Чудесне печурке подберезовики: кување рецепти и савети за жетву

Међу бројним породицама гљива, подберезовики се истичу као сорта. Представљени су девет различитих врста, међу којима буквално све јестиво. Најближи сродник беле гљивице живи у сјени флексибилних бреза и сакрива се од погледа гљивара. Али они који их још могу наћи и сакупљати, невероватно срећни. Припрема печурки за пециво је задовољство за кувара, а једење укусних јела је радост за храну.

Шта могу да кувам од брезе коре? Такво наизглед примитивно питање има стотине одговора. Јела од подберезовиков су толико бројна да се сви не могу сјетити. Гљива сосеви, зуре, свињски шунке, лазање, пите, тестенине, разна бочна јела, чорапи, ролнице, цуре и још много тога ће имати незабораван укус у комбинацији са таквом чудотворном печурком.

Како кувати палачинке: рецепт за питу са пилетином

Шумске печурке и пилеће груди су класични кулинарски дует, тестирани у пракси и времену. Због тога је главна карактеристика овог пита укусно пуњење. И такође - предјела корунда амбера и непоновљива арома зечева ...

Потребни састојци:

• пшенично брашно - 3 тбсп
• млеко - 170 мл
• суви квасац - 10 г
• павлака 15% масти - 220 мл
• јаје - 1 ком.
• шећер-3 кашике жлица
• подберезовики - 500 гр
• пилеће дојке - 300 г
• маслац - 2 тсп.
• црни лук - 1 ком.
• маслиново уље - 3 тбсп.
• сол, свјеже мљевени бибер

Корак по корак инструкција:

1. Прво, морате припремити кашику. Да би то учинили, у контејнеру са високим странама, комбинирајте квасац и млеко загрејану на 30 ° Ц, а затим додајте половину унапред пређеног брашна и шећера. Добро мешати смешу помоћу дрвене лопатице.
2. Након тога, посуђе са квасцем квасца покривају храном или стезаљом од платна и оставите на топлом и слепом месту 50-60 минута.
3. После одређеног времена, додајте павлаку, остатак брашна и добро гнетите тесто. Затим опет покријте посуђе и одложите још 60 минута.
4. Сада је време за припрему пуњења. Опрани и осушени подберезовики резани резанци средње величине (шешири сечени у веће, а ноге - мањи), пилећи филети - танке траке и лук - полупречнице.
5. У шпорет са грејним уљима, наизменично пржите груди до златне, затим печурке и лук. У пуњењу додајте маслац и зачине.
6. Затим поделите тесто на два дела. Од првог увуците танки темељни слој и поставите га у ватроотпорни округли облик. На врху основе равномерно се ширио пуњење. Из друге половине теста, формирајте врх пите и уља са јајима.
7. Печемо печурку у пећници, загрејте на 190 ° Ц, током 30-35 минута.

У напомену! Рецепт за питу са јастуцима је прилично свестран. Таква пецива ће имати сјајан укус са било којим другим гљивама.

Припрема палачинки: сос од печурака

Са сродником беле гљивице, скоро сви су познати. И како је укусно кухати свеже гљиве подберезовики, знају само неколико. Једна од најбољих опција за такав производ је укусан и сос у устима. Савршено наглашава зачињене ноте из пржене свињетине, допуњује арому замрзнутих телетина и омекшава укус паче.

Потребни састојци:

• подберезовики - 4 шт.
• корење - 1/2
• црни лук - 1 ком.
• биљно уље - 3 тбсп.
• павлака - 2 супене кашике
• сенфа - 1 тсп.
• сусам - 1 тбсп.
• соли

Начин припреме

1. Бунни, чији рецепти смо покупили за вас, опрати, ољуштити и сјести на ситне комаде.
2. Лук и шаргарепа мокра у угодно стање.
3. У тигању са дебелим дном загрејте зачине у биљном уљу.
4. Ставите шаргарепу и лук на зачињеном маслацу, пржите до златне.
5. Посаљите исте здробљене подберезовике и наставите да пржите целу масу.
6. Затим додајте павлаку и донесите сос до кувања на умереној ватри.
7. Приликом гашења прилагодите количину воде. За течни сос, допуните, за дебели сос, испарите.
8. На крају, можете брусити мешавину сос миксера све до глатких. Али у природној држави, он изгледа више апетизирајући, а укус је суптилнији.

У напомену! Јела од подберезовиков, по правилу, имају изражен израз укуса. Према томе, немојте претерати са зачињањем. Велики број зачина ће се смањити природним гљивама.

Како припремити сладолед палачинке

Сезона "тихог лова" је добар тренутак да узмемо мало времена и водимо рачуна о резервама, јер у јануару и фебруару не можемо пронаћи свеже мирисне печурке. О томе како правилно замрзнути подберезовики за зиму, прочитајте у нашем следећем рецепту.

Потребни састојци:

• подберезовики - 2 кг
• рафинирано уље - 4 комада л.
• маслац - 1 тбсп.
• сијалица - 2 ком.
• соли

Корак по корак инструкција:

1. Из опште масе сортирајте црвене и пире гљивице, преостали "примерци" - јаки и еластични - погодни су за накнадну обраду. Очишћени од смећа и прљавштине, бирцх чворови се исече на велике резове, остављају мале гљиве у цјелини.
2. Припремљене печурке кувате 3 минута у растопљеном раствору физиолошког раствора, а затим пређите у сауте посуду мешавином уља и закуците испод поклопца 10-12 минута.
3. После тога додајте сјебани лук и сол у подереозовиков. Додајте лук и мешавину гљива док се не кувају у отвореном посуду. У просеку, процес каљења траје не више од пола сата. По правилу, овај пут је довољно да сва вишка течности испарава из мирисне масе.
4. После чекања на потпуно хлађење печурки, спакујте их у чисте делимичне кесе или непропусне контејнере. На сваком пакету направите ноту која указује на тачан датум жетве, јер се препоручује да не замрзнете подберезовики дуже од 7 месеци.

У напомену! Бела кора, чија је припрема наведена горе, боље је замрзавати у малим порцијама. Неискоришћена маса након одмрзавања мораће да се избаци.