Сада има око стотина врста печурака које се могу користити за храну. Печурке се припремају не само као засебно јело, већ и додају супе, салате, житарице, рагоут, сосове и јела од кромпира. Они су тако популарни због својих јединствених, ароматичних и екстрактивних супстанци, због тога што имају тако пријатан укус.
Ползагрибов
Печурке садрже масти (1%), протеине (више од 5%), угљени хидрати (3%), и то корисно за наше тело микро и макроелементе - гвожђе, бакар, калијум, кобалт, бакар, калцијум и остало.
Требали би конзумирати калиј колико и натријум, што наше тело добија огромну количину у виду сточне соли. Сада у нашој исхрани постоји пуно хране која је прекомерно засићена зачинштима или конзервом, што је врло штетно за наше здравље. Због тога је потребно смањити потрошњу ове хране, а има и више гљива у којима се налази калијум.
У печуркама садржи дневне потребе организма калијума од -120 мг, а за нас је неопходно да живимо заједно са фосфором за добре парцеле и зубе.
Ако једете калцијум и фосфор заједно, онда су они учинили много брже него засебно. Када се користи, њихов проценат треба бити 1: 1,5. Штавише, фосфорна једињења помажу да се добију основни енергетски процеси у телу. Особа треба да једе 0,8 г фосфора дневно.
Кобалт формира еритроците, ако у телу недостаје, онда се појави анемија.
Посебно је неопходно за људски живот, бакар, цинк и манган, који се такође могу добити уз потрошњу печурака.
Корисна својства
- Фунги садрже 18 аминокиселина, који развијају сећање, менталну активност, ометају развој атеросклерозе.
- Сви микроелементи који су богати гљивицама, потребно је за добар метаболизам, смањивши ризик од развоја и појављивања кардиоваскуларних болести. Осим тога, ови микроелементи ометају вирусне инфекције.
- Витамини групе Б (Б1, Б2, Б6) омогућавају нормално функционисање нервног система и веома су неопходни за добро стање на ноктима, кожи и коси. У гљивама ових витамина много више него у житарицама и поврћу.
- Б-глукани јачају имунолошки систем, поред тога, ове супстанце спречавају појаву тумора, али како би им помогао да их користите неколико стотина килограма у кратком временском периоду.
- Меланин је природни антиоксидант.
- Печурки китин уклања тешке метале из тела.
- Витамин ПП јача зидове посуда и позитивно утиче на органе хематопоезе. У печуркама овај витамин је исти као у јетре говедине.
Поред свих корисних својстава, гљиве садрже витамине Д, Ц и А. Растворљиве масноће. Протеини у печуркама су двоструко већи него у јајима, а три пута више него у месу.
Печурке се користе у медицинске сврхе. Да би се излечио нервни систем у народној медицини, летачки агарик се користи за излечење алкохола - ђубрива, тумора и леукопеније од зрачења - безграничне печурке. Очајна укусна бела гљива (болетус) има антитуморски и тонски ефекат.
Штета гљива
Сви знамо да мноштво људи улази у болницу комбиновањем печурака. Разлог за то је неспособност да се разликују неадекватне гљиве од јестивих, набавка печурки на сумњивим местима, недостатак основних информација о утицају људске активности на хемијски и биолошки састав гливица и још много тога. Печурке често уништавају пуж, сакупљајући овај производ. Немојте злоупотријебити храну црвене, омекшане и зреле гљиве, због чега могу настати болести гастроинтестиналног тракта. Осим тога, такве гљиве су извори енергије, који ажурирају мицелијум.
Постоји 20 гљива посебно опасних и неспособних за конзумацију: црвена муха агарик, бледо крушна тоалетна стена (пилота агариц) и све врсте агарика муве, лажно сиво-жуто чело, сатанична гљива, ланац, кишобран, шав, тамна лисната или рустикална гљива и други. Често, наравно, постоје епидемије не отровне гљиве, а тзв. Јестиво, одличан пример је танка свиња. Ако је неправилно куван, онда се може отровати. Гљиве у сваком периоду њиховог раста имају различиту количину отрова, поред тога, може се разликовати од услова развоја и прохода. Стручњаци кажу да жабе које расте на сиромашним сушним земљиштима су мање отровне од оних које расте у условима високе влажности на хумусним земљиштима.
Цхитин, који се налази у гљивама у значајној количини, скоро није асимилован у људском тијелу. Због тога су тако лоше прочишћени. Поред тога, ако су гљиве веома зависне, то може довести до акутног хроничног панкреатитиса и упале панкреаса.
Због високог садржаја цхитина, неки проценти који се налазе у производу су неприступачни за тело.
Деца млађа од 13 до 14 година не могу пробити цхитин. Ако не желите да ваше дете почне да трчи у тело, не дозволи му да једе печурке.
Печурке - ово је биљка која може да апсорбује ваздушне радиоактивне спојеве толоксинија. Будите пажљиви када их сакупљате. Изаберите место са еколошком заштитом, како не би оштетили своје здравље.
Када изађете у шуму за печурке, ставите у корпу само оне које немате сумње. Немојте се ослањати на случајност, не угрожавати здравље ваших најближих и себе посебно. Постоји шест гљивица које чак и након кључања остају отровне: влакна, бледо тостстоол, фли агариц, фли фли, фливорт, фли агариц, пантхер фли агариц. Избегавајте ове печурке, у сваком случају не можете их јести.
За осигурање, лијечите сваку гљиву боље. Чак и печурке се кувају најмање петнаест минута, али запамтите да је на температури од 100 степени готово све корисне материје уништене.
Ако сте правилно подигли печурке и добро их окусили, онда ће вам донети задовољство. Важно је да домаћица зна неке трикове. На пример, како би се печурке брже ископавале у њихову финијеру. Запамтите да је већина цхитина садржана у ногама, тако да их треба смањити мање од капица.
Без обзира како припремате печурке, све су тешке хране, осим камиле са гуменим прахом и бујонским бујицама. Али када једете печурке, заштитите се од преједања и гојазности, јер овај производ доприноси губитку тежине.
Како складиштити печурке?
Врло је важно запамтити да, кад једном исечете гљивицу, треба је кувати или обрађивати што је пре могуће, јер након 4-5 сати на собној температури, секундарни метаболити почињу да се акумулирају у њој. Можете хранити печурке дуже у фрижидеру, али не више од једног дана. Немогуће их складиштити у полиетилен, тк. Убрзава процес распадања због недостатка ваздуха и влаге које гљивице лебде. Због тога оне чине супстанце штетне за људе. Најбоље је ставити их у фрижидер у контејнере са крутим зидовима.
Посуђе од печурака мора се чувати у посуђима од глине или емајла у фрижидеру.
Ако изненада отровне супстанце улазе у људско тијело, онда их је тешко повући и свака особа то има на различите стопе. У таквим случајевима не треба се бавити самомедицијом, већ треба одмах ићи у болницу.