - у Централној Калифорнији, многим фармама, где можете купити сезонске морске плодове. На другом месту, такав приступ би био тешко применити. Из истог разлога, телевизијски домаћин кулинарске емисије и глумице Даше Малахова одбио је "органски" концепт за ресторан, који планира да отвори у Кијеву: "Чули смо да је Европа луда у органском смислу, али не разумемо шта је то. На крају крајева, "дом" уопште није једнак "органском", а јабуке купљене од ружне бабе можда су биле прскане отровним хемикалијама, што је неприхватљиво за био-производе ". И, очигледно, на прилика је да комуницирају, проширују круг познаница и сличних људи који нису у виртуелном свету интернета и електронске поште, али живи проналази популарност локализације. Пошто поверење и свесност да ова куповина и овај специфичан шаргарепе могу боље побољшати живот одређене особе, важније је од решавања глобалних еколошких проблема.