Холандски хлеб за Ускрс У кулинарским традицијама различитих народа Васкршња печења је од посебног значаја. Ово није једноставан пекарски производ, већ жртва понуђена Богу, тако да мора бити посебна. У европској кухињи постоји доста различитих посластица: руски колачи, пољски пастри и макови, италијански пастир, грчки чурекси, фински паиаслеип, енглеско крзно. Али желим посебну пажњу посветити холандском пасброду. Ово је врста слатког хлеба са рибезом или сувим грожђем и испуном бадемовом пастом. Раније, свети хлеб је могао печити само сестре и монаси, а само на одређене црквене празнике. Сада се ови строги захтеви не поштују, а свака газдарица може у било ком тренутку печити пасброд. Ако желите времена за Ускрс, тада Паасброд пећ је бољи дан или два прије празника. Холандски сами га једу за доручак на Ускршње недеље, пресеђени на дебеле крајеве и замазани са домаћим маслацем. Главна разлика између пасброде и уобичајеног колача је да садржај орашастог, кандираног воћа и сувог воћа прелази садржај брашна.
Састојци:- Млеко 250 мл
- Маслац 50 г
- Квасац, сух 7 г
- Јаја пилетина 1 ком.
- Шећер 1 тсп.
- Пшенично брашно 500 г
- Сунцокретово рафинирано сунцокретово уље 2 тбсп. л.
- Шећер прах 2 тбсп. л.
- Светло одушује 80 грама
- Посушена брусница 80г
- Вишња сугулирана 100 грама
- Орах 50 г
- Бадем 50 г
- Шећер 150г
- Јаја пилетина 2 ком.
- Бадем 150г
- Лимун 1 ком.
- Корак 1 Да бисте направили паасброду, потребно је брашно, јаја, млеко, путер, квасац, шећер, лимун, ораси, бадеми и суво воће: бруснице, вишње, грожђе.
- Корак 2 Исперите маслац и загрејте млеко мало. Затим, у великој посуди, комбинирајте млеко и путер и добро мешајте.
- Корак 3 Додајте 1 тсп. шећер и сув квасац, и поново мијешајте све како би се квас се растворио што је више могуће.
- Корак 4 Затим додајте 1 јаје и прешло брашно, које се уводи у делове.
- Корак 5 Мелемо хомогено тесто.
- Корак 6 Очистити посуду биљним уљима, ставити тесто, покрити ручником и оставити на топлом месту 45 минута.
- Корак 7 Током овог времена, тесто ће се повећати 2 пута.
- Корак 8 У међувремену, припремите пуњење и сушено воће. Хајде да почнемо са сувим плодовима: сипајте розине и бруснице топлом водом и оставите 30 минута.
- Корак 9 Одрезите трешње, бадеме и ораси фино.
- Корак 10 За пуњење, бадеми су такође фино исецени или сецкани у малтеру (важно је да се меље, али не претворити у брашно), додати 150 г шећера, 2 румена и сок од половине лимуна.
- Корак 11 Добро промешајте смешу и ставите у фрижидер док се не употребљава.
- Корак 12 Када је тесто у праву, нежно га стисните и додајте кандирану вишњу, сецкани бадеми и ораси, сушене грожђице и бруснице.
- Корак 13 Пажљиво гнетите све.
- Корак 14 Покривајте послужавник за печење папира папира, маст са маслацем и поставите тесто дебљине 2,5-3 цм у облику овалног дела. У центру ставите припремљену бадему.
- Корак 15 Пажљиво обришите ивице и затим добро причврстите.
- Корак 16 Окрените шаву за колаче и поново ставите на топло место 45 минута на доказ. Пеците 1-2 столне кашике млека пре печења.
- Корак 17 Печење у прегрејану пећ на 180 ° Ц у трајању од 30-40 минута док се не загуши.
- Корак 18 Завршите пасброд да се охлади и потресите шећером у праху.